- •1.Классификация теплового оборудования
- •2.Способы тепловой обработки
- •3. Структура тепловых аппаратов.
- •4.Теплогенерирующие устройства
- •6.Индукционный нагреватель
- •7.Топливо.
- •8.Жидкотопливные горелочные устройства
- •9.Варочные аппараты
- •10.Пищеварочные котлы с косвенным обогревом
- •10. Паровые п/в котлы
- •10.Пищеварочные газовые котлы с косвенным обогревом
- •11.Особенности эксплуатации:
- •14.Жарочное и пекарное оборудование.
- •20.Аппараты для жарки на нагретой поверхности сковороды
- •18.Фритюрницы
- •15.Печи для пиццы
- •21.Конвектоматы и пароконвектоматы.
- •12.Водогрейное оборудование.
- •19.Электрические кипятильники кнэ-100
- •12.Водонагреватели.
- •12.Кофеварки.
- •13.Аппараты ик нагрева.
- •14.Кухонные плиты.
- •16.Оборудование для сохранения пищи в горячем состоянии
12.Водонагреватели.
В отличии от кипятильников не доводят воду до кипения при Ратм, а нагревают до Т 80-90С.
По виду используемогого энергоносителя бывают:
- электрические
- газовые
- твердотопливные
Водонагреватели (в/н) период-го действия по устройству и принципу дейст-ия аналогичны кипятильнику.
Водонагреватели непрер-го действия. Для оценки их работы введено понятие стандартная производительность, под кт принимают кол-во воды, нагретой от 10 до 90С, определяютт по формуле:
D=D0
,
кг/ч
D0- дейст-ая производительность
-
Т воды на выходе и на входе водонагрева
Так же работу водонагревателя харак-ет первоначальная продолжительность нагрева воды др заданного значения и расхода э/э на его подогрев.
Расход
э/э на нагрев 1 кг воды: q=
,
кВтч/кг
P-мощность электронагревателя (э/н), кВт
Водонагрев непрерывного дей-ия (проточный) – нагретая вода непрерывно вытекает из ап.
Электрический нагреватель непрерывного действия:
Водонагреватель пред-ет собой цилиндрический стальной резервуар герметично закрытый крышкой. Внутри под крышкой смонтированы ТЭНы. Резервуар установлен внутри кожуха и выполнен из стали, покрытого светлой эмалью.
М/у кожухом и резервуаром проложена теплоизоляция (мин. вата). Для подачи воды из водонапорной сети и разбора горячей воды резервуар снабжен двумя патрубками в нижней и верхней части.
Автоматическое регулирование воды осуществляется термосигналами и магнитным спускателем.
Термосигнализатор имеет 3 стрелки: 2 – задающих и 1 – указательную. Одну из задающих стрелок устанавливают на мин (желт.), а другую на макс (красн.) Т воды.
Датчик термосигнализатора смонтируемый на крышке вместе с ТЭНами. В/н имеет защиту ТЭНов то сухих ходов.
Во время работы ап вода в резервуаре нагревается и поднимается в его верхнюю часть. Объем воды увеличивается, но Р не увеличивается, поскольку горячей воде открыт выход чз трубопровод. Когда Т воды в верхней части достигает своего верхнего заданного значения, ТЭНы откл. При разборе горячей воды t в резервуаре уменьшается и по достижению t нижнего заданного предела ТЭНы вкл.
Газовые водонагреватели непрерывного действия
Состоят из вертикального водогреющего резервуара и трубы газопровода, внутри которой размещен турбулизатор. Над газоходом размещен стабилизатор тяги, кт присоединен к дымоходу. В крышку резервуара вмонтирован термометр и патрубок разбора горячей воды. Резервуар изготавливают из листовой оцинкованной стали, рассчитан на Р воды не выше 600 кПа. Облицован кожухом, мд кожухом и резервуаром – теплоизоляция. Обогрев осущ-ся инжекционной пламенной горелкой с многоструйной насадкой. Снабжен автоматикой регулирования и безопасности. Поддерживание t воды осущ-ся терморегулятором.
Водонагреватель устанавливается на полу, подсоединен к водопроводной сети, газопроводу и дымоходу. Испол-ся для получения горячей воды, предназначенной для технич-их целей. Электрический в/н испол-ся в посудомоечных машинах.
