Расходы на тару

Для определения расходов на тару рассчитываются количество и стоимость тары по видам (мешки, ящики, бочки, бидоны, лотки и т. п.), сумма уценки во время ее возврата.

Амортизация собственной инвентарной тары и тары-оборудования рассчитывается по соответствующим нормам, а многооборотной (залоговой) тары - по соглашениям с поставщиками.

Расходы на ремонт собственной инвентарной тары и тары-оборудования, перевозку ее на склады поставщиков, таросборные и тароремонтные предприятия рассчитываются исходя из объемов ремонта, перевозок, расценок и тарифов на ремонтные работы и перевозку соответствующими видами транспорта. К указанным расходам не относится заработная плата штатных и внештатных работников, грузчиков.

Отчисления на социальные мероприятия

Расходы определяются, исходя из объемов отчислений на социальные мероприятия по установленным законодательством нормам.

Расходы на обязательное страхование имущества

Расходы по этой статье определяются исходя из стоимости имущества предприятия, подлежащего обязательному страхованию, размеров страховых тарифов и нормативов платежей обязательного страхования.

Иные расходы

Иные расходы, не рассмотренные ранее, планируются по элементам расходов с учетом специфических особенностей каждого их вида, в частности:

- расходы, связанные с обеспечением нормальных условий труда и соблюдением правил техники безопасности труда, рассчитываются в соответствии со сметой расходов на соответствующие мероприятия;

- расходы на оплату услуг почтово-телеграфного, телефонного, факсимильного и иных видов связи рассчитываются исходя из их фактических размеров за предыдущий период, размеров тарифов и абонентной платы на эти услуги;

- расходы на подписку специализированной прессы, приобретение специализированной литературы, прейскурантов, каталогов, инструктивных и иных служебных материалов;

- расходы на экспертизу и лабораторный анализ товаров (стоимость образцов и проб для анализа, оплата соответствующих услуг посторонних лабораторий, стоимость реактивов, посуды и иных вещей и материалов для работы собственных лабораторий);

- расходы на перевозку работников предприятия к месту работы и обратно в направлениях, не обслуживаемых пассажирским транспортом общего пользования, включая дополнительные расходы на специальные маршруты городского пассажирского транспорта, организованные в соответствии с договорами, заключенными с транспортными предприятиями (сверх стоимости, уплаченной работниками предприятия по действующим тарифам на соответствующие виды транспорта или отнесенной за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия);

- расходы на перевозку работников - инвалидов 1 и 2-й групп к месту работы и обратно независимо от наличия маршрутов пассажирского транспорта общего пользования;

- расходы, связанные с набором рабочей силы, предусмотренные законодательством;

- дополнительные расходы, связанные с выполнением работ вахтовым методом, включая транспортные расходы на перевозку работников от места нахождения предприятия (пункта сбора) к месту работы и обратно и от места проживания в вахтовом поселке к месту работы и обратно, а также расходы на эксплуатацию и содержание вахтового поселка, которые не компенсируются внесением платы работниками за пользование жильем и коммунальные услуги;

- специфические расходы, связанные с обслуживанием потребителей на предприятиях ресторанного хозяйства: расходы на содержание оркестров, иных эстрадных коллективов и исполнителей по соглашениям с учреждениями сферы культуры и искусства (кроме оплаты штатных оркестрантов и эстрадных артистов, относящихся к статье 2); стоимость бумажных салфеток, скатертей, полотенец, стаканчиков и тарелок, соломок для напитков, посуды из фольги и приборов одноразового использования; расходы на содержание гардеробов, туалетов для посетителей;

- расходы, связанные с уплатой экспортной (вывозной) пошлины и таможенных сборов;

- отчисления во внебюджетные фонды финансирования отраслевых и межотраслевых научно-исследовательских работ и мероприятий по освоению новых видов технологий и производства новых видов продукции;

- налоги (кроме уплачиваемых за счет прибыли), сборы и иные обязательные платежи, предусмотренные законами Украины, постановлениями Верховной Рады Украины, указами Президента Украины и декретами Кабинета Министров Украины;

- расходы на оплату услуг посторонних предприятий, связанных с очисткой сточных вод;

- расходы на изобретательство и рационализацию (включая проведение опытно-экспериментальных работ, изготовление и испытание моделей и образцов по изобретательским и рационализаторским предложениям, разработку рецептур блюд и изделий, патентование, выплату вознаграждений);

- расходы, связанные с изготовлением и использованием бланков, подтверждающих уплату паевых, целевых и иных взносов членами потребительских обществ, членских билетов, и иные расходы, связанные с кооперированием населения, ведением организационно-массовой работы с пайщиками;

- расходы на обнародование годового отчета;

• расходы, связанные с начислением и выплатой дивидендов участникам и учредителям предприятий торговли (оплата сообщений в средствах массовой информации, приобретение конвертов, услуг связи).

Усвоению методики анализа расходов предприятия будет способствовать применение приемов и методов изучения затрат по функциональному назначению и элементам.

Таблица 14.4. Данные для анализа расходов по функциональному назначению

Показатели	Прошлый год		Отчетный год		Темп изменения, %	Абсолютное отклонение (+,-)
	тис. грн.	доля в сумме расходов %	тис. грн.	доля в сумме расходов, %
Себестоимость реализованной продукции	298,8	82,95	320,8	83,37	107,36	22
Административные расходы	23,5	6,524	23,5	6,11	100,00	0
Расходы на сбыт	22,5	6,247	23	5,98	102,22	0,5
Прочие операционные расходы	15,4	4,275	17,5	4,55	113,64	2,1
Итого	360,2	100	384,8	100	106,83	24,6

Рассчитаем уровни расходов предприятия:

в прошлом году 360,2/470*100%=76,64%

в отчетном году 384,8/500*100%=76,96%

Абсолютное изменение расходов 384,8-360,2=24,6 тыс. грн.

Индекс расходов: =76,96/76,64*100 = 100,41 %

Изменение уровня затрат с учетом изменения доли собственной продукции на один процент:

К = 76,96*(2,1-1)/(83*(2,1-1) +100)=0,44

В нашем случае удельный вес собственной продукции вырос на9%(92-83), поэтому общее влияние изменения удельного веса собственной продукции на рост уровня расходов составит:

(92-83)*0,44=3,96 %.

В результате превышения темпов роста расходов (106,83%) над темпами роста товарооборота (106,38%) на предприятии имеет место относительный перерасход, который составляет:

(76,96%-76,64%)*500/100%=1,6 тыс. грн.

В следующей таблице приведены данные издержек предприятия, или операционных затрат.

Таблица 14.5. Данные для анализа элементов операционных затрат
Показатели	Прошлый год		Отчетный год		Изменение структуры
	т. грн	часть в сумме затрат, %	т. грн	часть в сумме затрат,%
Материальные затраты	5,60	13,76	6,20	13,57	-0,19
Затраты на оплату труда	28,50	70,02	32,50	71,12	1,09
Отчисления на социальные мероприятия	1,40	3,44	1,40	3,06	-0,38
Амортизация	1,80	4,42	1,80	3,94	-0,48
Другие операционные затраты	3,40	8,35	3,80	8,32	-0,04
Итого	40,70	100,00	45,70	100,00	0,00

Сумма операционных затрат в отчетном году в сравнении с прошлым годом увеличилась на 5 тыс.грн. Наибольшую долю операционных расходов составляют расходы на оплату труда, которые увеличились в отчетном году на 1,09 % (71,12-70,02). Материальные затраты составляют 13,57 %, и уменьшились по сравнению с прошлым годом на 0,19%. Незначительные изменения произошли и по остальным группам расходов.

1. Экономическая природа расходов

2. Анализ издержек ресторанного хозяйства

3. Методика расчета издержек предприятия

1. Экономическая природа расходов

- совокупность затрат живого и овеществленного труда на изготовление и реализацию собственной продукции, а также на реализацию покупных товаров.

Издержки

Чистые

Дополнительные

Абсолютные

Относительные

Собственно предельные

Предельные

2. Анализ издержек ресторанного хозяйства