- •Министерство образования и науки Волгоградской области гбоо спо « Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Технологическая карта № Наименование блюда _____________________________________________
1. Подготовка рабочего места:
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
3. Последовательность технологических операций по приготовлению блюд из овощей и грибов:
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Уборка рабочего места:
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Условия хранения и сроки реализации готовой продукции:
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Тема: Приготовление блюд из овощей из грибов.
Практическая работа № 3. Приготовление блюд и гарниров из жареных, запеченных, фаршированных овощей и грибов.
1. Подготовка рабочего места:
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________