Билет 1

1.Обмен веществ, питание, рацион.

Обмен веществ – совокупность химических процессов в живых организмах. Выделяют три этапа в обмене веществ:

1. Питание

2. Промежуточный обмен (метаболизм)

3. Образование и выведение конечных продуктов обмена.

Питание – процесс поступления в организм питательных веществ, их переваривание и усвоение.

Промежуточный или тканевой обмен, метаболизм представляет процесс превращения оставшихся продуктов в соединения характерные для данного организма и их использование на различные цели.

Метаболизм включает два процесса: катаболизм и анаболизм.

Катаболизм –процесс расщепления сложных молекул до более простых с выделением энергии.

Анаболизм – синтез сложных молекул из более простых, с затратой энергии.

Наука о питании – нутрициология. Биохимия питания изучает качественный и количественный состав пищевых веществ, их биологическую роль и биохимические последствия недостатка или избытка питательных веществ.

Все питательные вещества делят на несколько групп:

1. По химической природе: на органические (белки, жиры, витамины) и минеральные.

2. По потребности организма в них: основные (макронутриенты) - белки, жиры, углеводы, макроэлементы. И минорные (микронутриенты) – витамины, микроэлементы.

3. По способности к синтезу в организме: заменимые и незаменимые.

Функции питания:

• Пластическая,

• Энергетическая,

• Источник БАВ,

• Обеспечивает иммунные реакции организма.

Требования к здоровому питанию:

1. Питание должно быть достаточно энергетическим. 2200-4300ккал/сут. Для детей энергетические процессы выше, для ребенка от 0-6 месяцев – 125-120ккал на кг, 6-12месяцев – 110ккал на кг, 5-6лет – 50-60ккал на кг.

2. Полноценным т.е содержать незаменимые компоненты.

3. Биологически активным т.е. содержать витамины и микроэлементы.

4. Сбалансированным (содержать определенное соотношение между Б:Ж:У 1:1:4, для детей первого года 1:2:4.

2.Обмен фенилаланина. Дофа. Фенилкетонурия, алкаптонурия, альбинизм.

Фенилаланин - незаменимая аминокислота, так как в клетках животных не синтезируется её бензольное кольцо. Фенилаланин используются для синтеза многих биологически активных соединений. Метаболизм феиилаланина: Основное количество фенилаланина расходуется по 2 путям:включается в белки;превращается в тирозин. Основной путь метаболизма фенилаланина начинается с его гидроксилирования ,в результате чего образуется тирозин.

Дофами́н— нейромедиатор, вырабатываемый в мозгу людей и животных. Также гормон, вырабатываемый мозговым веществом надпочечников и другими тканями (например, почками), но в подкорку мозга из крови этот гормон почти не проникает. По химической структуре дофамин относят к катехоламинам. Дофамин является биохимическим предшественником норадреналина C8H11NO2 Дофамин служат медиаторами в синаптической передаче нервных импульсов.

Фенилкетонурия, фенилпировиноградная олигофрения, наследственное заболевание из группы ферментопатий, в основе которого лежит аномалия аминокислотного обмена вследствие отсутствия или резкого снижения активности фермента фенилаланингидроксилазы. Ф. проявляется главным образом выраженной олигофренией.

Алкаптонурия ("чёрная моча") Причина заболевания - дефект диоксигеназы гомогентизиновой кислоты. Для этой болезни характерно выделение с мочой большого количества гомогентизиновой кислоты, которая, окисляясь кислородом воздуха, образует тёмные пигменты алкаптоны. Клиническими проявлениями болезни, кроме потемнения мочи на воздухе, являются пигментация соединительной ткани (охроноз) и артрит. Заболевание наследуется по аутосомнорецессивному типу.

Альбинизм. Причина метаболического нарушения - врождённый дефект тирозиназы. Этот фермент катализирует превращение тирозина в ДОФА в меланоцитах. В результате дефекта тирозиназы нарушается синтез пигментов меланинов. Клиническое проявление альбинизма - отсутствие пигментации кожи и волос. У больных часто снижена острота зрения, возникает светобоязнь. Длительное пребывание таких больных под открытым солнцем приводит к раку кожи.