Міністерство освіти| і науки, молоді| та спорту Україні
Сімферопольський коледж|
Державного вищого| навчального| закладу|заставлятиму|
«КНЕУ ім. В|ст.| Гетьмана»
РОБОЧИЙ ЗОШИТ
ДЛЯ САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ
ПРЕДМЕТ: Барна справа
СПЕЦІАЛЬНІСТЬ: 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»
ВІДДІЛЕННЯ: денне
Студента(ки) групи _____ ______________________
(прізвище ім'я, по батькові|)
Викладач ______________________
(прізвище ім'я, по батькові|)
м. Сімферополь
Методичне обґрунтування|
Самостійна робота з предмету «Барна справа» - це| форма організації| індивідуального вивчення| студентами навчального| матеріалу|.
Метою самостійної роботи є сприяння у формуванні самостійності як риси особистості, в професійному вмінні систематизувати, планувати, контролювати й регулювати свою діяльність, виробляти творчий підхід до оволодіння знаннями, виробляти потреби в постійній роботі над собою, до розширення кругозору, постійній самоосвіті й самовихованню.
Кваліфікаційні вимоги| до знань| і вмінь| студента, відповідно| до ОКХ з дисципліни «Барна справа» є:
розрахунок потреби в матеріалах, сировині, напівфабрикатах (ПФД 03)
визначення впливу зовнішніх технологічних факторів на рівень виробництва (ПФД 02)
розрахунок потреби в трудових ресурсах (ПФД 04)
розробка методів по впровадженню нових технологічних процесів процеcсів і відновлення засобів виробництва (ПФД 07)
практична діяльність по організації випуску продукції й обслуговування споживачів (ПФД 08)
формування випуску асортиментів продукції для задоволення потреб споживачів (ПФД 09)
організація й раціоналізація робочих місць (СВД 11)
здійснення оперативного регулювання ходу виробництва й обслуговування, прийняття самостійних управлінських рішень
впровадження наукових методів керування якістю продукції й забезпечення її конкурентоспроможності (ПФД 18)
оперативний контроль за ходом виробництва відповідно до виробничих програмі календарних графіків роботи (ПФС 20)
контроль забезпечення підрозділів (підприємств) необхідними трудовими, матеріальними ресурсами, транспортом і їхнім ефективним використання
Види самостійної| роботи| студентів|, форми| контролю й звітності
|
Види й форми самостійної роботи студентів
|
Форми контролю й звітності
|
1. Підготовка до потокових аудиторних зайняти
|
|
|
|
|
1.2 Перевірка правильності виконання завдань
|
1.3 Відпрацьовування тренингових програм. |
1.3 Перевірка виконання завдань, розгляд результатів семінарських і практичних занять. |
2. Пошуково-аналітічна робота
|
|
2.1 Пошук і вивчення літературних джерел по заданому завданню.
|
2.1 Розгляд, підготовлених матеріалів.
|
2.2 Написання рефератів по заданій темі.
|
2.2 Захист матеріалів. |
Самостійна робота № 1.
Предмет: «Барна справа».
Тема: Види барів. Характеристика основних видів барів. Складання карти бару.
Мета: Перевірка| навичок| систематизації| матеріалу, уміння складати карту бара.|
Завдання 1. (10 балів)
Опишіть кожен| вид|вид| бару.
Винний бар -_______________________________________________________
__________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Коктейль-бар та коктейль-хол -_______________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Півні бари - _______________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Гриль – бари - _____________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Молочні бари - ____________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Десерт – бари - ____________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Салатні та супові бари - ____________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Хлібні бари - _______________________________ ______________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Кофе – бари - ______________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Молочні – бари - ______ ____________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Бари по інтересам - _________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Таб – бари - _______________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Сервіс – бар - _____________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Завдання 2. (10 балів)
Скласти меню , карту бару та додати до самостійної роботи.
Порядок|лад| оцінювання| результатів| навчальної| діяльності|:
1.Студент підготовлений до заняття теоретично й практично, захищає завдання відповідно до регламенту заняття – 5 балів.
2.Естетічне оформлення завдання – 5 балів.
3.Кожній пункт умови завдання оцінюється в балах, максимальна кількість балів за виконання всіх завдань - 1 – 20 балів
Зняття балів|:
За помилки, неточності в розкритті завдання – від 1 до 10 балів.
За недбале оформлення – 5 балів.
За невиконання завдання 1 – 10 балів.
За невиконання завдання2 – 10 балів.
Результат: 18-20 - «5»|
17-15 - «4»|
14-11 - «3»|
10-1 - «2»|
Викладач В.О. Морозова