
- •Донецк - 2007
- •Содержание
- •Введение
- •Раздел 1. Основы экономики предприятия
- •Глава 1. Предприятие как субъект хозяйствования
- •1.1. Предприятие как хозяйственная система
- •1.2. Виды и сущностная характеристика предприятий
- •1.3. Объединения предприятий
- •Предприятие как хозяйственная система
- •1.2. Виды и сущностная характеристика предприятия
- •1.3. Объединения предприятий
- •2. Виды и сущностная характеристика предприятий
- •3. Объединения предприятий
- •1. Предприятие как хозяйственная система
- •2. Виды и сущностная характеристика предприятия
- •3. Объединения предприятий
- •Г) консорциум.
- •Глава 2. Государственное экономическое регулирование деятельности предприятий
- •2.1. Функции и инструменты государственного регулирования
- •2.2. Роль прогнозирования и планирования в управлении предприятиями
- •2.3. Финансовая политика государства
- •2.4. Кредитная политика
- •2.5. Налоги в системе государственного экономического регулирования
- •Функции и инструменты государственного регулирования
- •2. Роль прогнозирования и планирования в управлении
- •Финансовая политика государства
- •4. Кредитная политика
- •Виды кредитов
- •Принципы кредитования
- •5. Налоги в системе государственного экономического регулирования
- •Основные источники налоговых доходов
- •Глава 3. Планирование деятельности предприятия
- •3.1. Обоснование стратегии социально-экономического развития предприятий
- •3.2. Внутрифирменное планирование: принципы, методы, классификация
- •Планы доходов
- •3.3. Содержание бизнес-планов
- •3.4. Роль экономического анализа в обосновании прогнозов и планов
- •Технико-экономическая
- •Глава 4. Потребительский рынок товаров и услуг
- •4.1. Потребности, потребление и спрос
- •4.2. Рынок, его структура и основные элементы
- •4.3. Классификация рынков
- •4.1. Потребности потребление и спрос
- •4.2. Рынок, его структура и основные элементы
- •4.3. Классификация рынков
- •Потребности Потребление Спрос
- •2. Рынок, его структура и основные элементы
- •Вид товара
- •Глава 5. Рыночное ценообразование
- •5.1. Механизм рыночного ценообразования
- •5.2. Функции цен
- •5.3. Система цен на потребительские товары
- •5.1. Механизм рыночного ценообразования
- •5.2 Функции цен
- •5.3. Система цен на потребительские товары
- •2. Функции цен
- •3. Система цен на потребительские товары
- •Глава 6. Ресурсное обеспечение предприятия
- •6.1. Товарно-сырьевое обеспечение потребностей предприятия
- •6.2. Основные фонды предприятия, их состав и структура
- •6.3. Сущность и значение фактора "рабочая сила"
- •6.4. Государственное и договорное регулирование оплаты труда
- •6.5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •2. Основные фонды предприятия, их состав и структура
- •3. Сущность и значение фактора "рабочая сила"
- •4. Государственное и договорное регулирование оплаты труда
- •5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •Источники формирования финансовых ресурсов
- •Раздел 2. Экономика ресторанного хозяйства
- •Глава 7. Место и роль ресторанного хозяйства на потребительском рынке
- •7.1. Функции ресторанного хозяйства
- •7.2. Социально-экономическое значение ресторанного хозяйства
- •7.3. Ресторанное хозяйство в системе народнохозяйстве-нных комплексов
- •7.4. Понятие эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанного хозяйства
- •Глава 8. Продукция как результат деятельности производственной системы
- •8.1. Понятие продукции и товарооборота
- •8.2. Анализ товарооборота и выпуска продукции
- •8.3. Анализ использования производственной мощности и пропускной способности предприятия
- •8.4. Обоснование производственной программы и товарооборота предприятий питания
- •Покупные товары
- •По кварталам
- •По видам
- •3. Анализ производственной мощности и пропускной способности предприятия
- •4. Обоснование производственной программы и товарооборота предприятий питания
- •Глава 9. Товарно-инновационная политика и ценообразование
- •9.1. Направления товарно-инновационной политики предприятий ресторанного хозяйства
- •9.2. Определение общего объема спроса населения
- •9.3. Факторы формирования товарно-групповой структуры спроса на кулинарную продукцию и услуги
- •9.4. Общая схема ценообразования
- •9.5. Ценообразование на продукцию ресторанного хозяйства
- •3. Факторы формирования товарно-групповой структуры спроса на кулинарную продукцию и услуги
- •4. Общая схема ценообразования
- •5. Ценообразование на продукцию ресторанного хозяйства
- •Глава 10. Принципы формирования и эффективность закупочной политики предприятия
- •10.1. Понятие оптимальной величины закупки
- •10.2. Назначение товарных запасов, их виды
- •10.3. Методика планирования текущих товарных запасов
- •10.1. Понятие оптимальной величины закупки
- •10.2 Назначение товарных запасов, их виды
- •10.3 Методика планирования текущих товарных запасов
- •Товарные запасы
- •Текущие
- •Глава 11. Основные фонды ресторанного хозяйства
- •11.1. Стоимостная оценка основных фондов
- •11.2 Амортизация основных фондов
- •Нормы амортизации устанавливаются в % к балансовой стоимости каждой из групп основных фондов в следующем размере(эти нормы действуют , включая 2003 год).
- •11.3. Показатели состояния и эффективности использования основных фондов
- •11.4. Воспроизводство основных фондов
- •Группы основных фондов
- •Источники капитальных затрат
- •Глава 12. Производительность труда и материальное стимулирование работников ресторанного хозяйства
- •12.1. Характеристика показателей по труду
- •12.2. Производительность труда работников ресторанного хозяйства
- •12.3. Планирование численности работников
- •12.4. Организация заработной платы
- •12.4.1. Тарифная система
- •12.4.2. Формы и системы оплаты труда
- •12.4.3. Анализ и планирование фонда заработной платы
- •Глава 13. Финансовые ресурсы предприятий ресторанного хозяйства
- •13.1. Роль финансовых ресурсов в формировании основных производственных фондов
- •13.2. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных производственных фондов
- •13.3. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •13.1. Роль финансовых ресурсов в формировании основных производственных фондов
- •13.2. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных производственных фондов
- •Фонды обращения
- •Заемные
- •13.3. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •2. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных
- •Нормируемые
- •Собственные
- •3. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •Глава 14. Расходы предприятий ресторанного хозяйства
- •14.1. Экономическая природа расходов
- •14.2. Анализ издержек ресторанного хозяйства
- •14.3. Методика расчета издержек предприятия
- •14.1. Экономическая природа расходов
- •14.2. Анализ издержек ресторанного хозяйства
- •14.3. Методика расчета издержек предприятия
- •Расходы на оплату труда
- •Амортизационные отчисления на полное восстановление основных фондов и нематериальных активов
- •Расходы на капитальный и текущий ремонт основных фондов
- •Износ и содержание малоценных и быстроизнашивающихся предметов
- •Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд
- •Расходы на хранение, подсортировку, обработку, упаковку и предпродажную подготовку товаров
- •Расходы на рекламу
- •Проценты за кредиты
- •Потери товаров в пределах норм естественной убыли во время перевозки, хранения и реализации
- •Расходы на тару
- •Отчисления на социальные мероприятия
- •Расходы на обязательное страхование имущества
- •Иные расходы
- •Показатели анализа
- •3. Методика расчета издержек предприятия
- •Глава 15. Формирование финансовых результатов
- •15.1. Доходы предприятий ресторанного хозяйства
- •15.2. Анализ и планирование валовой прибыли предприятия
- •15.3. Доходы и риск в деятельности предприятия
- •15.4. Прибыль, ее значение для предприятия
- •Прибыль предприятия
- •15.5. Анализ и планирование прибыли
- •15.6. Оценка финансового состояния
- •15.7. Задачи финансового планирования
- •15.8. Планирование потребности в оборотных средствах предприятий ресторанного хозяйства
- •По видам
- •Коэффициент абсолютной ликвидности
- •4. Финансовое планирование
- •Рекомендованная литература
- •Экономика ресторанного хозяйства Учебник
- •7.091711 „Технология питания”
- •Обл. Печ. Л. ___ Тираж ________прим. Зам. № Донецкий национальный университет экономики и торговли
- •Редакционно-издательский отдел
- •83023, Г. Донецк, ул. Харитонова, 10. Тел.: (0622) 97-60-50
По источнику возникновения
По причине возникновенияПо видам
2. Прибыль и ее значение для предприятия
Общая схема распределения прибыли
3. Оценка финансового состояния
величина собственных и заемных средств
- размещение их в качестве основных и оборотных
ликвидность и платежеспособность
оборачиваемость оборотных средств
Коэффициент абсолютной ликвидности
Коэффициент общей ликвидности
Коэффициент независимости
Коэффициент оборачиваемости
Средний срок платежей дебиторской задолженности
Оборачиваемость кредиторской задолженности
Динамика дебиторской задолженности
К общей мобильности активов
Уровень рентабельности активов
Уровень рентабельности продаж
К оборачиваемости всех актов
К оборачиваемости оборотных средств
4. Финансовое планирование
о
беспечение нормального кругооборота денежных средств предприятия
гарантия соблюдения интересов акционеров и других инвесторов
гарантия выполнения обязательств перед бюджетом и внебюджетными фондами, банками
выявление резервов и мобилизация ресурсов в целях эффективного использования прибыли
контроль за финансовым состоянием и платежеспособностью предприятия.
ТЕСТЫ
1. Если номинальная процентная ставка составляет 10%, а темп инфляции определен в 4% в год, то реальная процентная ставка составит:
а) 14%; б) 6%; в) 2,5%; г) - 6%.
2. Фирма предполагает взять банковскую ссуду на строительство нового предприятия. Годовая ставка процента составляет 18%. Ожидаемая норма прибыли определена в 20%. При этих условиях фирма:
а) не будет строить новые предприятия;
б) будет строить новые предприятия;
в) несмотря на убыток, решит строить предприятия;
г) не сможет принять решения на основе имеющейся информации.
3. Если деньги для сделок совершают в среднем 5 оборотов в год, то количество денег, необходимых для обслуживания обмена, на которое предъявлен спрос:
а) в 5 раз больше номинального объема ВВП
б) составляет 20% номинального ВВП;
в) равно отношение 20 к 5.
4. Финансовый результат определяется:
а) доход от реализации минус НДС и минус издержки;
б) общая сумма прибыли от всех видов деятельности, прибыль от реализации продукции, основных фондов, нематериальных активов, ценных бумаг;
в) прибыль от реализации минус налог на прибыль.
5. Под термином “чистый доход” понимают:
а) выручку, полученную от реализации продукции;
б) разность между объемом реализованной продукции (без НДС и акцизов) и себестоимостью;
в) чистую прибыль предприятия;
г) расходы на производство реализованной продукции.
6. Финансовый план предприятия представляет собой:
а) баланс доходов и расходов предприятия;
б) а) + баланс спроса и предложения;
в) б) +баланс товарооборота;
г) в) +баланс трудовых ресурсов.
7. Оборотные средства предприятия - это...:
а) деньги в кассе предприятия, на расчетных и валютных счетах, в расчетах;
б) средства, авансированные в производственные оборотные фонды и фонды обращения;
в) активы предприятия;
г) предметы труда.
8. Какие источники формирования оборотных средств можно отнести к собственным и приравненным к ним?
а) сумма банковского займа;
б) просроченная кредиторская задолженность;
в) товарный кредит;
г) сумма постоянных пассивов.
9. Каким образом определяется состояние оборотных средств?
а) наличием оборотных средств на определенную дату;
б) недостатком собственных оборотных средств;
в) излишком собственных оборотных средств;
г) сравнением фактического наличия оборотных средств с нормативом.
10. Показатель эффективности использования оборотных средств – это:
а) коэффициент загрузки средств в обороте;
б) коэффициент эффективности;
в) коэффициент обращения;
г) фондоотдача.
11. К каким последствиям ведет ускорение оборачиваемости оборотных средств?
а) к абсолютному их высвобождению из оборота;
б) к относительному их высвобождению из оборота;
в) к росту иммобилизации оборотных средств;
г) к увеличению объемов ссудного и привлеченного капитала.
12. Какие виды оборотных средств можно отнести к высоколиквидным активам?
а) деньги на банковских счетах и в кассе предприятия;
б) дебиторская задолженность;
в) товары отгруженные;
г) спецодежда.
13. Какие виды размещения оборотных средств можно отнести к среднеликвидным активам?
а) деньги на банковских счетах и в кассе предприятия;
б) дебиторская задолженность;
в) полуфабрикаты;
г) сырье.
14. Какие направления размещения оборотных средств можно отнести к слаболиквидным активам?
а) материальные оборотные средства;
б) ценные бумаги;
в) деньги на банковских счетах и в кассе предприятия;
г) дебиторская задолженность.
15. Какой показатель можно считать наиболее точным для определения влияния размещения оборотных средств на финансовое состояние предприятия?
а) уровень инфляции;
б) удельный вес производственных оборотных фондов в общей стоимости;
в) недостаток собственных оборотных средств;
г) коэффициент автономии (обеспечение собственными средствами).
16. Оборотные производственные фонды - это:
а) оборотные средства в производственных запасах и в производстве;
б) оборотные средства в производственных запасах;
в) оборотные средства в производстве и в кассе;
г) оборотные средства в производстве.
17. Финансовое состояние предприятия характеризуется...
а) формированием и использованием финансовых ресурсов;
б) системой показателей, которые отображают наличие, размещение и использование финансовых ресурсов;
в)совокупностью производственно-хозяйственных факторов;
г) системой показателей, которые отображают наличие и формирование финансовых ресурсов.
18. Финансовое состояние предприятия зависит от:
а) реализации продукции;
б) результатов производственной, коммерческой и финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
в) финансовой политики предприятия;
г) выпуска продукции.
19. Основными задачами анализа финансового состояния являются:
а) планирование финансовой деятельности предприятия;
б) оценка ликвидности, платежеспособности, финансовой устойчивости, прибыльности и эффективности использования имущества предприятия;
в) анализ бухгалтерской отчетности;
г) исследование результатов хозяйственной деятельности предприятия.
20. Какие показатели относят к группе показателей ликвидности и платежеспособности?
а) задолженность кредиторам;
б) долю производственных запасов в активах;
в) коэффициент концентрации привлеченного капитала;
г) маневренность собственных оборотных средств.
21. Как именно определяется коэффициент соотношения заемных и собственных средств?
а) собственные оборотные средства/привлеченные средства;
б) заемные долгосрочные средства/собственные средства;
в) собственные средства/заемные средства;
г) заемные средства/собственные средства.
22. Коэффициент автономии (независимости) определяется как отношение:
а) запасы и расходы/активы;
б) текущие пассивы/обязательства перед акционерами;
в) собственные средства/имущество предприятия;
г) заемные средства/собственные средства.
23. Что такое финансовое состояние предприятия?
а) система показателей, которые характеризуют финансовую устойчивость предприятия;
б) система показателей, которые отображают наличие, размещение и использование финансовых ресурсов;
в) система показателей, которые отображают ликвидность и платежеспособность предприятия;
г) система показателей, которые отображают стоимость имущества предприятия.
24. Назовите возможные направления использования чистой прибыли:
а) уплата налога на прибыль;
б) уплата процентов за пользование банковскими кредитами;
в) выплата дивидендов;
г) уплата коммунального налога.
25. Назовите показатели, которых будет достаточно для исчисления чистой прибыли предприятия:
а) прибыль от реализации продукции;
б) налог на прибыль и платежи за ресурсы из прибыли (за землю и транспортные средства);
в) полученные дивиденды;
г) уплаченный налог на прибыль.
26. Найдите правильное определение чистой прибыли предприятия:
а) прибыль после возмещения убытков от операционной деятельности;
б) прибыль после возмещения убытков от обычной деятельности;
в) прибыль после возмещения убытков от чрезвычайной деятельности;
г) прибыль, которая осталась у предприятия после уплаты налога на прибыль.
27. Найдите правильное определение экономической сущности рентабельности:
а) сумма финансовых ресурсов предприятия, которые обеспечивают его производственно-хозяйственную деятельность;
б) превышение доходов от другой обычной деятельности;
в) абсолютная сумма полученной прибыли предприятия;
г) уровень доходности предприятия.