
- •Эффективность работы ресторана
- •Содержание
- •Исходные данные для Расчета основных показателей работы ресторана Вариант 25
- •Оборот по продукции собственного производства, всего:
- •Оборот по продаже покупных товаров:
- •Выпуск блюд:
- •Количество мест в обеденном зале:
- •Список сокращений.
- •Перечень используемых формул.
- •Введение.
- •Раздел 1. Товарооборот ресторана.
- •Произведем расчеты.
- •Раздел 2. Производственная программа и производственная мощность.
- •Произведем расчеты.
- •Раздел 3. Основные фонды.
- •Произведем расчеты.
- •Раздел 4. Оборотные средства.
- •Произведем расчеты.
- •Раздел 5. Товарные запасы.
- •Произведем расчеты.
- •Раздел 6. Производительность труда и трудоемкость продукции.
- •Произведем расчеты.
- •Раздел 7. Издержки производства и обращения.
- •Произведем расчеты.
- •Раздел 8. Валовый доход ресторана.
- •Произведем расчеты.
- •Раздел 9. Прибыль и рентабельность ресторана.
- •Произведем расчеты.
- •Заключение.
- •Задание
ГБОУ СПО РМЭ «Торгово-технологического колледж»
Группа Т41с
Дневное отделение
Специальность 260502
Технология продукции общественного питания
Дисциплина «Экономика отрасли»
Эффективность работы ресторана
Работа курсовая
Выполнил: Кислицын М.А.
Руководитель курсовой работы
преподаватель Казанцева Н.А.
Допускается к защите:
________________/Казанцева Н.А./
«___»_____________ 20 г.
Содержание
Введение
Товарооборот в предприятиях ОП
Производственная программа и производственная мощность
Основные фонды
Оборотные средства
Товарные запасы
Производительность труда и трудоемкость продукции
Издержки производства и обращения
Валовой доход
Прибыль и рентабельность
Заключение Литература
Исходные данные для Расчета основных показателей работы ресторана Вариант 25
Оборот по продукции собственного производства, всего:
Прошлый год: 2588,8 т.р.
Отчетный год: 3022,9 т.р.
в том числе:
а) оборот по обеденной продукции:
Прошлый год: 2108,1 т.р.
Отчетный год: 2524,6 т.р.
б) оборот по прочей продукции:
Прошлый год: 428,6 т.р.
Отчетный год: 449,9 т.р.
в) продано другим предприятиям питания:
Прошлый год: 52,1 т.р.
Отчетный год: 48,8 т.р.