16. Підготовка, мийка та стерилізація обладнання та комунікацій

Виробниче обладнання потрібно проектувати, розташовувати та експлуатувати таким чином, щоб воно відповідало своєму призначенню. Виробниче обладнання не повинно становити ніякої загрози. Частини виробничого обладнання, які контактують безпосередньо з продукцією немов вступаючи з нею в реакцію: виділяти або абсорбувати речовини в такому ступені, щоб це могло впливати на якість продукції. Стаціонарні трубопроводи повинні бути чітко промарковані згідно дози їх вмісту, за необхідністю із зазначенням напряму потоку. Трубопровід для дистильованої, іонізованої води необхідно піддавати санітарній обробці відповідно до санітарних методів, в яких докладно викладені всі встановлені межі мікробіологічних комунікацій. Стерилізація апаратів і комунікацій визначається способом культивування. При поверхневому способі культивування стерилізують апаратуру для приготування посівного матеріалу, а також виробничі кювети. Стерилізація кювет і скляного посіву здійснюється сухим паром за температури 160С протягом 60 хвилин.

Апаратуру та комунікації стерилізують гострим паром за температури 105-120С з надлишковим тиском 0,05-0,1МПа. Для глибинного культивування стерилізацію проводять за температури 125-135С протягом 1,5-2 годин. Велике значення має герметичність обладнання. Вентилі перевіряють під тиском 0,3МПа, герметичні з’єднання з надлишковим тиском 0,15-0,2МПа. Обладнання та комунікації перевіряють на мікробіологічну чистоту.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

17. Приготування композицій поживних компонентів та їх зберігання

Для виробництва композицій поживних компонентів використовують вихідний відповідний штам продуцента БАР. Зазвичай його отримують з промислових мікробіологічних або з лабораторних чистих культур підприємств.

Лабораторія чистих культур призначена для зберігання та підтримання в активному стані продуцента. Для підготовки необхідної кількості матеріалу використовують цех чистої культури, який веде по-стадійне виробництво посівного матеріалу в асептичних умовах, які гарантують розвиток лише продуцента і повну відсутність мікроорганізмів.

Технологія отримання посівного матеріалу залежить від продуценту та виду культивування.

Підготовка посівного матеріалу:

• у вигляді культури вирощеної на твердому поживному середовищі;

• у вигляді маси продуцента вирощеної глибинним способом на рідкому середовищі.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

18. Приготування поживних середовищ для виробничого біосинтезу

Операції, що не залежать від виду матеріалу:

• підготовка поживного середовища;

• стерилізація поживного середовища;

• охолодження середовища з дотриманням правил асептики до температури росту культури;

• засів середовища вихідним штамом продуцента;

• вирощування штаму продуцента до певного віку;

• концентрування поживного середовища.

Підготовка поживного середовища зводиться до точного дозування окремих компонентів середовища та їх змішування в певній послідовності. Процес підготовки поживного середовища можна вести в окремих ємкостях – змішувачах, або безпосередньо в апаратах для стерилізації. Умови стерилізації залежать від складу середовища, апаратури і комунікацій, при стерилізації гострим паром при Р=0,15-0,35МПа.

Охолодження середовища здійснюється стерильним холодильним повітрям або холодною водою через глухі поверхні теплообміну. Засів середовища ведуть водною суспензією продуцента з дотриманням правил асептики. Готовий посівний матеріал концентрують або висушуванням, або зберігають за температури(термін зберігання встановлюють окремо кожному продуценту). Нарощення об’єму посівного матеріалу добувають вирощуванням поживних середовищ в кислотах

Отримання посівного матеріалу на твердому поживному середовищу здійснюється в кюветах, спеціальних розтильних камерах на стелажах або етажерках.

Камери підтримують необхідну вологість та температурний режим. Камери заповнюються з розрахунку на 1-2 кл по 1 м³ простору камери.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------