Биологические функции полисахаридов

• энергетическая – крахмал и гликоген составляют «депо» углеводов клетки и при необходимости быстро расщепляются на легко усваиваемый источник энергии – глюкозу;

• опорная – хондроитинсульфат выполняет опорную функцию в костной ткани;

• структурная – гиалуроновая кислота, хондроитинсульфат и гепарин структурные межклеточные вещества;

• гидроосмотическая и ионрегулирующая – гиалуроновая кислота благодаря высокой гидрофильности и отрицательному заряду связывает межклеточную воду и катионы, регулируя межклеточное осмотическое давление.

Катаболизм углеводов

Обмен углеводов играет большую роль в жизнедеятельности организма. Катаболизм углеводов, с одной стороны, сопровождается освобождением энергии, которая может накапливаться в макроэргических связях АТФ и использоваться в дальнейшем для синтеза необходимых молекулярных компонентов клетки и совершения различных видов работ, с другой стороны, образующиеся метаболиты служат исходными веществами для образования биологически важных соединений, таких как аминокислоты, липиды, нуклеотиды.

Запасным полисахаридом в тканях человека является гликоген, процесс распада которого называют гликогенолизом. Этот процесс может осуществляться либо путем гидролиза, либо фосфоролиза:

Дальнейшей распад глюкозы возможен двумя путями. Один из них заключается в распаде шестиугольной молекулы глюкозы на две трехугольные молекулы. Этот путь называется дихотомическим распадом глюкозы.

При реализации второго пути происходит потеря молекулой глюкозы одного атома углерода, что приводит к образованию пентозы; этот путь носит название апотомического распада.

Основные понятия и термины раздела

Альдозы – моносахариды, в состав которых входит несколько гидроксильных и дона альдегидная группа.

Брожение – расщепление молекул моносахаридов под влиянием ферментов.

Восстанавливающие дисахариды – дисахариды, проявляющие свойств восстановителей, дающие реакции характерные для альдегидов (реакцию с реактивом Фелинга, реакцию «серебряного зеркала»).

Гликозиды – производные моносахаридов, в которых водород в полуацетальном гидроксиле заменен на радикал.

Гликозидный гидроксил (полуацетальный) – гидроксил, возникающий при образовании циклической формы моносахарида.

Кетозы – моносахариды, в состав которых входит несколько гидроксильных и одна кето-группа.

Моносахариды (простые углеводы, монозы) – углеводы, не подвергающиеся гидролизу.

Невосстанавливающие дисахариды – дисахариды, не проявляющие свойств восстановителей (не реагируют с реактивом Фелинга и не дают реакцию «серебряного зеркала»).

Олигосахариды (сложные углеводы) – биополимеры, мономерами которых служат моносахариды.

Таутомерия моносахаридов – явление взаимного перехода открытой и циклической форм моносахарида в растворе.

Углеводы – полигидроксикарбонильные соединения и их производные.