- •Министерство образования и науки Волгоградской области гбоо спо « Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Технологическая карта № Наименование блюда _____________________________________________
Порядок проведения практической работы.
ПМ-03
Тема: Приготовление супов и соусов.
Практическая работа № 1. Приготовление щей и борщей.
1. Подготовка рабочего места:
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Последовательность технологических операций по приготовлению щей и борщей: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Уборка рабочего места:
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Условия хранения и сроки реализации готовой продукции:
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Тема: Приготовление супов и соусов.
Практическая работа № 2. Приготовление солянок и рассольников.
1. Подготовка рабочего места:
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________