Молочные продукты, жиры

Молоко коровье цельное Молоко коровье обезжиренное

Молоко коровье цельное сухое

Молоко сухое обезжиренное

Молоко овечье

Молоко козье

Кислое молоко

Кефир

Кумыс

Молоко сгушеное с са­харом

Молоко сгущеное без сахара

42,5

2. 56,1

1. 49,5

1. 68,5 69,0

3. 56,8

4. 67,7

5. 1,0 0,4 0,5 1,9 1,0

   3. 1,2 1,0

   0> 14,6 9,8

   ЇЇ5

   204 217 268 270 240 306 335 340 334 272 424 408 334 315 315

   5,1

   6,9

   5. 7,7

   10,5 10,1 12,7

   6. 12,0 9,9 8,9 7,5 8,3

   С6,2 65,5

2,8	3,5 *	4,5	62
2,9	—	4,6	31
22,8	24,4	£6,3	469
32,5 4,2 3,4 2,8 3,1 1.6	0,8 5,6 3,8 1.4	48,0 3,8 4.1 4,5 2,5 3.7	338 85 67 62 48 35
6,8	8,3	53,5	324
6.5	7.7	9,6	133

Калорийность, ккал Наименование продуктов Усвояемая съедобная часть из 100 г продукта, г

Белки

Жиры

Углеводы

Сливки 10% жирности

Сливки 35% жирно­сти

Сливки сухие без сахара Сливки сгущ. с саха­ром

Сметана

Творог нежирный

Творог 9% жирности Творог 20% жирности Сырковая масса жирная Сырковая масса нежир.

Сыр 40% жирности

Сыр 45% жирности

Сыр 50% жирности Брынза 40% жирности Сыр плавленый 40%

115

326 566

383 284 75 141

233 333

117

292 345 379 237

254

733. 631

734. 809 882 881 780 720 879 750 841 897 897 897 545

1. 28,9

45,9

2. 3,5

3. 3,0

27,0

3. 2,0

5. 1,9

1,9 0,6

9. 0,5

32,9

18,2 28,2 0,5

5. 18,8 21,6

0,5 19,9 26,9 30,3 18,0

17,9

78,2

59,0

78,5 93,5 94,9

1. 94,5

8. 82,1 99,7 99,7 99,7

2,6

2,0 16,9

6,2 2,1

1. 12,0

1. 5,3

11,8 22,5 21,2 21,4

15,1

19,4 0,8 1.2 0,4

0,8 0,4

1,0 0,4

м 1.6

9.5

Масло сливочное воло­годское

Масло сливочное шоко­ладное

Масло сливочное несо­леное

Масло топленое

Масло подсолнечное Масло хлопковое Маргарин сто л о в ы й Маргарин молочный Комбижир

Сало говяжье

Сало свиное

Жир бараний топленый Жир говяжий топленый Жир свиной топленый Грудника копченая

Корсика копченая	10, 5	54,0		549
Яйцо	12,0	11,4	0,5	157
Яичный порошок	49,9	34,2	—	522
Мясо и мясные продукты
Говядина жирная	16,6	20,8	—	261
Говядина средняя	19,6	5,3	—	138
Говядина тощая	19,0	5,0	—	130
Баранина жирная	15,1	27,4	—	316
Свинина жирная	13,0	36,0	—	390
Свинина мясная	20,4	4,0	—	121
Телятина жирная	18,5	6,8	—	136
Телятина постная	17,0	0.5	—,	74
Солонина	15,0	3,5	—•	94
Кролик	18,0	7.0	—	140
Куры	17,0	12,0	—	185
Колбаса сырокопченая	20,4	37,4	—	431
Колбаса полукопченая	13,5	35,0	—	370
Колбаса любительская
вареная	12,0	26,0	—	290
Колбаса чайная	10,0	11,0	1,0	150
Колбаса ливерная	9,6	13,9	22,2	259
Сосиски говяжьи	11,7	13,5	5,5	156
Ветчина	14,4	33,0		365
Мозги	8.5	8,5		115
Печень	18,1	4,1	3,0	124
Почки	16,2	4,1	0,5	106
Язык	15,2	15,8	—	209
Шашлык из баранины	19,2	24,8		310
Шашлык из свинины	19,9	24,0	—	304
Мясо жареное консерв.	28,0	15,0	—	250
Свинина тушеная кон­серв.	13,4	27,8	0,3	315
Говядина тушеная кон-
серо.	16,5	12,4	0,4	185
Царапина тушеная кон-	15,7	19,3		245
серп.			0,3
Гуляш говяжий консерв.	19,3	21,5	1,7	286