
- •Донецк - 2007
- •Содержание
- •Введение
- •Раздел 1. Основы экономики предприятия
- •Глава 1. Предприятие как субъект хозяйствования
- •1.1. Предприятие как хозяйственная система
- •1.2. Виды и сущностная характеристика предприятий
- •1.3. Объединения предприятий
- •Предприятие как хозяйственная система
- •1.2. Виды и сущностная характеристика предприятия
- •1.3. Объединения предприятий
- •2. Виды и сущностная характеристика предприятий
- •3. Объединения предприятий
- •1. Предприятие как хозяйственная система
- •2. Виды и сущностная характеристика предприятия
- •3. Объединения предприятий
- •Г) консорциум.
- •Глава 2. Государственное экономическое регулирование деятельности предприятий
- •2.1. Функции и инструменты государственного регулирования
- •2.2. Роль прогнозирования и планирования в управлении предприятиями
- •2.3. Финансовая политика государства
- •2.4. Кредитная политика
- •2.5. Налоги в системе государственного экономического регулирования
- •Функции и инструменты государственного регулирования
- •2. Роль прогнозирования и планирования в управлении
- •Финансовая политика государства
- •4. Кредитная политика
- •Виды кредитов
- •Принципы кредитования
- •5. Налоги в системе государственного экономического регулирования
- •Основные источники налоговых доходов
- •Глава 3. Планирование деятельности предприятия
- •3.1. Обоснование стратегии социально-экономического развития предприятий
- •3.2. Внутрифирменное планирование: принципы, методы, классификация
- •Планы доходов
- •3.3. Содержание бизнес-планов
- •3.4. Роль экономического анализа в обосновании прогнозов и планов
- •Технико-экономическая
- •Глава 4. Потребительский рынок товаров и услуг
- •4.1. Потребности, потребление и спрос
- •4.2. Рынок, его структура и основные элементы
- •4.3. Классификация рынков
- •4.1. Потребности потребление и спрос
- •4.2. Рынок, его структура и основные элементы
- •4.3. Классификация рынков
- •Потребности Потребление Спрос
- •2. Рынок, его структура и основные элементы
- •Вид товара
- •Глава 5. Рыночное ценообразование
- •5.1. Механизм рыночного ценообразования
- •5.2. Функции цен
- •5.3. Система цен на потребительские товары
- •5.1. Механизм рыночного ценообразования
- •5.2 Функции цен
- •5.3. Система цен на потребительские товары
- •2. Функции цен
- •3. Система цен на потребительские товары
- •Глава 6. Ресурсное обеспечение предприятия
- •6.1. Товарно-сырьевое обеспечение потребностей предприятия
- •6.2. Основные фонды предприятия, их состав и структура
- •6.3. Сущность и значение фактора "рабочая сила"
- •6.4. Государственное и договорное регулирование оплаты труда
- •6.5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •2. Основные фонды предприятия, их состав и структура
- •3. Сущность и значение фактора "рабочая сила"
- •4. Государственное и договорное регулирование оплаты труда
- •5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •Источники формирования финансовых ресурсов
- •Раздел 2. Экономика ресторанного хозяйства
- •Глава 7. Место и роль ресторанного хозяйства на потребительском рынке
- •7.1. Функции ресторанного хозяйства
- •7.2. Социально-экономическое значение ресторанного хозяйства
- •7.3. Ресторанное хозяйство в системе народнохозяйстве-нных комплексов
- •7.4. Понятие эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанного хозяйства
- •Глава 8. Продукция как результат деятельности производственной системы
- •8.1. Понятие продукции и товарооборота
- •8.2. Анализ товарооборота и выпуска продукции
- •8.3. Анализ использования производственной мощности и пропускной способности предприятия
- •8.4. Обоснование производственной программы и товарооборота предприятий питания
- •Покупные товары
- •По кварталам
- •По видам
- •3. Анализ производственной мощности и пропускной способности предприятия
- •4. Обоснование производственной программы и товарооборота предприятий питания
- •Глава 9. Товарно-инновационная политика и ценообразование
- •9.1. Направления товарно-инновационной политики предприятий ресторанного хозяйства
- •9.2. Определение общего объема спроса населения
- •9.3. Факторы формирования товарно-групповой структуры спроса на кулинарную продукцию и услуги
- •9.4. Общая схема ценообразования
- •9.5. Ценообразование на продукцию ресторанного хозяйства
- •3. Факторы формирования товарно-групповой структуры спроса на кулинарную продукцию и услуги
- •4. Общая схема ценообразования
- •5. Ценообразование на продукцию ресторанного хозяйства
- •Глава 10. Принципы формирования и эффективность закупочной политики предприятия
- •10.1. Понятие оптимальной величины закупки
- •10.2. Назначение товарных запасов, их виды
- •10.3. Методика планирования текущих товарных запасов
- •10.1. Понятие оптимальной величины закупки
- •10.2 Назначение товарных запасов, их виды
- •10.3 Методика планирования текущих товарных запасов
- •Товарные запасы
- •Текущие
- •Глава 11. Основные фонды ресторанного хозяйства
- •11.1. Стоимостная оценка основных фондов
- •11.2 Амортизация основных фондов
- •Нормы амортизации устанавливаются в % к балансовой стоимости каждой из групп основных фондов в следующем размере(эти нормы действуют , включая 2003 год).
- •11.3. Показатели состояния и эффективности использования основных фондов
- •11.4. Воспроизводство основных фондов
- •Группы основных фондов
- •Источники капитальных затрат
- •Глава 12. Производительность труда и материальное стимулирование работников ресторанного хозяйства
- •12.1. Характеристика показателей по труду
- •12.2. Производительность труда работников ресторанного хозяйства
- •12.3. Планирование численности работников
- •12.4. Организация заработной платы
- •12.4.1. Тарифная система
- •12.4.2. Формы и системы оплаты труда
- •12.4.3. Анализ и планирование фонда заработной платы
- •Глава 13. Финансовые ресурсы предприятий ресторанного хозяйства
- •13.1. Роль финансовых ресурсов в формировании основных производственных фондов
- •13.2. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных производственных фондов
- •13.3. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •13.1. Роль финансовых ресурсов в формировании основных производственных фондов
- •13.2. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных производственных фондов
- •Фонды обращения
- •Заемные
- •13.3. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •2. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных
- •Нормируемые
- •Собственные
- •3. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •Глава 14. Расходы предприятий ресторанного хозяйства
- •14.1. Экономическая природа расходов
- •14.2. Анализ издержек ресторанного хозяйства
- •14.3. Методика расчета издержек предприятия
- •14.1. Экономическая природа расходов
- •14.2. Анализ издержек ресторанного хозяйства
- •14.3. Методика расчета издержек предприятия
- •Расходы на оплату труда
- •Амортизационные отчисления на полное восстановление основных фондов и нематериальных активов
- •Расходы на капитальный и текущий ремонт основных фондов
- •Износ и содержание малоценных и быстроизнашивающихся предметов
- •Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд
- •Расходы на хранение, подсортировку, обработку, упаковку и предпродажную подготовку товаров
- •Расходы на рекламу
- •Проценты за кредиты
- •Потери товаров в пределах норм естественной убыли во время перевозки, хранения и реализации
- •Расходы на тару
- •Отчисления на социальные мероприятия
- •Расходы на обязательное страхование имущества
- •Иные расходы
- •Показатели анализа
- •3. Методика расчета издержек предприятия
- •Глава 15. Формирование финансовых результатов
- •15.1. Доходы предприятий ресторанного хозяйства
- •15.2. Анализ и планирование валовой прибыли предприятия
- •15.3. Доходы и риск в деятельности предприятия
- •15.4. Прибыль, ее значение для предприятия
- •Прибыль предприятия
- •15.5. Анализ и планирование прибыли
- •15.6. Оценка финансового состояния
- •15.7. Задачи финансового планирования
- •15.8. Планирование потребности в оборотных средствах предприятий ресторанного хозяйства
- •По видам
- •Коэффициент абсолютной ликвидности
- •4. Финансовое планирование
- •Рекомендованная литература
- •Экономика ресторанного хозяйства Учебник
- •7.091711 „Технология питания”
- •Обл. Печ. Л. ___ Тираж ________прим. Зам. № Донецкий национальный университет экономики и торговли
- •Редакционно-издательский отдел
- •83023, Г. Донецк, ул. Харитонова, 10. Тел.: (0622) 97-60-50
Группы основных фондов
4 группа
2 группа
3 группа
1 группа
Нормы амортизации
3. Показатели состояния и эффективности использования основных фондов
4. Воспроизводство основных фондов
Источники капитальных затрат
ТЕСТЫ
Денежное воплощение стоимости износа основных фондов и нематериальных активов за определенное время:
а) переоценка;
б) амортизация;
в) индексация;
г) остаточная стоимость.
Метод амортизации:
а) накопительный;
б) возобновляемый;
в) ускоренный;
г) замедленный.
Отличаются ли термины “основные фонды предприятия” и “материально-техническая база предприятия”?
а) да, первый термин более узкий;
б) да, второй термин более узкий;
в) нет, термины равнозначные;
г) верный ответ отсутствует.
К показателям эффективности основных фондов не относят:
а) фондоемкость;
б) фондовооруженность;
в) коэффициент износа;
г) рентабельность основных фондов.
Как изменится балансовая стоимость оборудования, если начальная оптовая цена на оборудование возрастет на 2 %, расценки на транспортировку и монтаж возрастут на 5 % относительно цены оборудования:
а) увеличится на 7 %;
б) увеличится на 7,1 %;
в)увеличится на 10 %;
г) верный ответ отсутствует.
Норма амортизации зависит от:
а) стоимости основных фондов;
б) среднего срока использования основных фондов;
в) материала, из которого изготовлены основные фонды;
г) года приобретения основных фондов.
Остаточная стоимость рассчитывается:
а) начальная (восстановительная) стоимость минус износ;
б) восстановительная стоимость минус начальная;
в) начальная (восстановительная) стоимость плюс износ;
г) верный ответ отсутствует.
Основные фонды - это...
а) часть материальных активов, которые многократно принимают участие в процессе производства;
б) материальные ценности, которые используются в производственной деятельности предприятия на протяжении свыше одного календарного года со дня введения их в эксплуатацию, стоимостью за единицу свыше 1000 гривен (по цене приобретения);
в) материальные активы, которые продолжительное время находятся в неизменной натурально-вещевой форме;
г) материальные ценности, которые постепенно переносят свою стоимость на произведенный продукт.
Воспроизводство основных фондов - это...:
а) процесс беспрерывного возобновления основных производственных фондов;
б) замена отдельных изношенных частей основных фондов;
в) приобретение новых основных фондов;
г) замена изношенного оборудования на новое.
Износ основных фондов - это...
а) замена изношенных основных фондов путем капитального строительства;
б) материальное изнашивание отдельных элементов основных фондов и замена их путем капитального строительства или капитального ремонта;
в) замена основных фондов вследствие внедрения нового, более прогрессивного оборудования;
г) потеря стоимости основными фондами в процессе их эксплуатации.
Амортизация - это...:
а) процесс постепенного перенесения стоимости основных производственных фондов и нематериальных активов с учетом расходов на их приобретение, изготовление или улучшение на прибыль;
б) постепенное снижение стоимости основных фондов вследствие их износа;
в) постепенное перенесение стоимости основных производственных фондов на произведенную продукцию;
г) постепенное перенесение стоимости износа основных фондов на валовые расходы производства.
Ускоренная амортизация - это...
а) определение амортизации по обычным нормам, увеличенным в 2 раза;
б) определение амортизации по нормам, утвержденными законодательными актами;
в) определение амортизации по нормам, которые утверждает Кабинет Министров Украины;
г) метод определения амортизации основных фондов по нормам, которые превышают официально утвержденные нормы амортизационных отчислений.
Как определяются суммы амортизационных отчислений отчетного периода?
а) умножением среднегодовой стоимости основных производственных фондов на норму амортизационных отчислений;
б) умножением балансовой стоимости основных фондов на конец отчетного квартала на норму амортизационных отчислений;
в) умножением балансовой стоимости основных фондов на начало отчетного квартала на норму амортизационных отчислений;
г) с помощью применения норм амортизации балансовой стоимости групп основных фондов на начало отчетного периода.
Капитальные вложения - это...
а) расходы на создание новых, реконструкцию и техническое перевооружение действующих основных фондов;
б) расходы на приобретение новых основных фондов и капитальный ремонт действующих основных фондов;
в) расходы на расширение и реконструкцию действующих производств;
г) расходы на расширенное воспроизводство основных фондов.
Назовите источники финансирования капитальных вложений:
а) прибыль, амортизационные отчисления, долгосрочные кредиты банка, иностранные инвестиции;
б) уставный фонд предприятия, фонд накопления, фонд материального поощрения, другие специальные средства;
в) собственные финансовые ресурсы; привлеченные финансовые ресурсы; финансовые средства от продажи ценных бумаг, средства государственного и местного бюджетов; средства иностранных инвесторов;
г) собственные финансовые ресурсы, средства государственного и местного бюджетов, долгосрочные кредиты банка.