Міністерство науки й освіти, молоді та спорту України

Львівський інститут економіки і туризму

Гущак О.М.

Матеріалознавство та основи технологій виробництва товарів

Методичні матеріали до завдання

для самостійної та індивідуальної роботи

студентів денної і заочної форм навчання напряму

6.030510 «Товарознавство і торгівельне підприємництво»

(спец. «Товарознавство та експертиза в митній справі»)

Львів 2011

Гущак О.М. Матеріалознавство та основи технологій виробництва товарів. Методичні матеріали до завдання для самостійної та індивідуальної роботи студентів денної і заочної форм навчання напряму 6.030510 «Товарознавство і торгівельне підприємництво» (спец.“Товарознавство та експертиза в митній справі”) / О.М. Гущак. – Львів: ЛІЕТ, 2011. – _ с.

Укладач: асист. Гущак О.М.

Рецензент: д.т.н., проф. Доманцевич Н.І. професор кафедри експертизи товарів та послуг Львівської комерційної академії

Відповідальний за випуск: зав. кафедри менеджменту, товарознавства та експертиза товарів ЛІЕТ, к.т.н., доц. Павлишин М.Л.

Рекомендовано до друку на засіданні кафедри менеджменту, товарознавства та експертиза товарів ЛІЕТ

Протокол №2 від 12.10.2011 року

© Гущак О.М.,

2011

ЗМІСТ

		стор.
	ВСТУП .............................................................................................	4
1.	ЗМІСТОВНІ МОДУЛІ ДИСЦИПЛІНИ, ЩО ВИНОСЯТЬСЯ НА САМОСТІЙНЕ ВИВЧЕННЯ ..........................................................	5
2.	САМОСТІЙНА РОБОТА СТУДЕНТІВ .........................................	9
3.	СТРУКТУРА ДИСЦИПЛІНИ ДЛЯ СТУДЕНТІВ ЗАОЧНОЇ ФОРМИ НАВЧАННЯ .....................................................................	10
4.	ФОРМИ, ЗАСОБИ ПОТОЧНОГО ТА ПІДСУМКОВОГО КОНТРОЛЮ ЗНАНЬ СТУДЕНТІВ .............................................	11
5.	КРИТЕРІЇ ОЦІНКИ ЗНАНЬ СТУДЕНТІВ, СИСТЕМА ПОТОЧНОГО ТА ПІДСУМКОВОГО КОНТРОЛІВ ……….	11
6.	ЗАВДАННЯ ІНДИВІДУАЛЬНОЇ КОНТРОЛЬНОЇ РОБОТИ СТУДЕНТІВ ЗАОЧНОЇ ФОРМИ НАВЧАННЯ ..........................	12
6.1.	Перелік теоретичних питань для самостійного вивчення і виконання студентами контрольної роботи ……………………	12
6.2.	Перелік орієнтовних питань практичного спрямування для самостійного опрацювання і виконання індивідуальної роботи	13
7.	ТЕСТИ ДЛЯ ПІДСУМКОВОГО КОНТРОЛЮ ЗНАНЬ СТУДЕНТІВ ………………………………………………….	15
8.	СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНИХ ДЖЕРЕЛ ...................................	23
	ДОДАТКИ ..........................................................................................	25
		25
		26

ВСТУП

Мета навчальної дисципліни є надання системи знань про чинники та закономірності формування структури і властивостей матеріалів, характеристики властивостей матеріалів, а також основні принципи технології матеріалів та харчових продуктів.

Головною метою матеріалознавства як прикладної науково-практичної дисципліни є встановлення зв'язку між будовою, структурою та властивостями матеріалів з оцінкою методів одержання матеріалів.

Завданнями вивчення розділу «Матеріалознавство» є:

- набуття знань про взаємозв'язок між будовою, структурою та властивостями матеріалів;

- вивчення закономірностей формування структури матеріалів;

- вивчення властивостей матеріалів, які використовуються при виготовленні непродовольчих товарів,

- формування навичок щодо дослідження структури та властивостей матеріалів.

У наш час технологія стала досить поширеною галуззю науки, вона вивчає та розробляє промислові способи одержання різних видів продукції. Раціональний підбір матеріалу, удосконалення технологічних процесів виробництва та обробки забезпечує надійність конструкцій і товарів, знижує вартість та підвищує продуктивність праці. Знання і застосування нових технологій у виробництві харчових продуктів потрібні майбутнім фахівцям для оцінки якості готової продукції з врахуванням усіх факторів, які впливають на формування якості товару, для правильного добору режимів зберігання, зниження втрат на всіх ланках виробництва та реалізації харчових продуктів.

Завданнями вивчення розділів «Технологія матеріалів» й «Основи технології харчових виробництв» є:

• надання студентам знань про сировину, технологічні процеси та їх складові;

• ознайомлення студентів із сучасними способами підготовки та перероблення сировини для отримання продукції, яка задовольняє вимоги споживача.

Вивчення дисципліни ґрунтується на таких фундаментальних дисциплінах, як "Хімія", "Фізика", і має зв'язок із курсами: "Теоретичні основи товарознавства", "Товарознавство. Непродовольчі товари", "Товарознавство. Харчові продукти".

Предмет вивчення: сировина, матеріали, технологічні процеси виробництва непродовольчих товарів і харчових продуктів.

Місце дисципліни в структурно-логічній схемі: наcтупна ФПНЗЕ 2 (Фізика), ФПНЗЕ 3 (Хімія).

Вимоги до знань, умінь та навичок тудентів

Після вивчення дисципліни студенти повинні ЗНАТИ:

- сучасний асортимент сировини, що використовується у виробництві товарів;

- сучасний асортимент матеріалів, що використовуються у виробництві товарів;

• будову, структуру й властивості матеріалів;

• типи виробництва, їх ознаки, переваги та недоліки;

• види сировини для виробництва продовольчих товарів, методи їх підготовки до переробки;

• види сировини для виробництва непродовольчих товарів, методи їх підготовки до переробки;

• складові виробничого та технологічного процесів, етапи розробки технологічного процесу та технологічної підготовки виробництва;

• принципів інтенсифікації технологічних процесів, перспектив їх розвитку та вдосконалення;

• особливості хіміко-технологічних процесів у виробництві непродовольчих товарів;

• методи формування та обробки виробів;

• способи захисту від корозії.

Після вивчення дисципліни студенти повинні ВМІТИ:

• характеризувати вплив сировини і матеріалів на споживні властивості товарів;

• досліджувати будову та структуру матеріалів;

• визначати властивості сировини і матеріалів, що використовуються у виробництві товарів;

• встановлювати залежність між будовою й структурою матеріалів;

• прогнозувати залежність між будовою, структурою й властивостями матеріалів, визначати їх зміни;

• визначати вироби, виготовлені різними методами пластичної деформації та лиття;

• характеризувати сировину, яка придатна для виготов­лення різних груп продовольчих та непродовольчих товарів;

• характеризувати обладнання та операції технологічного процесу виготов­лення різних груп продовольчих та непродовольчих товарів.

Методичні матеріали, що пропонуються, спрямовані на організацію самостійної роботи студентів для досягнення відповідного рівня знань і вмінь.

Самостійну роботу із вивчення курсу рекомендується почати з опрацювання за наданою тематикою рекомендованої літератури. Вивчення кожної теми доцільно закріпити тестуванням і написанням реферату.

Питання індивідуальної контрольної роботи обирається за варіантом, який відповідає індивідуальному порядковому номеру за списком групи.

Контрольна робота складається із трьох теоретичних питань, одного питання практичного спрямування й тестів. Робота виконується на аркушах формату А4 вона включає - титульний лист, текст, ілюстративний матеріал, перелік використаних джерел, дату виконання роботи і підпис студента.

1. Змістовні модулі дисципліни, що виносяться на самостійне вивчення розділ і. Матеріалознавство

Тема 1.1. Матеріалознавство як наука

Матеріалознавство як наука про будову та властивості матеріалів, її взаємозв'язок з іншими науками.

Речовини і матеріали. Класифікація матеріалів. Взаємозв'язок між будовою, струк­турою та властивостями матеріалу.

Матеріали як основа для виробництва непродовольчих товарів. Взаємозамінність матеріалів та економічні аспекти цієї проблеми.

Тема 1.2. Закономірності формування структури матеріалів

Будова і властивості матеріалів. Класифікація твердих тіл. Кристалічні та аморфні тіла. Елементи кристалографії. Анізотропія властивостей. Вплив типу зв'язку на структуру і властивості матеріалів.

Фазовий склад сплавів. Тверді розчини заміщення, впровадження, віднімання. Проміжні фази. Дефекти кристалів. Точкові, лінійні, поверхневі дефекти. Двокомпонентні та трикомпонентні сплави. Діаграма стану сплаву Бе-РезС. Основні фази системи. Дифузія в металах та сплавах. Самодифузія та закон дифузії. Рідкі кристали. Класифікація рідких кристалів, їх характеристика, галузі застосування у виробництві непродовольчих товарів.