- •Донецк - 2007
- •Содержание
- •Введение
- •Раздел 1. Основы экономики предприятия
- •Глава 1. Предприятие как субъект хозяйствования
- •1.1. Предприятие как хозяйственная система
- •1.2. Виды и сущностная характеристика предприятий
- •1.3. Объединения предприятий
- •Предприятие как хозяйственная система
- •1.2. Виды и сущностная характеристика предприятия
- •1.3. Объединения предприятий
- •2. Виды и сущностная характеристика предприятий
- •3. Объединения предприятий
- •1. Предприятие как хозяйственная система
- •2. Виды и сущностная характеристика предприятия
- •3. Объединения предприятий
- •Г) консорциум.
- •Глава 2. Государственное экономическое регулирование деятельности предприятий
- •2.1. Функции и инструменты государственного регулирования
- •2.2. Роль прогнозирования и планирования в управлении предприятиями
- •2.3. Финансовая политика государства
- •2.4. Кредитная политика
- •2.5. Налоги в системе государственного экономического регулирования
- •Функции и инструменты государственного регулирования
- •2. Роль прогнозирования и планирования в управлении
- •Финансовая политика государства
- •4. Кредитная политика
- •Виды кредитов
- •Принципы кредитования
- •5. Налоги в системе государственного экономического регулирования
- •Основные источники налоговых доходов
- •Глава 3. Планирование деятельности предприятия
- •3.1. Обоснование стратегии социально-экономического развития предприятий
- •3.2. Внутрифирменное планирование: принципы, методы, классификация
- •Планы доходов
- •3.3. Содержание бизнес-планов
- •3.4. Роль экономического анализа в обосновании прогнозов и планов
- •Технико-экономическая
- •Глава 4. Потребительский рынок товаров и услуг
- •4.1. Потребности, потребление и спрос
- •4.2. Рынок, его структура и основные элементы
- •4.3. Классификация рынков
- •4.1. Потребности потребление и спрос
- •4.2. Рынок, его структура и основные элементы
- •4.3. Классификация рынков
- •Потребности Потребление Спрос
- •2. Рынок, его структура и основные элементы
- •Вид товара
- •Глава 5. Рыночное ценообразование
- •5.1. Механизм рыночного ценообразования
- •5.2. Функции цен
- •5.3. Система цен на потребительские товары
- •5.1. Механизм рыночного ценообразования
- •5.2 Функции цен
- •5.3. Система цен на потребительские товары
- •2. Функции цен
- •3. Система цен на потребительские товары
- •Глава 6. Ресурсное обеспечение предприятия
- •6.1. Товарно-сырьевое обеспечение потребностей предприятия
- •6.2. Основные фонды предприятия, их состав и структура
- •6.3. Сущность и значение фактора "рабочая сила"
- •6.4. Государственное и договорное регулирование оплаты труда
- •6.5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •2. Основные фонды предприятия, их состав и структура
- •3. Сущность и значение фактора "рабочая сила"
- •4. Государственное и договорное регулирование оплаты труда
- •5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •Источники формирования финансовых ресурсов
- •Раздел 2. Экономика ресторанного хозяйства
- •Глава 7. Место и роль ресторанного хозяйства на потребительском рынке
- •7.1. Функции ресторанного хозяйства
- •7.2. Социально-экономическое значение ресторанного хозяйства
- •7.3. Ресторанное хозяйство в системе народнохозяйстве-нных комплексов
- •7.4. Понятие эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанного хозяйства
- •Глава 8. Продукция как результат деятельности производственной системы
- •8.1. Понятие продукции и товарооборота
- •8.2. Анализ товарооборота и выпуска продукции
- •8.3. Анализ использования производственной мощности и пропускной способности предприятия
- •8.4. Обоснование производственной программы и товарооборота предприятий питания
- •Покупные товары
- •По кварталам
- •По видам
- •3. Анализ производственной мощности и пропускной способности предприятия
- •4. Обоснование производственной программы и товарооборота предприятий питания
- •Глава 9. Товарно-инновационная политика и ценообразование
- •9.1. Направления товарно-инновационной политики предприятий ресторанного хозяйства
- •9.2. Определение общего объема спроса населения
- •9.3. Факторы формирования товарно-групповой структуры спроса на кулинарную продукцию и услуги
- •9.4. Общая схема ценообразования
- •9.5. Ценообразование на продукцию ресторанного хозяйства
- •3. Факторы формирования товарно-групповой структуры спроса на кулинарную продукцию и услуги
- •4. Общая схема ценообразования
- •5. Ценообразование на продукцию ресторанного хозяйства
- •Глава 10. Принципы формирования и эффективность закупочной политики предприятия
- •10.1. Понятие оптимальной величины закупки
- •10.2. Назначение товарных запасов, их виды
- •10.3. Методика планирования текущих товарных запасов
- •10.1. Понятие оптимальной величины закупки
- •10.2 Назначение товарных запасов, их виды
- •10.3 Методика планирования текущих товарных запасов
- •Товарные запасы
- •Текущие
- •Глава 11. Основные фонды ресторанного хозяйства
- •11.1. Стоимостная оценка основных фондов
- •11.2 Амортизация основных фондов
- •Нормы амортизации устанавливаются в % к балансовой стоимости каждой из групп основных фондов в следующем размере(эти нормы действуют , включая 2003 год).
- •11.3. Показатели состояния и эффективности использования основных фондов
- •11.4. Воспроизводство основных фондов
- •Группы основных фондов
- •Источники капитальных затрат
- •Глава 12. Производительность труда и материальное стимулирование работников ресторанного хозяйства
- •12.1. Характеристика показателей по труду
- •12.2. Производительность труда работников ресторанного хозяйства
- •12.3. Планирование численности работников
- •12.4. Организация заработной платы
- •12.4.1. Тарифная система
- •12.4.2. Формы и системы оплаты труда
- •12.4.3. Анализ и планирование фонда заработной платы
- •Глава 13. Финансовые ресурсы предприятий ресторанного хозяйства
- •13.1. Роль финансовых ресурсов в формировании основных производственных фондов
- •13.2. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных производственных фондов
- •13.3. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •13.1. Роль финансовых ресурсов в формировании основных производственных фондов
- •13.2. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных производственных фондов
- •Фонды обращения
- •Заемные
- •13.3. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •2. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных
- •Нормируемые
- •Собственные
- •3. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •Глава 14. Расходы предприятий ресторанного хозяйства
- •14.1. Экономическая природа расходов
- •14.2. Анализ издержек ресторанного хозяйства
- •14.3. Методика расчета издержек предприятия
- •14.1. Экономическая природа расходов
- •14.2. Анализ издержек ресторанного хозяйства
- •14.3. Методика расчета издержек предприятия
- •Расходы на оплату труда
- •Амортизационные отчисления на полное восстановление основных фондов и нематериальных активов
- •Расходы на капитальный и текущий ремонт основных фондов
- •Износ и содержание малоценных и быстроизнашивающихся предметов
- •Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд
- •Расходы на хранение, подсортировку, обработку, упаковку и предпродажную подготовку товаров
- •Расходы на рекламу
- •Проценты за кредиты
- •Потери товаров в пределах норм естественной убыли во время перевозки, хранения и реализации
- •Расходы на тару
- •Отчисления на социальные мероприятия
- •Расходы на обязательное страхование имущества
- •Иные расходы
- •Показатели анализа
- •3. Методика расчета издержек предприятия
- •Глава 15. Формирование финансовых результатов
- •15.1. Доходы предприятий ресторанного хозяйства
- •15.2. Анализ и планирование валовой прибыли предприятия
- •15.3. Доходы и риск в деятельности предприятия
- •15.4. Прибыль, ее значение для предприятия
- •Прибыль предприятия
- •15.5. Анализ и планирование прибыли
- •15.6. Оценка финансового состояния
- •15.7. Задачи финансового планирования
- •15.8. Планирование потребности в оборотных средствах предприятий ресторанного хозяйства
- •По видам
- •Коэффициент абсолютной ликвидности
- •4. Финансовое планирование
- •Рекомендованная литература
- •Экономика ресторанного хозяйства Учебник
- •7.091711 „Технология питания”
- •Обл. Печ. Л. ___ Тираж ________прим. Зам. № Донецкий национальный университет экономики и торговли
- •Редакционно-издательский отдел
- •83023, Г. Донецк, ул. Харитонова, 10. Тел.: (0622) 97-60-50
Рекомендованная литература
Конституція України. –К., 1996.
Хозяйственный кодекс Украины// Все о бухгалтерском учете. - № 121 от 25.11.2003.
Гражданский кодекс Украины. // Все о бухгалтерском учете. - № 121 от 25.11.2003.
Закон Украины "Об инновационной деятельности" // Ведомости Верховной Рады Украины. - 2002.- № 27.
Закон Украины “О восстановлении платежеспособности должника или признании его банкротом” //Урядовий кур’єр, - № 48, выд 25.08.1998.
Закон Украины “О налогообложении прибыли предприятий” // Ведомости Верховной Рады Украины. - 2002.- №36.
Закон Украины «О налоге с доходов физических лиц» // Все о бухгалтерском учете. - № 97 от 14.10.2003.
Стратегія економічного і соціального розвитку України (2004-2005 роки). Шляхом Європейської інтеграції.
Инструкция об учете розничного товарооборота и товарных запасов. Приказ Министра статистики Украины от 28.12.1996 г., N 389.
Аветисова А.О. Экономика предприятий питання. Учебное пособие. Донецк: ДонДУЭТ, 2003.
Бланк И.А. Инвестиционный менеджмент. – К.: МП «ИТЕМ» ЛТД, 1998. – 448 с.
Бланк И.А. Торговый менеджмент. – К.: Украинофинский институт менеджмента и бизнеса, 1997. - 408 с.
Бланк И. А. Основы финансового менеджмента. - К.: Ника Центр, Эльга, 1999.
Бланк И. А. Управление прибылью. - К.: Ника-Центр, Эльга, 1999.
Богиня Д.П., Грішнова О.А. Основи економіки праці: Навч. Посібник. – 2-ге видання. – К.: Знання-Прес, 2001.
Брагин Л.А. Торговое дело: экономика и организация – М. ИНФРА – М, 1997.
Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия. – Минск.: Высшая школа, 1999.
Волков О.И. Экономика предприятия. – М.: ИНФРА, 1998.
Ворст Й., Ревентлоу П. Экономика фирмы. – М.: Высшая школа, 1998.
Глазунов В.Н. Финансовый анализ и оценка риска реальных инвестиций. – М.: Финстатинформ, 1997. – 135 с.
Горемыкин В.А., Богомолов О.А. Экономическая стратегия пердприятия. Учебник.- М. :Информационно-издательский дом, 2001.
Гребнев А.И. Экономика торгового предприятия. – М.: Экономика, 1999.
Грузинов В.П. Экономика предприятия и предпринимательство. - М.: Софит, 1999.
Економічний ризик та методи його вимірювання: Навчальний посібник. Київ.: Центр навчальної літератури, 2003- 188с.
Завіновська Г.Т. Економіка праці: Навч. посібник. – К.: КНЕУ, 2003.
Ілляшенко С.М. Управління інноваційним розвитком: проблеми, концепції, методи: Навч. посібник.- Суми: ВТД „Університетська книга”, 2003.
Ковалев В.В. Финансовый анализ: управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. – М.: Финансы и статистика,1998.-512 с.
Котлер Ф. Основы маркетинга. - М.: Прогресс, 1996.
Мазаракі А. А.та інші. Економіка торгівельного підприємства. Підручник для вузів. (Під редакцією професора Н.М. Ушакової). - К.: „Хрещатик”, 1999.
Поддерегин А.М. Фінанси підприємств. – К.: Київ, 2000.
Раицкий К.А. Экономика предприятия. – М., 1999.
Сайфуллин Р.С. Методика финансового анализа. М., 1995.
Світова економіка: підручник / А.С. Філіпченко, О.І. Рогач, О.І. Шниров та інші.- К.:Либідь, 2001.
Сергеев И.В. Экономика предприятия. – М.: «Финансы и статистика», 1997.
Стоянова. Финансовый менеджмент. Учебно-практическое руководство. -М., 1997.
Фахутдинов Д.А. Инновационный менелжмент. Учебник, 4-е издание. – СПб.: Питер, 2003.
Хохлов Н.В. Управление риском: Учебное пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.
Хрипач В.Л. Экономика предприятия. - Минск: НАЖ «Финансы, учет, аудит», 1997.
Аветисова Антонина Александровна, канд. экон. наук, доц.