39. Определение расчетного выхода продукции по фактическим показателям качества исходного зерна.

Результаты зачистки оформляются актом по форме № ЗПП-117, который предусматривает: определение расчетного выхода продукции;расчет фактического выхода продукции и анализ эффективности использования зерна на производстве.

Выходом продукции называют количество полученной муки или крупы соответствующего ассортимента, отрубей и отходов, выраженное в процентах от массы зерна, поступившего в переработку (в приемное устройство мукомольного или крупяного завода).

Различают выход: базисный, расчетный и фактический.

Расчетный выход - это количество продукта, установленное путем расчета с применением норм скидок или надбавок к величинам базисного выхода в зависимости от фактического качества перерабатываемого зерна.

Расчетный выход продукции определяется производственной лабораторией. За основу для расчета выхода принимаются средневзвешенные показатели качества зерна за отчетный период, влияющие на выход.

Средневзвешенные показатели качества переработанного зерна вычисляются с точностью до 0,01 по формуле:

где а,а₂,а„ - соответствующий показатель качества отдельных партий зерна. Q1,Q2,Q„ - масса отдельных партий зерна, т.

41.Определение фактического выхода продукции.

Фактический выход - это масса полученной продукции, выра­женная в процентах от массы фактически переработанного зерна за ка­кой-либо период времени (смену, декаду, месяц и т. д.).

Расчетный выход продукции определяется производственной лабораторией. За основу для расчета выхода принимаются средневзвешенные показатели качества зерна за отчетный период, влияющие на выход.

Средневзвешенные показатели качества переработанного зерна (А) вычисляются с точностью до 0,01.

Для того чтобы рассчитать фактический выход продукции Вф (в %), а также фактическую усушку (или увлажнение) и механические

потери, необходимо располагать следующими данными: количество пере­работанного зерна; количество выработанной муки, крупы, побочных про­дуктов и отрубей, отходов; средневзвешенная влажность продукции и зер­на, поступившего в зерноочистительное (подготовительное) отделение. Расчет фактического выхода продукции ведут по формуле:

Вф = G_ф- 100/Q3;,

где Вф - фактический выход продукции, %; Gq, - количество выработанной продукции, кг; Q₃ - количество переработанного зерна, кг.

При отклонении фактического качества зерна от базисных кондиций устанавливают расчетные нормы, являющиеся обязательными на период переработки зерна данного качества.

Расчетный выход – количество продукции, установленное расчетом с применением норм скидок и надбавок к величинам базисного выхода в зависимости от фактического качества перерабатываемого зерна.

Контроль выполнения норм выхода продукции проводят по показателям фактического выхода.

Фактический выход – весовое количество полученной продукции, выраженное в процентах, к массе фактически переработанного зерна за определенный период. При этом учитывается количество полученной муки, отходов, отрубей. После определения выхода продукции и расчета у сушки или увлажнения устанавливают механические потери.