1. Консистенция мягкая

2. Цвет Белый, с желтоватым оттенком

3. Запах Обычный, мучной

4. Вкус Приятный, сладковатый

5. Плесень Отсутствует

6. Влажность 18 %

7. Кислотность 3 град.

8. Клейковина 32%

9. Куколь отсутствует

10. Спорыня отсутствует

11. Минеральные примеси в пределах нормы

12. Магнитная проба отрицательная

13. Животные паразиты отсутствуют

Задача № 42.

Исследование хлеба, пшеничного, орловского

N Фактор оценки Данные исследования

1. Внешний вид Круглый

2. Поверхность Без трещин

3. Корка Чистая

4. Цвет Равномерный, желтоватый

5. Мякиш Пористый, без закала

6. Видимые примеси Отсутствуют

7. Вкус приятный, хруста нет

8. Запах без посторонних запахов

9. Пористость 55%

10. Влажность 42%

11. Кислотность 6 град.

Задача № 43.

Исследование консервов

Фактор оценки Данные исследования

1. Внешний осмотр

Состояние упаковки без повреждений

Состояние этикетки целая, грязная

Содержание надписи на этикетке «Килька в томатном соусе»

Масса нетто 330 гр.

Оттиски крышка донышко

22Г235 Р4215

Состояние шва швы без повреждений

Проба на герметичность отрицательная

Бомбаж явно выраженный

2. Осмотр внутренней поверхности банок

Наличие темных пятен Видны темные пятна,

(коррозии) разъединение посуды и

обнажение железа

Наличие «мраморности» нет

3. Органолептическое исследование консервов

Внешний вид пенистый томатный сок

Консистенция разжижженная

Цвет тусклый

Запах неприятный, испорченного продукта

4. Химический анализ

Содержание поваренной соли 16%

Содержание солей олова

(мг на 1 кг продукта) 220 мг/кг

Содержание солей меди

(мг на 1 кг продукта) 6 мг/кг

Наличие солей свинца не обнаружено

Задача № 44.

Дать заключение о возможности использования для пищевых целей молока следующего качества:

1. Удельный вес 1,024

2. Цвет белый

3. Запах без запаха

4. Кислотность 24 град

5. Проба на соду отрицательная

6. Проба на крахмал отрицательная

7. Проба на редуктазу отрицательная

8. Проба на отсутствие Н2О2 положительная

9. Содержание жира 2,8%

10. Сухой остаток 1,2

Задача № 45.

Дать заключение о возможности использования для пищевых целей мяса следующего качества

1. Внешний вид: поверхность свежего разреза - красная, липкая

1. Консистенция: плотная

2. Запах: слегка кислый, затхлый

3. Сок - мутный

4. Жир по консистенции: размазывается: размазывается, имеется легкий запах осаливания

5. Костный мозг - не исследовался

6. Пробная варка: запах бульона - обычный

7. Цвет - мутный

8. Реакция бульона с сернокислой медью - хлопья

9. Проба на аммиак- 100мг (на 100 г мяса)

10. Бактериоскопия мяса на содержание финн и трихинелл - отрицательная

Задача № 46.

Дать заключение о возможности использования для пищевых целей рыбы следующего качества

1. Органолептические свойства

А) чешуя матового цвета

Б) брюшко запавшее

В) жабры серого цвета, со слизью

Г) запах рыбный специфический

2. Химическое исследование

А) реакция мышеченой ткани на лакмус - положительная

Б) проба на аммиак - слабоположительная(+)

В) проба на сероводород - следы(+)

Г) число Несслера- 1,3

Задача № 47.

Дать заключение о возможности использования для пищевых целей муки следующего качества

Цвет: белый с желтоватым оттенком

Запах: специфический, приятный

Вкус: слегка сладковатый без привкусов

Примеси: нет

Кислотность: 32%

Влага: 15%

Мучные вредители: не обнаружены

Задача № 48.

Дать заключение о возможности использования для пищевых целей пшеничного хлеба следующего качества

1. Поверхность гладкая, без трещин

2. Окраска бледная

3. Форма - расплывчатая, с наплывом

4. Состояние мякиша: не эластичный, имеет следы непромеса, запала

5. Вкус - умеренно кислый

6. Запах - обычный, специфический

7. Влажность мякиша- 52%

8. Кислотность- 12%

Раздел радиационной гигиены:

Задача № 49.

В радиоизотопной лаборатории находится источник активности 50 мг/экв. радия, расстояние от источника до рабочего места лаборанта составляет 2 м, продолжительность работы 6 часов в день 5 дней в неделю.

Вопросы:

1. Какую дозу облучения получит лаборант при данных условиях работу?

2. Соответствует ли получаемая доза ПДД?

3. Какие меры защиты необходимо осуществлять в случае превышения ПДД?

Задача № 50.

Лаборант радиоизотопной лаборатории работает с источником активности 10 мКи (гамма-постоянная – 3,5 р/ч), расстояние до источника 0,5 м, продолжительность работы 6 часов в день, 5 дней в неделю.

Вопросы:

1. Какую дозу облучения получит лаборант при данных условиях труда?

2. Соответствует ли получаемая доза ПДД?

3. Какие меры защиты необходимо осуществлять в случае превышения ПДД?

Задача № 51.

В лабораторию доставлен изотоп натрий-24 (гамма-постоянная 19 р/ч), расстояние от фасовочного стола до рабочего места лаборанта 1 м, продолжительность работы 6 часов в день 5 дней в неделю, защитные устройства не предусмотрены.

Вопросы:

1. С какой активностью изотопа можно работать при данных условиях, чтобы доза облучения не превышала предельно-допустимой?

2. Какова предельно допустимая доза для разных групп критических органов?

3. Какие существуют методы защиты при работе с источниками ионизирующих излучений.

Задача № 52.

Медицинская сестра работает с источником натрий24 (гамма-постоянная – 13,2 р/ч) на расстоянии 2 м без применения средств защиты, активность источника 20 мКи.

Вопросы:

1.Каково допустимое время работы при данных условиях, чтобы доза облучения не превышала ПДД?

2. Какова предельно допустимая доза облучения для III группы критических органов?

3.Какие методы защиты применяются при работе с открытыми источниками ионизирующих излучений?

Задача № 53.

Лаборант радиоизотопной лаборатории работает на расстоянии 0,5 м от источников, средства защиты не предусмотрены, продолжительность работы 5 часов в день, 5 дней в неделю.

Вопросы:

1. Какова допустимая активность изотопов на рабочем месте лаборанта при данных условиях, чтобы доза облучения не превышала ПДД?

2. Какие категории лиц выделяются при нормировании радиационной безопасности?

3. Какие меры защиты применяются при работе с закрытыми источниками ионизирующего излучения?

Раздел гигиены лечебно-профилактических организаций:

Задача № 54.

В городе Т предполагается строительство Центральной городской больницы на 600 коек. Все отделения будут размещаться в одном высоком 7-ми этажном здании.

Горисполком предложил территорию внутри города площадью 5,1 га. Она граничит с севера с оживленной магистралью, где проходят трамвайные пути. На расстоянии 50 м от участка больницы (с западной стороны) находятся жилые здания в 7-9 этажей. На расстоянии 720 м на северо-запад находится машиностроительный завод. Уровень шума на участке составляет днем 72 дБ, а ночью 48 дБ. Качество почвы (по данным сан. эпид. станции) следующее: санитарное число - 0,64; титр кишечной палочки - 0,01; общий азот гумуса - 0,1. Санитарное состояние воздуха на территории участка: С0=32 мг/м^З;

сернистый ангидрид - 0,079 мг/м^З; окислы азота - 0,21 мг/м^З; сажа-0,64 мг/м^З. Водоснабжение больницы предусматривает подключение ее к городскому водопроводу.

Предложенный проект больницы предусматривает строительство одного высотного 7-ми этажного, в котором размещены все подразделения больницы: поликлиника, пищеблок и хозяйственное отделение размещаются на 1 этаже и частично в полуподвале, патологоанатомическое отделение - в отдельном крыле полуподвальных помещений.

Имеется 1 главный въезд напротив входа в поликлинику и 1 вспомогательный въезд с боковой стороны участка к крылу здания, где расположен выход из патологоанатомического отделения. Зеленая зона составляет 37 % и представлена:

а) зеленой защитной зоной - только в виде отдельно стоящих деревьев

с 3-х сторон участка, а со стороны фасада здания - кустарниками высотой 0,8 ми 1,2 м;

б) садово-парковая зона, которая занимает 1,1 га и включает в себя газоны, цветники, декоративный кустарник и группы деревьев.

Ответьте на вопросы:

1. Можно ли одобрить выбор предложенного участка, для строительства больницы учитывая ее расположение по отношению:

а) к магистралям;

б) к жилым кварталам;

в) к заводу.

2. Соответствует ли качество почвы гигиеническим требованиям?

3. Соответствует ли качество атмосферного воздуха гигиеническим нормативам?

Возможно, ли улучшить качество воздушной среды на больничном участке и если "да", то каким образом?

4.Какой шумовой режим на больничном участке и в чем он обусловлен?

5.Какая система строительства больниц предложена?

6.Досточна ли площадь земельного участка?

7.Какие зоны можно выделить на территории?

8.Сколько въездов должно быть на больничный участок? Правильно ли организованы имеющиеся въезды?

9.Достаточно ли озеленение больницы? В чем его недостатки?

Задача № 55.

В городе N построен больничный комплекс на 800 коек.

В его состав входят: 6-ти этажное здание главного лечебного корпуса, где размещаются терапевтическое, хирургическое, кардиологическое, физиотерапевтическое отделение; 3-х этажное здание детского отделения, 2-х этажное здание род. дома, 2-х этажное здание инфекционного отделения, одноэтажные здания хозяйственного корпуса, патологоанатомического корпуса и пищеблока. Поликлиника соединена с главным корпусом переходом. Всего площадь земельного участка больницы равна 10 га.

Участок больницы находится на границе города. С северо-востока он граничит с оживленной магистралью, где проходит междугородное движение (15м). На расстоянии 80м от южной стороны участка размещается жилой массив. На расстоянии 200 м к северу от участка находится станкостроительный завод. С запада к участку примыкает зеленый массив, (см. ситуационный план). Уровень шума на участке днем составляет-74 дБ, ночью-44 дБ. Качество почвы на участке (по данным сан. эпид. станции) следующее: количество гельминтов в 1 кг почвы 7, санитарное число-0,88, коли-титр-0,5. Санитарное состояние воздуха на участке следующее: СО-26 мг/м^З; окислы азота-0,28 мг/м^З; сернистый ангидрид-0,32 мг/м^З; сажа-12 мг/м^З; свинец-0,001 мг/м^З. Водоснабжение больницы предусматривает подключение ее к городско­му водопроводу. Размещение зданий на участке, на генеральном плане. Родильный дом и детское отделение находится на расстоянии 28 м от здания главного лечебного корпуса. Расстояние от род. дома до инфекционного отделения-32 м. Расстояние от детского отделения до хозяйственного корпуса-26 м. Патологоанатомический корпус находится между хозяйственным двором и инфекционным отделением на расстоянии 16м.

На участок предусмотрены 1 главный въезд и 3 вспомогательные: к инфекционному корпусу, к хоз. двору и к патологоанатомическому корпусу. Зеленая зона составляет 60 % и представлена:

а) зеленой защитной зоной - только в виде отдельно стоящих деревьев по периметру участка, ширина 5,2м.

б) садово-парковой зоной, которая занимает 3 га и представлена газонами, цветниками, декоративными кустарником и небольшими группами деревьев.

Ответьте на следующие вопросы:

1.Правильно ли размещен, больничный участок по отношению:

а) к магистрали;

б) к заводу;

в) к жилым кварталам.

2.К каким последствиям приведет подобное размещение больницы?

3.Соответствует ли качество почвы гигиеническим требованиям?

4.Соответствует ли качество атмосферного воздуха гигиеническим нормам? Возможно ли улучшение качества воздуха на больничном участке и если "да", то каким образом?

5.Чем обусловлен шумовой режим на больничном участке и соответствует ли он гигиеническим нормативам?

6.Какая это система строительства больниц? Ее положительные черты и недостатки?

7.Досточна ли площадь земельного участка больницы?

8.Какие зоны можно выделить на территории?

9.Правильно ли расположены корпуса на территории? Почему?

10.Сколько въездов на участок должно быть? Правильно ли они созданы?

11.Достаточно ли озеленение больницы? В чем его недостатки?

Задача № 56.

Сельская участковая больница на 300 коек, занимает площадь 4.0 га. Она расположена на окраине поселка. С севера и запада к участку примыкают усадьбы колхозников, на юге находятся сады, на востоке на расстоянии 100м - молочная ферма. Качество почвы на участке: санитарное число-0,78; коли-титр-0,04; количество гельминтов-13. Качество воздуха: содержание С0₂-2.0 мг/м^З, сернистого ангидрида-0,12 мг/м^З, окислов азота-0,095 мг/м^З.

Больничный участок имеет прямоугольную форму. На нем размещены поликлиника, 2-х этажный главный лечебный корпус. 1-этажный корпус детского отделения, акушерско-гинекологическое отделение, инфекционный корпус. В глубине участка находится прозекторская и хозяйственные постройки. Пищеблок размещен в главном лечебном корпусе.

Расстояние между поликлиникой и главным корпусом 20м, между главным корпусом и др. лечебными корпусами 32м, между акушерско-гинекологическим отделением и прозекторской 31м, между инфекционным корпусом и хозяйственным двором 26м.

Всего на участок предусмотрено 3 въезда: один - к поликлинике, второй - к инфекционному отделению и хозяйственному двору, третий - к патологоанатомическому корпусу (прозекторской).

Процент застройки 18 ,%, процент озеленения 48 %. Зеленая зона состоит из зеленой защитной зоны в виде отдельно стоящих деревьев по всему периметру участка, а также из больничного сада, площадь которого 0,6 га.

Ответьте на следующие вопросы:

1. Правильно ли размещена больница в населенном пункте? Почему?

2.Соответствует ли качество атм. воздуха гигиеническим нормативам и если нет, укажите причины этой ситуации.

3. Соответствует, ли качество почвы гигиеническим требованиям и если нет, укажите к чему, это положение может привести.

4. Возможно, ли улучшить качество воздуха на участке, и каким образом?

5. Какая это система строительства больниц? Ее преимущества и недостатки?

6. Достаточна ли площадь земельного участка больницы?

7. Какие зоны можно выделить на территории?

8. Правильно ли размещены лечебные корпуса между собой и по отношению к хозяйственному двору и прозекторской.

9. Сколько въездов должно быть на участке? Все ли они предусмотрены?

10. Правильно ли организовано озеленение участка больницы? В чем его недостатки? Как это будет влиять на условия пребывания больных? В чем его недостатки? Как это будет влиять на условия пребывания больных?

Задача № 57.

Центральная городская детская больница рассчитана на 600 коек и занимает площадь 5 га. Больница размещается внутриквартально. На расстоянии 25 м от границы участка находятся 8-9 этажные, жилые дома и 35 м улица с оживленным движением. По данным сан. эпид. станции на территории больницы в воздухе определяется содержание С0₂ - 12 мг/м^З, сернистого ангидрида 0,06 мг/м^З, окислов азота - 0,09 мг/м^З.

Нередко случаются прорывы канализационных вод на поверхность грунта. Санитарные показатели качества почвы: коли-титр-0,006, количество гельминтов 84, санитарное число - 0,79.

Больничный участок имеет прямоугольную форму. На территории расположено 4-этажное здание лечебного корпуса, имеющего сложную архитектурную форму (см. генеральный план). Каждое крыло, и блок здания имеет самостоятельный выход на участок. В блоке, приближенном к главному въезду располагается поликлиника и административные помещения, а в других блоках - лечебные отделения (терапевтическое, кардиологическое, пульмонологическое, гастроэнтерологическое, хирургическое, ЛОР, неврологическое). Процент застройки территории-18 %.

На расстоянии 28 м от здания лечебного корпуса располагается пищеблок, на 50 м - хозяйственный двор с одной стороны и патологоанатомический корпус с другой стороны. В центре участка имеется площадка ЛФК и гелиотерапии. Зеленые насаждения занимают 54 % площади и представлены:

а) зеленой защитной зоной по всему периметру участка шириной 15 м в виде деревьев и кустарникового барьера;

б) больничным садом, площадью 1,2 га. Причем у каждого отделения имеется участок непосредственно, вблизи определенного блока. На больничный участок предусмотрен 1 главный въезд и один - к пищеблоку, от которого проведен проезд к патологоанатомическому корпусу и хозяйственному двору.

Ответьте на следующие вопросы:

1. Правильно ли размещена больница в плане города по отношению к магистрали и жилым кварталам? Почему?

2.Соответствует, ли качество атмосферного воздуха на территории гигиеническим нормативам и если нет, укажите причины этого положения.

3. Соответствует, ли качество почвы гигиеническим требованиям и если нет, укажите возможные причины этого и к чему может привести загрязнение почвы.

4.Возможно ли улучшить качество воздушной среды на территории, и каким образом?

5.Какая это система строительства больниц? Ее положительные черты?

6. Достаточна ли площадь земельного участка?

7.Какие зоны можно выделить на территории?

8.Правильно ли размещены патологоанатомический корпус и хозяйственный двор по отношению к зданию лечебного корпуса?

Задача № 58.

Центральная городская больница на 600 коек занимает площадь 6 га. Размещается в плане города среди жилых кварталов. С восточной стороны на расстоянии 25 м от границы участка проходит автомобильная дорога с оживленным движением и автобусными маршрутами. С трех других сторон больницы окружают жилые дома 4-х – 3-х этажные. Уровень шума на больничном участке днем составляет 62 дб, ночью - 34 дб. По данным СЭС качество воздушной среды следующее: С0₂-12 мг/м^З, окислы азота - 0,188 мг/м^З, сернистый ангидрид - 0,2 мг/м^З, сажа - 0,55 мг/м^З.

На территории больничного участка размещены: главное здание, хозяйственный корпус, патологоанатомический корпус.

Главное здание 4-х этажное, имеет сложную архитектурную форму в виде снежинок. В центре на 1 этаже размещается поликлиника и приемное отделение. Пищеблок размещен в полуподвальных помещениях. Хозяйственный корпус размещен на периферии у западной границы участка на расстоянии 70 м от ближайшего крыла здания. На территории имеется 1 главный въезд к поликлинике и приемному отделению и 2 вспомогательных: к патологоанатомическому и хозяйственным корпусам.

Зеленая зона составляет 50 % и решена:

а) зеленой защитной зоной с 3-х сторон участка в виде отдельно стоящих деревьев шириной 3,2 м.

б) садово-парковой зоной в виде газонов и небольших групп кустарников и деревьев. Площадь ее 1,2 га.

Ответьте на следующие вопросы

1. Какая это система строительства больниц? В чем ее преимущества.

2. Досточна ли площадь земельного участка?

3. Правильно ли размещена больница в плане города и если нет, то почему?

4. Сравните шумовой режим на территории с гигиеническими нормативами и, если он превышает их, объясните причину.

5. Сравните качество воздушной среды и укажите возможные причины ее загрязнений.

6. Какие зоны можно выделить на территории.

7. Правильно ли размещены здания на территории по отношению друг к другу. Сравните с гигиеническими требованиями, предъявляемые к размещению зданий на больничном участке.

8. Сколько въездов должно быть на участок, и к каким зданиям и зонам?

9.Правильно ли организовано озеленение больницы? В чем его недостатки?

Задача № 59.

Сельская районная больница подлежит реконструкции (Чимкентская область). Здание одноэтажное, бывшей школы.

Для характеристики условий пребывания больных в помещениях проведены санитарно-гигиенические исследования:

1. Параметров микроклимата.

2. Светового режима.

3. Работы систем вентиляции, отопления, водоснабжения.

4. Химического состава воздуха и его бактериальной загрязненности.

Результаты обследования следующие: температура воздуха в палатах

общесоматических больных летом колебалась от 26 град. До 34 град., а зимой 20-26 град. Перепады температуры воздуха по горизонтали летом составляли 5,8 град.; по вертикали 4,6 град.; зимой 3,8 град. И 2,6 град. Соответственно. Влажность воздуха составляла 30-48 %, скорость движения воздуха – 0,06 м/сек.

окна ориентированы на юг (10 % палат), юго-запад (90 % палат). Палаты освещаются лампами накаливания, светильники - молочный шар. Удельная мощность ламп в палатах - 20 вт/м². Дезинфекция воздуха в палате осуществляется 1 лампой типа БУВ-15 в потолочном бактерицидном облучателе (площадь палаты 40 м², высота 3,0 м). Искусственная вентиляция не работает. Проветривание помещений осуществляется через форточку, площадью 0,25 м². Температура отопительных приборов не превышала 56 град. Водоснабжение - местное, от артезианской скважины. Качество воды:

Цветность - 20 град.

Запах - 2 б

Вкус - 3 б

Сульфаты - 520 мг/л

Хлориды - 120 мг/л

Общая жесткость - 10 мг/экв/л

Аммиак - нет

Нитраты - 10 мг/л

Коли - индекс - 3

Фтор - 2,3 мг/л