- •Министерство образования и науки Волгоградской области гбоо спо « Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Порядок проведения практической работы.
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •1. Подготовка рабочего места:
- •2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
- •Технологическая карта № Наименование блюда _____________________________________________
2. Подбор оборудования, посуды и инвентаря:
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Последовательность технологических операций по приготовлению котлетной массы из мяса и домашней птицы: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Уборка рабочего места:
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Условия хранения и сроки реализации готовой продукции:
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Техника безопасности при выполнении работ в мясном цехе.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Санитарные требования к организации работы мясного цеха.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Приложение