7. Экономика страны в начале XX века и место в ней пищевой промышленности.

В России, как и в других странах, капитализм развивался циклически. Экономические подъемы сменялись кризисами (первый в 1872-1877 гг.)

Мировой аграрный кризис 1870-1890-х гг., связанный с поступлением на мировые рынки дешевого американского зерна негативно повлиял и на российское с/х производство.

Вслед за интенсивным экономическим подъемом 90-х гг. 19 века, проявившимся в России в активном железнодорожном строительстве, в начале 20 века начался новый мировой кризис. Следующий мировой кризис произошел в 1909-1913 гг.

В российской пищевой промышленности главную роль начинает играть мукомольная промышленность. В начале 20 века техническое оснащение мукомольного производства стало соответствовать западному уровню (по данным на 1908г. на долю мукомольно-крупяной отрасли приходилось 30,4% от общей суммы производства пищевой продукции).

В России начинают возникать монополии картельного и синдикатного типа.

Картель – это форма монополии, при которой ее участники обладают производственной самостоятельностью и совместно решают вопросы объема производства и сбыта продукции.

Синдикат - это форма монополии, при которой ее участники берут на себя сбыт товаров других предприятий, при сохранении им производственной самостоятельности.

Уже в 1897г. в России было создано Всероссийское общество сахарозаводчиков, обеспечившее полную монополию на рынке сахарного песка (в нее входило 206 из 226 существующих в стране сахарных заводов). Оно пользовалось полной поддержкой правительства.

Начинается процесс сращивания финансово-промышленных объединений с государственным аппаратом. В частности, во главе сахарозаводчиков было семейство промышленников Терещенко, один из которых впоследствии стал министром финансов.

Монополии появились в хлебопекарной отрасли (так, например, в 1905 г. шесть крупных фирм охватывали более половины всей выпечки хлеба в Москве, а самой крупной была фирма Филиппова). Аналогичные процессы происходили в кондитерской и табачной промышленности.

Однако для развития российской пищевой промышленности начала 20 века была характерна не только концентрация производства на крупных фабриках, но и развитие сети новых мелких заводов.

Национальная особенность российской экономики заключалась в том, что крупная и местная кустарная промышленность были двумя взаимодополняющими частями народнохозяйственного механизма. В начале XX в. кустарно-ремесленная и мелкая промышленность сохраняла высокие позиции в экономике России и давала до 20-30% всей промышленной продукции (в 1908г. состоялся первый Всероссийский съезд кооператоров). К 1913г. в стране насчитывалось 25,5 тысяч товариществ. Крупнейшими российскими союзами были Сибирский Союз маслодельных артелей, Московский союз потребительских обществ.

В начале 20 века началась интенсивная интеграция российской экономики в мировую систему, что в частности, проявилось в широком привлечении иностранного капитала, внешних займов и введении золотой валюты (по инициативе министра финансов С. Ю. Витте).

Интеграция в систему западной экономики привела к усилению зависимости России от иностранного капитала (например, в 1914г. 42% капитала 18-ти главных акционерных банков страны принадлежало иностранцам).

Иностранный капитал утверждался и в отраслях пищевой промышленности (пивоваренной, кондитерской, мыловаренной и парфюмерной). Основанные иностранцами кондитерские фабрики Эйнем (ныне «Красный Октябрь») и «Сиу» (ныне «Большевик») вышли на первое место в производстве кондитерских изделий в Москве в начале XX века.

Важным источником пополнения доходов казны стал вывоз российских продовольственных товаров на зарубежные рынки. Однако экспорт товаров народного потребления за рубеж сочетался с нехваткой их в России (основным экспортным продуктом был хлеб, но в то же время массы людей в России голодали).

Однако большинство пищевых предприятий России находилась на низком уровне, в них преобладал ручной труд. Недостатки механизации труда предприниматели компенсировали повышением эксплуатации рабочих (продолжительность рабочего дня на пищевых предприятиях была выше, чем в других отраслях промышленности - 10,8 часа против 9,9 часа в крупной промышленности). Заработная плата была очень низкой, появилась массовая безработица.