34. Характеристика тютюнової сировини

Тютюнові вироби виготовлюють із двох видів рослин родини пасльонових - тютюн жовтий та тютюн-махорка.

Жовті тютюни мають черешкове або сидяче листя подовженої форми, рожеві квіти. Використовують тільки листя. Махорка має листя круглої або яйцеподібної форми, квіти - жовті. Використовують листя разом із стеблом.

Усі тютюни поділяються на дві групи: ароматичні та скелетні. Дим скелетних має характерний тютюновий запах без особливої ароматичності та обов’язково хороші смакові властивості. Дим ароматичних тютюнів, окрім характерного тютюнового запаху, має виражений природний особливо приємний аромат, але його смакові властивості, як правило, невисокі.

Скелетні тютюни складають основу цигарок та сигарет, надають їм повноту смаку та міцність, а ароматичні - додаються для підсилен­ня аромату.

Листяні тютюни поділяються на групи(жовті східні, великолисті, сигарні), типи (ботанічні сорти) та підтипи (за місцем вирощування).

Групу жовтих східних використовують для виготовлення всіх видів та сортів тютюнових виробів, за винятком сигар.

Сигарні тютюни за типами поділяються не за ботанічними сортами, а за методом вирощування. Ботанічний сорт Суматра, що має листя великого розміру та підвищеної еластичності, простий сигарний аромат, використовується для виготовлення “сорочки та підсорочки” для сигар. Сорт Гавана характеризується меншими розмірами листя, підвищеною ароматич­ністю диму з приємним відтінком. Використовується для сигарної начинки.

Основні ботанічні сорти ароматичних тютюнів - Дюбек, Гострокінець, Самсун та Американ. Сорти скелетних тютюнів -Трапезонд, Гостролист, Собольчі.

Зберігання тютюнових виробів

Тютюнові вироби слід зберігати в сухих, чистих, добре провітрюваних приміщеннях, при відносній вологості повітря 65±5%. Підлога в приміщенні повинна бути висотою не нижче 50 см від рівня землі. Ящики з виробами повинні бути складовані на дерев’яну підлогу, настил чи дерев’яні бруски на висоті не менше ніж 10 см від підлоги з проміжками для циркуляції повітря. Ящиків з виробами повинно бути укладено в штабелі не більше ніж шість ящиків по висоті з проходами між двома, трьома рядами. Відстань від джерел тепла не повинна бути менше 1 м. Термін зберігання продукції:

• тютюн для люльок - 6 місяців з дня виготовлення;

• цигарки, сигарети, сигари, махорка для паління та тютюн для паління - 12 місяців з дня виготовлення;

• курильний тютюн у великогабаритній тарі - 15 діб з дня вигот.

35. Асортимент та характеристика основних груп тютюнових виробів

Усі тютюнові вироби за способом виготовлення та викорис­танням сировини поділяють на сигарети, цигарки, сигари, курильний тютюн, люльковий тютюн, курильну та нюхальну махорки.

Сигарети виробляють із фільтрувальним мундштуком - круглі; без фільтруючого мундштука - овальні та круглі. Залежно від якіс­ного складу сумішей та фракційного складу тютюну сигарети виготовляються таких класів: першого, другого, третього, четвертого, п’ятого, шостого та сьомого. Сигарети першого, другого, третього, четвертого, п’ятого класів виробляються з фільтрувальним мунд­штуком та без нього, а шостого та сьомого класів - без фільтру­вального мундштука.

Залежно від якісного складу сумішей та фракційного складу тю­тюну цигарки виготовляють першого, третього, п’ятого та шостого класів, до яких належать різні марки (найменування) цигарок, що відрізняються розмірами, видом пакування та іншими ознаками.

Залежно від якості використовуваної сировини, рецептури суміші та якості готового виробу сигари поділяються на вищий, перший та другий сорти, а залежно від способу виготовлення - на види: прямі - однакового діаметра по всій довжині та форматні - які звужуються до обох кінців.

Залежно від якісного складу суміші та фракційного складу ферментованого тютюну курильний тютюн виготовляють першого, другого, третього та четвертого класів.

Люльковий тютюн за кордоном поділяється на дві основні категорії. До першої входять англійські та шотландські плиткові тютюни, які дозрівають в пресованих плитках і звільняються від цукру, та турецькі й грецькі тютюни - димового сушіння. Друга категорія складається з тютюнів американського типу, в які вводяться різні смакові домішки.

Види люлькового тютюну, які відрізняються методами обробки та виготовлення – Cavendish, flake,Curly cut,Mixture,Granulated.

Залежно від смаку тютюн ще поділяють на:

Англійський, Голландський, Французький, Датський, Американський. Залежно від якості та фракційного складу тютюну й інших по­казників махорку для паління виробляють вищої якості, ароматизо­вану, №1 - міцну, № 2 - середню та № 3 - легку.

Крім махорки із роздрібненої суміші різних сортів ферменто­ваної махорочної та тютюнової сировини виробляють крупку для паління.

Нюхальний тютюн (нюхальна махорка) являє собою сильно роздрібнене листя ферментованої махоркової сировини з доданням ароматизаторів та спеціальних речовин. Виробляється тютюн нюхальний та тютюн нюхальний м'ятний.