Приготовление пищи: походное костровое и кухонное имущество

Организация кухни для приготовления пищи в по­ходных условиях во многом зависит от природных осо­бенностей района путешествия и вида туризма. Так, ус­ловия Крайнего Севера и полупустынь Средней Азии тре­буют применения бензиновых примусов или газовых плит. Этого же вне зависимости от района требуют горные и спелеопутешествия.

Большинство туристских походов проводится в лесной зоне. Здесь пища готовится на кострах и на примусах. Независимо от наличия леса последнее становится пра­вилом для групп, совершающих походы выходного дня по пригородным зонам.

Лес — это народное богатство. На обширной терри­тории Советского Союза более 700 млн. гектаров покрыто лесами. Все они закреплены за государственными орга­нами лесного хозяйства, соответствующими министерст­вами и ведомствами, за колхозами. Вопросы лесопользо­вания и охраны леса решаются па основе лесного зако­нодательства СССР и союзных республик. Закон запре­щает самовольную порубку леса. За подобное наруше­ние туристы могут быть подвергнуты административной ответственности. Ответственность усиливается, если не­законная порубка произведена в поле, почве и берего­защитных лесах, в государственных заповедниках, ку­рортных лесах, лесопарках, лесах зеленой зоны вокруг городов. Еще более сурово карается неосторожное унич­тожение или повреждение лесных массивов в результа­те небрежного обращения с огнем.

В условиях всевозрастающего числа любителей отды­ха на природе и массового развития туризма природоох­ранительные мероприятия приобретают государственное значение. Представьте себе тысячи и тысячи групп, ко­торые каждый походный день по нескольку раз разжига­ют костры, чтобы приготовить пищу. Сколько после них остается черных оспин на зеленых лужайках? Когда они вновь зарастут травой?

Такое положение настоятельно требует, чтобы в наи­более популярных туристских районах и пригородных зонах отдыха устраивались зацементированные площад­ки дли костров с приспособлениями для приготовления пищи, завозились дрова, устанавливались емкости для мусора и пищевых отходов и др. За эти и иные услуги должна предусматриваться оплата.

Костровые и кухонные приспособления для приго­товления пищи в летних походах но лесной местности.

Для костра следует применять сухие ветки живых де­ревьев, деревья, расщепленные молнией или поломанные сильным ветром, но не лежащие полностью на земле, а также сухостойные мертвые хвойные и лиственные де­ревья (за исключением березы, древесина которой, не­смотря па хорошую сохранность коры, очень быстро гни­ет). Стволы упавших деревьев, лежащие на земле в сы­рых местах, для костра не пригодны. Малопригодны для этой цели и сухостойные деревья, стоящие на болотах, в сырых местах. Однако, если в большой жаркий костер подкладывать небольшие порции сырых поленьев, по­следние прогорают достаточно хорошо. Может идти на топливо и валежник, собранный только в сухих местах. В условиях тундры и мелколесья в качестве топлива мож­но использовать кустарник. По берегам рек встречается «плавник» —принесенные в половодье и высохшие от вет­ра и солнца деревья. 13 ряде горных и полупустынных районов в качестве топлива используется высохший на­воз копытных животных.

В непогоду для разжигания костра берутся мелкие сухие ветви с нижних сучьев ели, сосны, сухая береста, щепа из сухого бревна, пня, смолистое корье и т. д. При проведении походов выходного дня для этой цели можно заранее приготовить свечу, сухой спирт, обрезки плекси­гласа.

Каждый участник похода должен иметь личный непри­косновенный запас спичек, упакованный в непромокае­мую обертку. Можно спички и терку от коробки, завер­нутые в бумагу, опустить в растопленный воск или па­рафин.

Костер должен располагаться не ближе 8—10 м от палатки по направлению господствующего ветра, иначе искры от костра могут испортить покрытие палатки. В свою очередь, палатка должна быть поставлена задней

I. КОСТРЫ II КОСТРОВЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

Рис. 1

120-150

г -Г

Ф12ЧЗ

Рис. 3. / — стоика; жок»; 3 —пробка; 4 пое кольцо

Рис. 2

Ф14+16

Рис. 4

1_»

Рис. 1—4. Различные варианты конструкций костровых «вешалок»

Рис. 5, Складная перекладина

Рис. 7. Крепление металлической сотки для разведения костра и стального тросика дли подвески варочной посуды (/ — металли­ческий тросик; 2 — веревка; З — крючья для подвески; 4 — метал­лическая сетка; 5 — распорки)

Рис. (>. Районная перекладина

Рис. 8. Подвеска посуды на (1 — веревка; 2 — крюк для подвески; 3 — кярабин; 4 — кольцо; 5 — стальной тросик)

Рис. 12. Проволочные крючья для крепления перекладины над костром

Рис. 13. Петли из мягкой проволоки для крепления пере­кладины над костром

Рис. 14, Костер типа «шалашик»

Рис. 15. Костер тина «колодец»

Рис. 9. Зажим, фиксирующий под­веску варочной посуды на троснке (I — тросик; 2 — зажим; 3 — крюк)

Рис. 10. Костровые крючья для подвески варочной посуды (7 —регули­руемая цепь; 2—простой крюк; 3 — фигурный крюк с захватом для рук; 4 —- крюк на два положения; 5 — сварной крюк на дна положения)

Рис. 11. Очаг для жарения па углях

стенкой к ветру, входом — к костру. При разбивке бива­ка в горной долине следует знать, что здесь вечером на­правление ветра — с гор в долину, а утром — наоборот. Поэтому здесь палатка и костер располагаются на од­ной линии поперек долины, костер — ближе к реке.

Туристам нужно знать некоторые особенности, связан­ные с применением тех или иных дров. Ель и пихта на­ряду с большим жаром дают много крупных искр. Ха­рактерные для таких дров «выстрелы» сопровождаются далеким разлетом угольков. Поэтому костер из еловых и пихтовых дров нельзя разводить вблизи палатки. Ветки хвойных деревьев с хвоей, береста также дают снопы искр и коптящее пламя. Кедр и сосна горят очень ровно, светло, без искр. Однако от кедровых дров на стенках ведра остается густая жирная копоть. Ольха горит без дыма, ровно, коптит мало. Березовые дрова дают боль­шой жар, но их горение сопровождается образованием искр.

При разведении костра нужно соблюдать необходи­мые противопожарные мероприятия. В хвойном лесу но следует разводить большой костер, так как искры, под­нимаясь вверх, могут вызвать загорание хвои на ветках, нависающих над костром, и послужить причиной образо­вания самою опасного пожара — верхового. Костер, даже небольшой, расположенный близко к деревьям или кус­тарнику, уже при небольшом ветре также представляет реальную угрозу пожара в лесу. Вот почему костер дол­жен разводиться не ближе 10 м от лиственных и 15 м от хвойных деревьев.

Особенно опасны в пожарном отношении ноля с соз­ревшим хлебом, а также сухая степь с высохшей на солнце травой. На участках с сухой травой, с сухим ка­мышом, тростником, мхом, по которым огонь распростра­няется с большой скоростью, а также на вырубках, где имеются остатки легко воспламеняющихся щепок, веток и т. п., необходимо спять дерн с костровой площадки и на расстоянии 3—5 м вокруг пес убрать все, что может загореться от падающих искр.

Уходя с места привала, костер заливают водой, кост­рище закрывают дерном. Такое бережное отношение к природе позволит в течение многих лет использовать од­ни и те же красивые места для многих туристских групп.

Костер для приготовления пищи должен быть не­большой, так чтобы легко можно было регулировать пла­мя, отодвигая или, наоборот, придвигая горящие дрова. Небольшой костер обеспечивает дежурному по кухне легкий доступ к готовящейся пище.

Для быстрого получения необходимой величины пла­мени следует применять сначала костер типа «шалашик» из небольших наиболее сухих веток, бересты, топко по­колотых дров (рис. 14). Как только такой костер хорошо разгорится, его при добавлении следующей порции уже более крупно поколотых дров преобразуют в другой тип — «колодец» (рис. 15). Высота этого костра не долж­на превышать 25—30 см, а длина должна обеспечивать пламя над всей посудой, в которой варится пища, по не более. Желательно, чтобы длина перекладины, на которой висит кухонная посуда, позволяла иметь расстояния между краями костра и соответствующими стойками но 0,7—1 м, куда можно было бы сдвинуть с огня ведро с уже приготовленной едой. Ширина костра должна обеспе­чивать свободный доступ к готовящейся пище как с од­ной, так и с другой стороны.

Непременным правилом должно стать наличие в груп­пе костровых приспособлений, которые наряду с обеспе­чением некоторого комфорта во время приготовления пи­щи будут способствовать сохранению природы¹.

Самыми простыми костровыми приспособлениями яв-