36. Виробництво тютюнових виробів

Виробництво тютюнових виробів починається із підбирання сумішей тютюну. У світі широко використовуються загально визнані суміші International Blend, Virginia Blend та American Blend. Суміші листового тютюну зволожують, розщипують, змішують і нарізають на гільйотинних або ротаційних станках. Одержані волокна після рихлення й очищення від пилу використовують для виробництва цигарок, сигарет або палильного тютюну.

Виробництво цигарок складається з двох стадій: виготовлення гільзи й набивання її тютюновим волокном. Виготовляють гільзи на спеціальних автоматах. Спочатку зі стрічки гільзового паперу роблять безперервний циліндр, шов якого утворюється в результаті пропу­скання країв стрічки через зубчатий апарат. Паперовий циліндр-сорочка нарізається на відрізки, які відповідають довжині цигарки і в них вставляється заверток мундштучного паперу. Готові гільзи на цигарконабивних машинах набивають тютюновим волокном, обрі­зають тютюн, який виступає за межі курки, і цигарки надходять у пачечно-пакувальний автомат, де їх пакують у пачки.

Виробництво сигарет. Готове волокно в сигаретах набивається в “сорочку”, виготовлену з сигарного паперу, який відрізняється від цигаркового більшою горючістю. Цигарка гасне при тривалих перервах між затяжками, а сигарета повільно тліє.

На сигарет­ному автоматі з волокон тютюну роблять жгут, який поміщають на рухому стрічку сигаретного паперу. По мірі руху краї форматної стрічки згортаються, утворюючи паперовий згорток, наповнений тютюновим волокном. Краї паперу змазують декстриновим клеєм і шов закріпляють методом гарячого прасування. При подальшому русі згорток розрізають на відрізки, які відповідають довжині сигарети. Готові сигарети упаковують.

Виробництво сигар. Сигари - тютюнові вироби, які повністю виготовляються з тютюнового листу і різаного або тріпаного тютюнового волокна без застосування паперу.

Сигара складається з трьох частин: начинки, підсорочки і сороч­ки (обгортки). Сигари виготовляють на спеціальних машинах, на яких окремі порції тютюну загортають у підсорочку. У результаті цієї операції одержують так звану ляльку, яку спірально загортають у сорочку, вставляють у форми та висушують. Після сушіння готові сигари упаковують.

Виготовлення курильного тютюну. Курильний тютюн, що складається з розрихлених волокон тютюнового листу, викорис­товують для саморобних сигарет чи цигарок. Виготовлені тютюнові волокна відважують визначеними порціями й упаковують.

Виробництво виробів із махорки. Для виробництва курильної махорки викорис­товують махорочну ферментовану рослину, яку після зволожування ріжуть на гільйотинних кришильних машинах. Одержану кришку (потерть) сортують, висушують і розфасовують у пачки.

37. Наливки, пунші, аперативи

Наливки традиційно вважаються одними з найпоширеніших і напоїв У нашій країні. Наливки виготовляють виключно на плодово-ягідній сировині. Міцність 18-20% об, вміст,..цукру 28-40%. Від плодово-ягідних вин наливки відрізняються тим, що виробляються без винних дріжджів (закваски). Від настойок наливки відрізняються меншим вмістом спирту, екстрактивних речовин та цукру. Наливки від лікерів відрізняються тим, що їх не піддають витримці в дубових бочках.

Пунші – це тонізуючі напої зниженої міцності І (15-20% об.) з високим вмістом загального екстракту і цукру. Батьківщиною пуншів є Індія. Аперитиви – це тонізуючі напої, що вживаються для поліпшення апетиту. Виробляються вони з спиртованих настоїв лікарських і єфіромаслянистих рослин, ухих виноградних вин, настойок, лікерів,

Бальзами – це ті ж гіркі настойки з високим вмістом спирту (40- 45%) об.) і багатокомпонентним складом пряної єфіромаслянистої сировини, що використовується для отримання спиртованих бальзамових настоїв. Для виготовлення кожного бальзаму використовують близько 40 різних видів сировини.