ФЕРМЕНТЫ

•Ферменты (энзимы) - это высокоспецифичные глобулярные белки, выполняющие функции биологических катализаторов.

•Ферменты способны превращать в продукты только свои субстраты.

Фермент

1.Стабилизирует реакционноспособные состояния реагентов

2.Располагает реагирующие группы вдоль координаты реакции

(Без участия воды)

НОМЕНКЛАТУРА ФЕРМЕНТОВ

Система классификации ферментов предполагает

1.Разделение ферментов на 6 классов на основании их каталитических функций

2.Наличие у каждого фермента четырехзначного кодового номера и

систематического названия

Пример:

L-аланин:2-оксоглутарат-аминотрансфераза КФ.2.6.1.2

(аланинаминотрансфераза)

L-аланин+2-оксоглутарат = пируват+L-глутаминовая кислота

Общие свойства ферментов (особенности ферментов как биологических катализаторов)

•Высокая эффективность действия. Ферменты могут ускорять реакцию в 108-1012 раз.

•Высокая избирательность ферментов к субстратам (субстратная специфичность) и к типу катализируемой реакции (специфичность действия).

•Высокая чувствительность ферментов к неспецифическим физико- химическим факторам среды - температуре, рН, ионной силе раствора и т.д.

•Высокая чувствительность к химическим реагентам.

•Высокая и избирательная чувствительность к физико-химическим воздействиям тех или иных химических веществ, которые благодаря этому могут взаимодействовать с ферментом, улучшая или затрудняя его работу.

•Способность регуляции ферментативной активности

•Наличие кофакторов

Кофакторы ферментов

•Кофакторы – компоненты ферментов небелковой природы. Молекулярный комплекс

белковой части (апофермента) и кофактора называется холоферментом. Роль кофактора могут выполнять ионы металлов (Zn2+, Mg2+, Mn2+, Fe2+, Cu2+, K+, Na+) или сложные органические соединения. Органические кофакторы обычно называют коферментами, некоторые из них являются производными витаминов. Тип связи между ферментом и коферментом может быть различным. Иногда они существуют отдельно и связываются друг с другом во время протекания реакции. В других случаях кофактор и фермент связаны постоянно и иногда прочными ковалентными

связями. В последнем случае небелковая часть фермента называется

простетической группой.

Некоторые коферменты

NAD+ , NADP+ FAD Кофермент А Пиридоксальфосфат

Роль кофактора в основном сводится к следующему:

•изменение третичной структуры белка и создание комплементарности между ферментом и субстратом;

•непосредственное участие в реакции в качестве еще одного субстрата.

В этой роли обычно выступают органические коферменты. Их участие в реакции иногда сводится к тому, что они выступают как доноры или акцепторы определенных химических групп.