ГБОУ СПО РМЭ «Торгово-технологического колледж»

Группа Т41с

Дневное отделение

Специальность 260502

Технология продукции общественного питания

Дисциплина «Экономика отрасли»

Эффективность работы ресторана

Работа курсовая

Выполнил: Кислицын М.А.

Руководитель курсовой работы

преподаватель Казанцева Н.А.

Допускается к защите:

________________/Казанцева Н.А./

«___»_____________ 20 г.

Содержание

Введение

Товарооборот в предприятиях ОП

Производственная программа и производственная мощность

Основные фонды

Оборотные средства

Товарные запасы

Производительность труда и трудоемкость продукции

Издержки производства и обращения

Валовой доход

Прибыль и рентабельность

Заключение Литература

Исходные данные для Расчета основных показателей работы ресторана Вариант 25

1. Оборот по продукции собственного производства, всего:

Прошлый год: 2588,8 т.р.

Отчетный год: 3022,9 т.р.

в том числе:

а) оборот по обеденной продукции:

Прошлый год: 2108,1 т.р.

Отчетный год: 2524,6 т.р.

б) оборот по прочей продукции:

Прошлый год: 428,6 т.р.

Отчетный год: 449,9 т.р.

в) продано другим предприятиям питания:

Прошлый год: 52,1 т.р.

Отчетный год: 48,8 т.р.