5.1 Липиды и их классификация.Структура и биологическая роль отдельных классов. Липиды как незаменимые компоненты пищи, норма суточного потребления.

Липиды - природные органические соединения общими свойствами которых является низкая растворимость в воде и хорошая растворимость в аполярных растворителях таких как хлороформ, жидкие углеводороды и др

Классификация:

• Жирные кислоты и их производные - это алифатические карбоновые кислоты число атомов в которых может достигать 22-24 Они подразделяются на насыщенные жирные кислоты. И ненасыщенные жирные кислоты –

Ненасыщенные жирные кислоты в свою очередь делятся на

а)моноеновые те содержащие одну двойную связь

б)полиеновые содержащие много двойных связей диеновые,триеновые и др)

Жирные кислоты в организме выполняют несколько функций. это энергетическая, структурная, пластическая : из ацетилКоА в гепатоцитах синтезируются ацетоновые тела и холестерол. Особенно необходимо подчеркнуть, что ряд полиненасыщенных жирных кислот относятся к незаменимым. Важную роль в регуляции функционирования клеток различных органов и тканей играет производные эикозаполиеновых кислот, так называемые эйкозоноиды. К ним относятся простоноиды а) простогландины, 6) простоциклины, ъ)лейкотриены; г) трамбоксаны Простогландины, которые делятся на простогландины а, в, с, d ,относятся к биорегуляторам паракринной системы. При очень низких концентрациях они вызывают сокращение гладкой мускулатуры, 1) участвуют в развитии воспалительной реакции. 2) они принимают участие в регуляции процесса свертывания крови, и 3) регулируют метаболические пути на уровне клеток Иначе их называют местными гормонами. Тромбоксаны образуются в тромбоцитах и после выхода в кровяное русло вызывают сужение кровеносных сосудов и агрегацию тромбоцитов. Простоциклины образуются в стенках кровеносных сосудов и являются сильными ингибиторами агрегации тромбоцитов. Лейкотриены представляют собой группу триенов с сопряженными двойными связями. Они образуются в тромбоцитах, лейкоцитах и макрофагах в ответ на имуниологические и неимуннологические стимулы. а) принимают участие в развитии анофелоксии, б) повышают проницаемость кровеносных сосудов, в) вызывают приток и активацию лейкоцитов .

2) Глициринсодержащие липиды. Из глициринсодержащих липидов наибольшее значение имеют ацилглицерины и глицерофосфолипиды. Обычно их рассматривают как производные трехатомного спирта – глицерола. делятся по количеству входящих в их состав ацильиых групп на а) моноацилглицигины -1 жирный кислотный остаток б)диацилглицерины в)триацилглицерины. Триацилглицерины. составляют основную массу резервных липидов человеческого организма Триацилглицерины выполняют резервную функцию Причем это преимущественно энергетический резерв организма. 1)Глицерол, входящий в структуру триацилглицерннов, Может использоваться для синтеза глюкозы или некоторых. 2) участвуют в защите внутренних органов человека от механических повреждений 3) Участвуют в терморегулящии, образуя теплоизолирующую прослойку. Все глицерофосфолипиды можно рассматривать как производные фосфотидной кислоты которой один атом заменен на аминоспирт. Основной функцией глицерофосфолипидов является структурная. Они входят в качестве важнейших структурных компонентов в состав мембран. 2) Некоторые глицерофосфолнпиды выполняют специфические функции Например инозитолфосфотиды участвуют в работе регуляторных механизмов в клетке

3)Липиды, не содержании глицерола. К этим липидам относятся множество самых разнообразных соединений химической природы а) сфинголипиды б) стероиды в) полипреноиды

Сфинголипиды. Можно рассматривать как производные стерамида Прежде всего структурная функция. Они входят обязательно в состав клеточных мембран. Углеводные компоненты цереброзидов участвуют в образовании гликокаликса.