Порционное требование

___________________________отделение

на ________________________ 200__года

Кол-во б-х _________________________

Столы № 5

№ 10

№ 9

№ 7

№ 5

№5 а

№ 4

№ 2

№ 1

№1а

№ 0

Жидкий стол:

Инвалид. стол:

До 6 мес.

Стол до 1 года:

Стол до 3-х лет:

Стол до 14 лет:

Роспись_____________________

Порционник

Отделение

Заказ на «___» ______ 200_г

Состоит больных

Номера диет

0

1

1а

2

4

5

7

9

10

15

До 6 мес.

До 1 года

До 3 лет

До 14 лет

I х-о отд.

II х-о отд.

Травмат. отд.

Терапевт. отд.

Детское отд.

Инфекц. отд.

Итого

Для правильного и четкого выполнения рекомендаций врача в отношении диетпитания, палатная медсестра должна объяснить пациенту сущность диеты, целесообразность ее применения. Медсестра должна:

1. ежедневно подавать на пищеблок порционное требование;

2. подавать сведения о назначенной врачом диете буфетчице в отделениях;

3. проводить беседу с пациентом и его родственниками о характере назначенной врачом диеты;

4. ежедневно проводить контроль тумбочек и передач пациентов на предмет соблюдения, назначенной диеты.

Общее руководство лечебным питанием в больнице осуществляет главный врач или его заместитель по лечебной части. В отделениях больницы эти функции выполняет зав. отделением. Организационное руководство питанием выполняет врач-диетолог. Ближайшим его помощником является диетсестра, на которую возлагается заведование больничной кухней. Оптимальной является централизованная система приготовления пищи (пищеблок), когда в одном помещении больницы приготавливается пища для всех отделений, а затем доставляется в каждое отделение в маркированных теплоизолирующих емкостях. В буфетной (раздаточной) каждого отделения имеются специальные плиты (мармиты), обеспечивающие подогрев пищи в случае необходимости.

Раздача пищи осуществляется буфетчицей и палатной медсестрой, в соответствии с данными порционника. В буфетной (раздаточной) должно быть вывешено меню по каждой диете с указанием веса порций. Пациенты, которым разрешено ходить, принимают пищу в столовой. Находящимся на постельном режиме пациентам буфетчица или палатная медсестра приносит пищу в палату.

Санитарки, занятые уборкой помещений, к раздаче пищи не допускаются. Кормление тяжелобольных пациентов осуществляет палатная медсестра. После кормления пациентов производят уборку столовой и раздаточной, дезинфицируют и моют посуду (см. «Санитарно-эпидемиологический режим лечебного отделения»).