Порядок проведения практической работы.

ПМ-02

Тема: Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.

Практическая работа №1. Приготовление каш рассыпчатых , вязких, жидких, сливным и не сливным способами. Приготовление блюд из бобовых, кукурузы и круп. Оценка качества органолептическим способом.

Приготовление простых блюд из макаронных изделий.

1. Подготовка рабочего места:

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Последовательность технологических операций по приготовлению блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий. ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Уборка рабочего места:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Условия хранения и сроки реализации готовой продукции:

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Тема: Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.

Практическая работа № 2. Приготовление простых изделий из яиц и творога.

1. Подготовка рабочего места:

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________