
- •Донецк - 2007
- •Содержание
- •Введение
- •Раздел 1. Основы экономики предприятия
- •Глава 1. Предприятие как субъект хозяйствования
- •1.1. Предприятие как хозяйственная система
- •1.2. Виды и сущностная характеристика предприятий
- •1.3. Объединения предприятий
- •Предприятие как хозяйственная система
- •1.2. Виды и сущностная характеристика предприятия
- •1.3. Объединения предприятий
- •2. Виды и сущностная характеристика предприятий
- •3. Объединения предприятий
- •1. Предприятие как хозяйственная система
- •2. Виды и сущностная характеристика предприятия
- •3. Объединения предприятий
- •Г) консорциум.
- •Глава 2. Государственное экономическое регулирование деятельности предприятий
- •2.1. Функции и инструменты государственного регулирования
- •2.2. Роль прогнозирования и планирования в управлении предприятиями
- •2.3. Финансовая политика государства
- •2.4. Кредитная политика
- •2.5. Налоги в системе государственного экономического регулирования
- •Функции и инструменты государственного регулирования
- •2. Роль прогнозирования и планирования в управлении
- •Финансовая политика государства
- •4. Кредитная политика
- •Виды кредитов
- •Принципы кредитования
- •5. Налоги в системе государственного экономического регулирования
- •Основные источники налоговых доходов
- •Глава 3. Планирование деятельности предприятия
- •3.1. Обоснование стратегии социально-экономического развития предприятий
- •3.2. Внутрифирменное планирование: принципы, методы, классификация
- •Планы доходов
- •3.3. Содержание бизнес-планов
- •3.4. Роль экономического анализа в обосновании прогнозов и планов
- •Технико-экономическая
- •Глава 4. Потребительский рынок товаров и услуг
- •4.1. Потребности, потребление и спрос
- •4.2. Рынок, его структура и основные элементы
- •4.3. Классификация рынков
- •4.1. Потребности потребление и спрос
- •4.2. Рынок, его структура и основные элементы
- •4.3. Классификация рынков
- •Потребности Потребление Спрос
- •2. Рынок, его структура и основные элементы
- •Вид товара
- •Глава 5. Рыночное ценообразование
- •5.1. Механизм рыночного ценообразования
- •5.2. Функции цен
- •5.3. Система цен на потребительские товары
- •5.1. Механизм рыночного ценообразования
- •5.2 Функции цен
- •5.3. Система цен на потребительские товары
- •2. Функции цен
- •3. Система цен на потребительские товары
- •Глава 6. Ресурсное обеспечение предприятия
- •6.1. Товарно-сырьевое обеспечение потребностей предприятия
- •6.2. Основные фонды предприятия, их состав и структура
- •6.3. Сущность и значение фактора "рабочая сила"
- •6.4. Государственное и договорное регулирование оплаты труда
- •6.5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •2. Основные фонды предприятия, их состав и структура
- •3. Сущность и значение фактора "рабочая сила"
- •4. Государственное и договорное регулирование оплаты труда
- •5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •Источники формирования финансовых ресурсов
- •Раздел 2. Экономика ресторанного хозяйства
- •Глава 7. Место и роль ресторанного хозяйства на потребительском рынке
- •7.1. Функции ресторанного хозяйства
- •7.2. Социально-экономическое значение ресторанного хозяйства
- •7.3. Ресторанное хозяйство в системе народнохозяйстве-нных комплексов
- •7.4. Понятие эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанного хозяйства
- •Глава 8. Продукция как результат деятельности производственной системы
- •8.1. Понятие продукции и товарооборота
- •8.2. Анализ товарооборота и выпуска продукции
- •8.3. Анализ использования производственной мощности и пропускной способности предприятия
- •8.4. Обоснование производственной программы и товарооборота предприятий питания
- •Покупные товары
- •По кварталам
- •По видам
- •3. Анализ производственной мощности и пропускной способности предприятия
- •4. Обоснование производственной программы и товарооборота предприятий питания
- •Глава 9. Товарно-инновационная политика и ценообразование
- •9.1. Направления товарно-инновационной политики предприятий ресторанного хозяйства
- •9.2. Определение общего объема спроса населения
- •9.3. Факторы формирования товарно-групповой структуры спроса на кулинарную продукцию и услуги
- •9.4. Общая схема ценообразования
- •9.5. Ценообразование на продукцию ресторанного хозяйства
- •3. Факторы формирования товарно-групповой структуры спроса на кулинарную продукцию и услуги
- •4. Общая схема ценообразования
- •5. Ценообразование на продукцию ресторанного хозяйства
- •Глава 10. Принципы формирования и эффективность закупочной политики предприятия
- •10.1. Понятие оптимальной величины закупки
- •10.2. Назначение товарных запасов, их виды
- •10.3. Методика планирования текущих товарных запасов
- •10.1. Понятие оптимальной величины закупки
- •10.2 Назначение товарных запасов, их виды
- •10.3 Методика планирования текущих товарных запасов
- •Товарные запасы
- •Текущие
- •Глава 11. Основные фонды ресторанного хозяйства
- •11.1. Стоимостная оценка основных фондов
- •11.2 Амортизация основных фондов
- •Нормы амортизации устанавливаются в % к балансовой стоимости каждой из групп основных фондов в следующем размере(эти нормы действуют , включая 2003 год).
- •11.3. Показатели состояния и эффективности использования основных фондов
- •11.4. Воспроизводство основных фондов
- •Группы основных фондов
- •Источники капитальных затрат
- •Глава 12. Производительность труда и материальное стимулирование работников ресторанного хозяйства
- •12.1. Характеристика показателей по труду
- •12.2. Производительность труда работников ресторанного хозяйства
- •12.3. Планирование численности работников
- •12.4. Организация заработной платы
- •12.4.1. Тарифная система
- •12.4.2. Формы и системы оплаты труда
- •12.4.3. Анализ и планирование фонда заработной платы
- •Глава 13. Финансовые ресурсы предприятий ресторанного хозяйства
- •13.1. Роль финансовых ресурсов в формировании основных производственных фондов
- •13.2. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных производственных фондов
- •13.3. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •13.1. Роль финансовых ресурсов в формировании основных производственных фондов
- •13.2. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных производственных фондов
- •Фонды обращения
- •Заемные
- •13.3. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •2. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных
- •Нормируемые
- •Собственные
- •3. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •Глава 14. Расходы предприятий ресторанного хозяйства
- •14.1. Экономическая природа расходов
- •14.2. Анализ издержек ресторанного хозяйства
- •14.3. Методика расчета издержек предприятия
- •14.1. Экономическая природа расходов
- •14.2. Анализ издержек ресторанного хозяйства
- •14.3. Методика расчета издержек предприятия
- •Расходы на оплату труда
- •Амортизационные отчисления на полное восстановление основных фондов и нематериальных активов
- •Расходы на капитальный и текущий ремонт основных фондов
- •Износ и содержание малоценных и быстроизнашивающихся предметов
- •Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд
- •Расходы на хранение, подсортировку, обработку, упаковку и предпродажную подготовку товаров
- •Расходы на рекламу
- •Проценты за кредиты
- •Потери товаров в пределах норм естественной убыли во время перевозки, хранения и реализации
- •Расходы на тару
- •Отчисления на социальные мероприятия
- •Расходы на обязательное страхование имущества
- •Иные расходы
- •Показатели анализа
- •3. Методика расчета издержек предприятия
- •Глава 15. Формирование финансовых результатов
- •15.1. Доходы предприятий ресторанного хозяйства
- •15.2. Анализ и планирование валовой прибыли предприятия
- •15.3. Доходы и риск в деятельности предприятия
- •15.4. Прибыль, ее значение для предприятия
- •Прибыль предприятия
- •15.5. Анализ и планирование прибыли
- •15.6. Оценка финансового состояния
- •15.7. Задачи финансового планирования
- •15.8. Планирование потребности в оборотных средствах предприятий ресторанного хозяйства
- •По видам
- •Коэффициент абсолютной ликвидности
- •4. Финансовое планирование
- •Рекомендованная литература
- •Экономика ресторанного хозяйства Учебник
- •7.091711 „Технология питания”
- •Обл. Печ. Л. ___ Тираж ________прим. Зам. № Донецкий национальный университет экономики и торговли
- •Редакционно-издательский отдел
- •83023, Г. Донецк, ул. Харитонова, 10. Тел.: (0622) 97-60-50
2.3. Финансовая политика государства
Решающее значение на всех уровнях хозяйствования от предприятий до центральных органов управления экономикой государства является управление финансами.
Финансы представляют собой экономические отношения, связанные с формированием и использованием централизованных и децентрализованных фондов денежных средств в целях выполнения функций и задач государства и обеспечения условий расширенного воспроизводства.
В теоретическом плане финансы – это отношения между:
- государством с одной стороны и юридическими и физическими лицами с другой;
- самими юридическими лицами;
-отдельными государствами по поводу образования, распределения и использования фондов денежных средств (финансовых ресурсов).
Другими словами к финансам относится формирование денежных доходов и расходов отдельных рыночных субъектов, отраслей и секторов хозяйства, государства.
Выделяют финансы:
- предпринимательства (бизнеса);
- населения;
- государства.
Финансы предпринимательства объединяют финансы всех субъектов, хозяйствующих в экономике под различными титулами собственности – акционерные компании, партнерство, индивидуальные собственники, кооперативные предприятия и т.п.
Именно в среде финансов предпринимательства формируются основные денежные доходы:
1. Заработная плата;
2. Доходы от собственности, которые распределяются на 3 категории:
а) дивиденды – доходы на такой вид ценных бумаг, как акции;
б) проценты – плата за предоставление определенной денежной суммы во временное пользование другому лицу или хозяйственному субъекту;
в) арендная плата – за предоставление во временное пользование каких-либо натуральных ценностей;
3. Нераспределенная прибыль акционерных компаний (до изъятия налогов) – прибыль после уплаты дивидендов.
4. Доходы неакционерного предпринимательства;
5. Доходы государства от собственного предпринимательства.
Представленные денежные доходы, созданные в сфере предпринимательства, выступают как первичные доходы.
Причем заработная плата и большая часть доходов от собственного и неакционерного предпринимательства являются первичными доходами населения. Они, по сути, формируют доходную часть финансов населения. Нераспределенные прибыли акционерных компаний и остающаяся часть доходов от собственности и неакционерных фирм выступают как первичные доходы предпринимательства.
Все первичные доходы подвергаются сложным процессам перераспределения. Одним из важнейших каналов подобного перераспределения служит система налогов с населения и предпринимательства, формирующая львиную долю доходов государственных финансов в странах с развитой рыночной экономикой.
Финансы подразделяются на централизованные или государственные и децентрализованные. К централизованным относятся государственный бюджет и различные внебюджетные фонды. К децентрализованным относятся все фонды денежных средств, которые образуются на предприятии: это фонд заработной платы, прибыль, амортизационный фонд и другие.
Государственные финансы составляют центральную часть всей системы финансов. И главное место здесь занимает бюджет – роспись денежных доходов и расходов государства.
Именно с помощью государственного бюджета государство осуществляет в основном территориальное и межотраслевое распределение и перераспределение валового национального продукта. По своей структуре госбюджет носит многоуровневый характер.
В Украине бюджетная система складывается из государственного бюджета, республиканского бюджета Автономной Республики Крым и местных бюджетов. Совокупность всех бюджетов составляет сводный бюджет Украины, содержание которого имеет следующий вид:
Доходы |
Расходы |
Все доходы |
Все расходы |
Из них |
Из них |
НДС |
Социальная защита населения |
Налог на прибыль |
Финансирование социально-культурных учреждений |
Акцизный сбор |
Финансирование науки |
Плата за использование природных ресурсов |
Охрана окружающей среды |
Подоходный налог |
Финансирование обороны страны |
Государственные пошлины |
Содержание органов законодательной, исполнительной и судебной власти |
Поступления от внешнеэкономической деятельности |
Финансирование мер по государственному регулированию цен |
Поступления в пенсионный фонд |
Государственные капиталовложения |
Другие доходы |
Другие расходы |
Структура доходов и расходов госбюджетов различных государств различна. Доходы госбюджетов стран с развитой рыночной экономикой в преобладающей части формируются из налоговых платежей. Причем, роль прямых и косвенных доходов различна. В США преобладают прямые налоги. Роль косвенных налогов менее значительна. В западноевропейских странах, особенно во Франции, косвенные налоги имеют более широкое применение.
Роль финансов в деятельности предприятий проявляется в выполнении финансами распределительной и контрольной функции.
Экономическое содержание распределительной функции финансов состоит в обслуживании денежными ресурсами хозяйственной деятельности предприятий и организаций, достижении полного соответствия между движением материальных и денежных ресурсов на всех стадиях кругооборота средств. Для этого предприятия в соответствии с финансовым планом определяют потребность в средствах (собственных и привлеченных), регулируют их использование, обеспечивают нормальное расчетно-финансовое состояние хозяйства. При реализации продукции и услуг они получают денежную выручку, из которой возмещаются затраты. Остальная часть выручки составляет прибыль.
В ходе использования денежной выручки образуются фонды денежных средств для финансирования капиталовложений, экономического стимулирования и другие специальные фонды, производятся платежи в бюджет. Фонды денежных средств, образуемые в процессе распределения доходов, имеют строго целевое назначение.
Контрольная функция финансов (контроль рублем) состоит в проверке правильности образования, распределения и использования фондов денежных средств в процессе производства и реализации продукции. Она охватывает все стороны хозяйственной деятельности предприятий: движение и использование основных и оборотных фондов, оплату счетов поставщиков и получение денежных средств от покупателей, уплату платежей в бюджет, получение и погашение ссуд в банках, начисление и выплату заработной платы, образование и использование различных специальных фондов. Контроль рублем позволяет получать полное представление о ходе хозяйственно-финансовой деятельности и степени выполнения плановых заданий. С помощью хорошо поставленного контроля своевременно вскрываются и мобилизуются резервы повышения доходов и снижения расходов, эффективнее используются финансовые ресурсы, предупреждаются финансовые затруднения.
Контрольная функция действует на всех стадиях кругооборота средств: при затратах на приобретение сырья, товаров, оплату труда и других издержек; при поступлении выручки от реализации, финансировании капиталовложений и капремонта; получении кредитов и вложений денег в банк, образовании и использовании фондов экономического стимулирования, распределении прибыли, при взносах платежей в бюджет.
Через контрольную функцию государство осуществляет контроль за использованием денежных средств и материальных ценностей как в масштабах страны, так и масштабах отдельного предприятия.