Прибыль предприятия

Прибыль (убыток) от обычной деятельности

Прибыль (убыток) от чрезвычайных событий

Прибыль (убыток) от операционной деятельности

Прибыль (убыток) от финансовых операций

Прибыль (убыток) от прочей обычной деятельности

от основной деятельности

от прочей операци-онной деятель-ности

-доходы от инвестиций;

-доходы от совместной деятельности;

-дивиденды, проценты по ценным бумагам

-реализация

основных фондов;

-реализация нематериаль-ных активов

-потери от

стихийных

бедствий;

-от техногенных

катастроф;

-иные

чрезвычайные доходы и затраты

Реализация

продукции

работ, услуг

-реализация оборотных

активов;

-доходы от аренды;

-полученные

(уплаченные) штра-фы, пени;

-иные

доходы

Схема 15.1. Формирование прибыли предприятия

В ресторанном хозяйстве преобладает прибыль (убыток) от операционной деятельности, которая подразделяется на основную и прочую. Результатом основной деятельности является прибыль от реализации продукции, работ, услуг.

В общем виде прибыль определяется как разница между валовыми доходами и издержками ресторанного хозяйства и представляет собой налогооблагаемую прибыль, в бухгалтерском учете она выступает как финансовые результаты от обычной деятельности до налогообложения. Общая схема распределения прибыли может быть представлена следующим образом.

Таблица 15.3. Распределение доходов и использование прибыли

1. Товарооборот (выручка от реализации)

2. НДС

3. Чистый доход (1-2)

4. Расходы, Вего

4.1. Себестоимость реализуемой продукции

4.2. Административные расходы

4.3. Расходы на сбыт

4.4. Другие операционные расходы

5. Финансовый результат от операц. деятельности (3-4)

6. Налог на прибыль

7. Чистая прибыль (5-6)

7.1. Дивиденды

7.2. Пополнение уставного капитала

7.3. Отчисления в резервный капитал

7.4. Другие направления использования

Следует отметить, что существует еще понятие предпринимательской прибыли. Анализ материалов зарубежной экономической литературы позволяет сделать заключение, что в классических условиях рынка прибыль может рассматриваться как безусловная рента, если предприниматель является собственником земли, безусловная заработная плата предпринимателей и безусловный процент на вложенный капитал; как временный доход, получаемый от непредвиденных технических и технологических нововведений, от предпринимательского риска и монопольного положения на рынке сбыта. Однако предприниматель, начиная свое дело, рассчитывает получить прибыль большую, чем рента, процент и заработная плата. Это довольно трудно при свободной конкуренции, когда цены могут упасть до уровня себестоимости. Преуспевающий бизнесмен всегда должен смотреть вперед, развивать идеи совершенствования товара, придания ему свойств, удовлетворяющих спрос покупателя. Поэтому предприниматель обязательно должен быть новатором. Далеко не все новаторские идеи приносят успех, но если это случается, предприниматель получает дополнительный доход.

Очень интересен подход к сущности прибыли, как к результату от предпринимательского риска, связанного с неопределенностью ситуации при планировании доходов. Предприниматель может угадать перспективы развития событий и заработать значительные суммы прибыли за короткий период времени или не угадать и иметь значительные убытки. Зарубежные экономисты считают, что вся истинная прибыль связана с неопределенностью. Это значит, что далеко не всегда предприниматель получает тот результат, на который рассчитывал. Предпринимательский риск - это не какая-то отдельная часть прибыли. Прибыль формируется под воздействием трех факторов производства: трудовых, материальных ресурсов и основных средств. Но эффективность их использования связана с предпринимательским риском.

Предпринимательский риск может улучшить или ухудшить прибыль от использования факторов производства. Поэтому далеко не все предприниматели идут на риск.

Осталось выяснить, что же такое предпринимательские способности? Это - а) способности принимать решения об использовании в производстве продукции других ресурсов;

б) применять более прогрессивные способы управления фирмой;

в) использовать инновации как в производственных процессах, так и в выборе форм реализации товара;

г) идти на риск принятия всех подобных решений.

Для исчисления прибыли используются объемные и удельные показатели. Объемным показателем служит масса прибыли в гривнях. Однако для оценки эффективности работы предприятия недостаточно использования абсолютного показателя прибыли, поскольку наличие прибыли еще не означает, что предприятие работает хорошо. Многие предприятия ресторанного хозяйства, получившие одинаковую сумму прибыли, имеют различные объемы продаж, разные затраты. Поэтому для определения эффективности произведенных затрат необходимо использовать относительный показатель – уровень рентабельности. В экономической теории применяется несколько определений категорий рентабельности:

1. прибыльность;

2. отношение полезного результата торговой деятельности в виде прибыли к стоимости совокупных затрат на ее получение;

3. сопоставление результатов хозяйственной деятельности с затратами или ресурсами, исчисленными в стоимостной форме;

4. интегральный показатель, обобщающий другие показатели.

В любом определении рентабельность будет означать процентное отношение суммы прибыли к одному из показателей:

- объему товарооборота

Рентабельность продаж показывает, какая прибыль получена на единицу товарооборота. Преимущество данного метода расчета заключается в его простоте, ясности. Но он не позволяет судить об эффективности использования имеющихся ресурсов;

- расходам

Данный коэффициент характеризует величину прибыли на единицу текущих затрат. Чем выше эта величина, тем выше эффективность деятельности предприятий;

- совокупным ресурсам (основным, оборотным средствам и фонду оплаты труда)

Данный коэффициент показывает размер прибыли на единицу стоимости совокупных ресурсов.

В рыночной экономике в качестве показателя рентабельности выступает также норма прибыли на вложенный капитал, или его называют коэффициент прибыли на активы.

Он отвечает на вопрос, насколько хорошо работает предприятие, какую прибыль приносят вкладываемые в бизнес фонды?