Показатели анализа

Факторы влияния

Абсолютная экономия (перерасход)	Объем товарооборота
Относительная экономия (перерасход)	Состав товарооборота
Размер изменения	Отклонения по условно-постоянным расходам
Темп изменения	Прочие
Индекс издержек
Среднегодовые темпы снижения (роста)

3. Методика расчета издержек предприятия

Информация, используемая для расчета издержек

• Объем и структура товарооборота

• Производственная программа

• Штатное расписание

• Показатели развития материально-технической базы

• Виды транспорта для доставки сырья

• Ставки, тарифы, нормы, расценки

• Материалы анализа за предшествующий период

ТЕСТЫ

1. Чему равняется сумма относительной экономии (перерасхода) издержек при товарообороте базовом 590 тыс.грн., товарообороте отчетном 630 тыс. грн., (уровнях издержек обращения базовом - 13,8%, отчетном - 13,5%):

а) -2,1 тыс. грн. б) +1,89 тыс. грн.

в) -1,89 тыс. грн. г) -2,95 тыс. грн.

2. К чистым издержкам обращения относят:

а) затраты на рекламу;

б) амортизация оборудования;

в) затраты на подработку товаров;

г) оплата услуг транспортным организациям.

3. Рассчитайте размер изменения уровня издержек обращения, если товарооборот базовый - 711 тыс.грн., товарооборот отчетный - 680 тыс.грн., сумма издержек базовая - 63 тыс.грн., уровень издержек отчетного года - 9%:

а) +0,14 % б) +0,18 % в) -0,16 % г) -0,21 %

4. Результаты работы предприятия за месяц: валовая прибыль 6500 грн., финансовый результат - 2000 грн., товарооборот - 25000 грн., фонд заработной платы -3000 грн. Чему равняется уровень затрат?

а) 12 % б) 50 % в) 25 % г) 18 %

5. Затраты и прибыль торговых организаций являются составляющими:

а) закупочной цены;

б) оптовой цены;

в) розничной цены;

г) отпускной цены.

Глава 15. Формирование финансовых результатов

1. Доходы предприятий ресторанного хозяйства

15.2. Анализ и планирование валовой прибыли предприятия

15.3.Доходы и риск в деятельности предприятия

15.4.Прибыль, ее значение для предприятия

15.5. Анализ и планирование прибыли предприятия

15.6. Оценка финансового состояния

15.7. Задачи финансового планирования

15.8. Планирование потребности в оборотных средствах предприятий ресторанного хозяйства

15.1. Доходы предприятий ресторанного хозяйства

Основным источником денежных доходов является выручка от реализации продукции – сумма средств, которые получены от потребителей и зачислены на счета предприятий за реализованную продукцию. Выручка от реализации продукции, работ и услуг является основным источником возмещения расходов на производство и реализацию продукции, и формирования финансовых ресурсов.

В валовую выручку, кроме доходов от продажи товаров включаются также: прирост балансовой стоимости запасов, доходы от выполнения долгосрочных договоров, прибыль от операций с ценными бумагами, прибыль от операций с землей, другие доходы.

От величины выручки зависит не только внутрипроизводственное возмещение расходов и формирование прибыли, но своевременность и полнота налоговых платежей, погашения банковских кредитов и т.д.

В ресторанном хозяйстве за счет денежных доходов от реализации продукции прежде всего возмещается стоимость материальных затрат на производство в размере покупной стоимости использованного сырья, полуфабрикатов, покупных товаров. Остаток выручки является валовой прибылью предприятия. Схема формирования валовой прибыли с учетом национальных стандартов бухгалтерского учета и отраслевой специфики предприятий может быть представлена следующим образом:

• покупная стоимость сырья, полуфабрикатов,

товаров

=

Валовая прибыль включает доходы в виде торговых наценок, которые дифференцируются в зависимости от объема материальных затрат.

В валовую прибыль, кроме доходов, полученных от реализации, включаются также доходы от оптового отпуска, от неторгового оборота - от реализации материалов, отходов, а также от предоставления населению дополнительных услуг.

В действующих условиях хозяйствования уровни наценок определяются предприятиями самостоятельно. Главное при этом, чтобы они создавали условия для прибыльной работы и отражали специфику реализации продукции и услуг.

Валовая прибыль измеряется в абсолютных и относительных показателях.

Абсолютным показателем является сумма, относительным – уровень.

Увп =

Объем валовой прибыли от реализации зависит от степени развития рынка, объема, состава, структуры товарооборота, уровня цен закупки, инфляции, объема дополнительных услуг, уровня издержкоемкости торгово-производственного процесса.

От величины валовой прибыли зависит финансовое положение предприятия, оплата труда работников. Поэтому очень важным является поиск резервов ее роста , являющегося основной целью анализа валовой прибыли.