13.Стадія підготовки персоналу

Весь персонал повинен знати принцип виробничої практики, що стосується його діяльності, а також пройти первинне та подальше навчання відповідно його обов’язкам. Інструктаж з виконанням гігієнічних умов.

Виробник повинен забезпечити навчання персоналу, службові обов’язки, які передбачають перебувають в робочих зонах, або в контрольних лабораторіях, а також персонал, діяльність якого можна виконувати на якість продукції. При зарахування на роботу кожен повинен пройти обстеження.

Персонал, який входить до виробничих зон повинен носити захисний одяг, відповідно до умов операції. Забороняється пити, їсти, палити, зберігати напої, табачні вироби, особисті лікарські засоби у виробничих засобах. Необхідно запобігати контакту між руками та відкритою продукцією, а також з будь-якою частиною обладнання, яка контактує з продукцією.

Персонал повинен знати застосування гігієнічних засобів. Руки працюючого персоналу перевіряють на мікробіологічну чистоту.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

14. Підготовка миючих та дезинфікуючих засобів

Миючі засоби необхідно розчиняти в емальованих ємкостях з дистильованою або іонізованою водою. Готують речовини з концентрованого розчину безпосередньо перед застосуванням та зберігають на тривалий час, оскільки розбавлені миючі засоби можуть служити росту мікроорганізмів. Ємкості для миючих засобів застосовують у виробничих зонах та тримають постійно закритими.

Після звільнення ємкості її необхідно ретельно промити і висушити, крім миючих засобів використовують дезинфекцію засобів.

Дезинфекція – це знищення патогенної мікрофлори за допомогою хімічних речовин.

На практиці для дезинфекції використовують наступні речовини:

1. Галогени та їх похідні (0,5-5% вапна, 7% спирту);

2. Сполуки тяжких металів (розчини солей, ртуті, срібла, міді);

3. Фенол та його похідні (1-5% суспензії карболки);

4. Летючі дезинфекційні речовини (спирти, формальдегід, хлороформ).

Вимоги для миючих речовин, які використовують у виробничих приміщеннях:

- бути нетоксичними для людини;

- не займатися;

- висихати швидко, але не занадто;

- не пошкоджувати поверхні в приміщеннях;

- не залишати забруджень небезпечних для продукції;

- ефективно видаляти небезпечні забруднення;

- мати розумну ціну.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

15.Підготовка технологічних приміщень. Обробка виробничих поверхонь та приміщень

Приміщення повинні бути розташовані, сконструйовані та експлуатуватися таким чином, щоб вид нових операцій, які в них виконуються, їх розташування та конструкції повинні звести до мінімуму ймовірність похибки і забезпечити можливість ефективного очищення і обслуговування з метою недопущення перехресної контамінації, накопичення пилу, бруду і взагалі сторонньої мікрофлори для якості продукції.

Оточуюче середовище приміщень повинне передбачати мінімальний ризик забруднення вихідної сировини, або продукції.

Планування приміщень повинно здійснюватися відповідно до логічних послідовних операцій виробничого процесу та відповідного рівня чистоти.

Внутрішні поверхні приміщень повинні бути гладкими без щілин та тріщин, на стиках легко та ефективно очищуватися, а за необхідністю піддаватися дезинфекції.

Виробнича доза повинно ефективно вентилюватися і мати засоби для контролю параметрів повітря відповідно до параметрів продукції, що випускається.

Стерильні приміщення повинні мати шлюзи, приміщення для зберігання захисного стерильного спеціального одягу. На практиці приміщення піддаються щоденному та генеральному прибиранню. Генеральне проводиться раз на тиждень(місяць).

Поверхні виробничих приміщень визначають по мікробіологічній чистоті.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------