- •Екция 1. Теоретические основы холодильной технологии
- •1. Причины порчи пищевых продуктов
- •2.Методы консервирования
- •3.Принципы сохранения пищевых продуктов
- •4. Задачи холодильной технологии
- •5. Состав и особенности структуры пищевых продуктов
- •1.Сущность и задачи охлаждения пищевых продуктов
- •2.Подмораживание (переохлаждение) пищевых продуктов
- •3.Сущность, задачи и характеристика процесса замораживания
- •Лекция 3. Хранение охлажденных и замороженных продуктов
- •1.2.Условия холодильного хранения скоропортящихся продуктов
- •2.Отепление и размораживание пищевых продуктов
- •2.1.Отепление пищевых продуктов
- •2.2.Размораживание пищевых продуктов
- •2.3.Размораживание пищевых продуктов в воздухе
- •2.4.Размораживание в жидких средах
- •2.5.Контактное размораживание
- •2.6.Вакуумное размораживание продуктов
- •2.7.Методы внутреннего нагрева
- •2.8.Изменения, происходящие в продуктах в процессе размораживания
- •1. Физические основы получения холода
- •2. Способы получения низких температур
- •3. Принцип устройства, работы и назначение основных элементов паровой компрессионной машины
- •4. Холодильные агенты и хладоносители
- •Компрессоры и теплобменные аппараты холодильных машин
- •II. Принцип устройства и работы компрессоров холодильных машин различных типов
- •IV.Теплообменные аппараты холодильных машин
- •Приборы автоматики и вспомогательные аппараты холодильных машин
- •1. Автоматизация холодильных установок
- •2.1. Терморегулирующего вентиля
- •2.2. Реле давления
- •2.3. Реле температуры
- •2.4. Терморегулятора манометрического ртхо
- •3. Вспомогательные аппараты холодильных машин
- •4. Холодильные агрегаты; типы, устройство, применение
Компрессоры и теплобменные аппараты холодильных машин
I.Назначение, классификация, обозначение и применение компрессоров холодильных машин
II. Принцип устройства и работы компрессоров холодильных машин различных типов:
а) сальниковых
б) бессальникового
в) герметичных
г) винтового
д) спирального
III. Холодопроизводительность поршневого компрессора
IV.Теплообменные аппараты холодильных машин, типы, основные характеристики, особенности теплообмена
I. Компрессоры холодильных машин отсасывают пары хладагента из испарителя, сжимают и нагнетают их в конденсатор.
В холодильной технике применяют разнообразные типы и конструкции компрессоров, которые классифицируются по различным признакам.
Таблица - Классификация компрессоров
-
Признаки классификации
Группы
1. По холодильному агенту
аммиачные
фреоновые
универсальные
2. По холодопроизводительности
малые до 12 кВт
средние от 12 до 120 кВт
крупные - свыше 120 кВт
3.По области применения
стационарные
транспортные
4.По характеру сжатия паров хладагента
объемного (поршневые, ротационные, винтовые, спиральные) действия
динамического (центробежные, осевые) действия
5. По принципу действия
поршневые
ротационные
спиральные
винтовые
центробежные
осевые
6. По степени герметичности
сальниковые (открытые)
бессальниковые (полугерметичные)
герметичные
7. По числу цилиндров
одноцилиндровые
многоцилиндровые
8.По расположению осей цилиндров
горизонтальные
вертикальные
V - образные
VV - образные
W - образные
крестообразные
звездообразные
УУ - образные
9.По числу ступеней сжатия
одноступенчатые
многоступенчатые
10.По направлению движения холодильного агента в цилиндре (поршневые)
прямоточные
непрямоточные
Обозначение компрессоров буквенно-цифровое. Буквенными индексами обозначаются: холодильный агент, на котором работает компрессор; число цилиндров и их расположение, степень герметичности, число ступеней сжатия, температурный режим работы. Цифровые индексы отражают холодопроизводительность.
Холодильный агент в марке обозначают начальной буквой его названия - аммиак буквой - А, фреон буквой Ф. Расположение и число цилиндров показывают буквами В, V, W и VV, что соответственно означает: вертикальный двухцилиндровый, V - образный четырехцилиндровый и VV - образный восьмицилиндровый (герметичные горизонтальное). Буквы Г и БС (ПБ) в марке означают, что компрессор герметичный или бессальниковый. Если этих букв в марке нет, то он открытый сальниковый; О - оппозитный.
Режим работы герметичных компрессоров показывают плюсовой буквой П, низкотемпературный - буквой Н, среднетемпературный - буквой С.
После буквенных обозначений в конце марки пишут число, показывающее холодопроизводительность компрессора при нормальном режиме работы. Например, компрессор марки ФВ6 - фреоновый, вертикальный (двухцилиндровый), холодопроизводительностью 7000 Вт (6000 ст. ккал/ч); ФГ - 0,7 - фреоновый, герметичный, холодопроизводительностью 740 Вт (700 ст. ккал/ч). Наиболее распространенными являются поршневые герметичные компрессоры: ПГ 6 – поршневой, герметичный, холодопроизводительностью 6 кВт.
Компрессоры холодопроизводительностью до 12 кВт широко применяются в торговле и на предприятиях общественного питания для охлаждения торгового оборудования и камер. Холодильными агентами в них служат фреон - 12 и фреон - 22. Изготовляются они сальниковыми, бессальннковыми, герметичными с вертикальным и угловым расположением цилиндров.
