4.9. Приложения

Приложения оформляются как продолжение работы на последующих страницах или в виде отдельной книги. Располагать приложения следует в порядке появления на них ссылок в тексте. Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием в правом верхнем углу слова “Приложение” с порядковым номером, без знака “№”. Приложение должно иметь содержательный заголовок. При оформлении приложений отдельной книгой на титульном листе под номером книги следует писать прописными буквами слово “Приложения”.

Приложения

Приложение 1

Зав. кафедрой товароведения

продовольственных товаров

студента

ФИО

факультет

группа

ЗАЯВЛЕНИЕ

Прошу разрешить выполнение курсовой работы по разделу товароведения

на тему:

“_____”______________20___г. ____________________

(подпись студента)

Согласовано:

Научный руководитель

(должность, фамилия, имя, отчество)

Приложение 2

Примерные планы курсовых работ

Тема: Анализ ассортимента, экспертиза качества и хранение хлебобулочных изделий в розничной торговой сети

Чернянского райпо

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1. Пищевая ценность хлебобулочных изделий и пути ее повышения.

1.2. Классификация и характеристика ассортимента хлебобулочных изделий.

1.3. Требования к качеству хлебобулочных изделий.

1.4. Хранение хлебобулочных изделий, процессы, происходящие при хранении.

2. Исследовательская часть.

2.1. Объекты и методы исследования

2.2. Поставщики хлебобулочных изделий в розничную торговую сеть Чернянского райпо.

2.3. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий, реализуемых в торговой сети Чернянского райпо.

2.4. Экспертиза качества реализуемых хлебобулочных изделий.

2.5. Хранение хлебобулочных изделий в розничной торговой сети Чернянского райпо.

Заключение.

Тема: Формирование ассортимента и качество колбасных

изделий, вырабатываемых в колбасном цехе

Чернянского райпо

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1. Товарная классификация, и основные направления формирования современного ассортимента колбасных изделий.

1.2. Влияние основного и дополнительного сырья на формирование качества колбасных изделий.

1.3. Дефекты колбасных изделий. причины возникновения и меры предупреждения.

1.4. Основные направления улучшения качества колбасных изделий.

2. Исследовательская часть.

2.1. Объекты и методы исследования

2.2. Краткая характеристика производственной деятельности предприятия.

2.3. Особенности технологии производства колбасных изделий, вырабатываемых в Чернянском райпо.

2.4. Анализ ассортимента вырабатываемых колбасных изделий и направления его совершенствования.

2.5. Качество колбасных изделий, вырабатываемых в Чернянском райпо.

2.5.1. Организация контроля качества вырабатываемых колбасных изделий на предприятии.

2.5.2. Оценка качества колбасных изделий, вырабатываемых в Чернянском райпо.

Заключение.

Тема: Состояние рынка и экспертиза качества пива,

реализуемого в розничной торговой сети г. Белгорода

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1. Потребительские свойства пива.

1.2. Классификация и ассортимент пива.

1.3. Современные направления совершенствования ассортимента пива.

1.4. Требования нормативной документации к качеству пива.

2. Исследовательская часть.

2.1. Объекты и методы исследований

2.2. Краткая характеристика торговых предприятий по реализации пива.

2.3. Анализ состояния рынка пива в г. Белгороде.

2.3.1. Поставщики пива в торговую сеть г. Белгорода.

2.3.2. Анализ ассортимента пива, реализуемого в розничной торговой сети г. Белгорода.

2.4. Экспертиза качества пива.

2.4.1. Результаты дегустационной оценки качества пива.

2.4.2. Результаты оценки качества пива по физико-химическим показателям.

Заключение.

Тема: Анализ состояния рынка пробиотических кисломолочных продуктов в г. Белгороде

Введение

1. Обзор литературы.

1.1. Физиологическая ценность пробиотических кисломолочных продуктов.

1.2. Классификация и характеристика ассортимента пробиотических кисломолочных продуктов.

1.3. Требования к качеству и безопасности пробиотических кисломолочных продуктов.

2. Исследовательская часть.

2.1. Объекты и методы исследования.

2.2. Анализ состояния рынка пробиотических кисломолочных продуктов в г. Белгороде.

2.3. Экспертиза качества пробиотических кисломолочных продуктов, реализуемых в торговой сети г. Белгорода.

2.4. Хранение пробиотических кисломолочных продуктов в торговой сети.

Заключение.

Список используемых источников.

Приложения.

Тема: Разработка и товароведная оценка функциональных

безалкогольных напитков

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1. Состояние отечественного и зарубежного рынка функциональных напитков.

1.2. Направления расширения ассортимента напитков с функциональными свойствами.

1.3. Характеристика ассортимента безалкогольных напитков с функциональными свойствами.

2. Исследовательская часть.

2.1. Объекты и методы исследования.

2.2. Подбор и характеристика сырья для создания напитков с функциональными свойствами.

2.3. Разработка рецептуры напитков.

2.3.1. Приготовление полуфабрикатов для напитков.

2.3.2. Определение порогов вкуса и аромата полуфабрикатов.

2.3.3. Создание функциональных безалкогольных напитков

2.4. Исследование качества напитков.

Заключение.

Приложения.

Тема: Организация закупок, формирования ассортимента

и экспертиза качества растительных масел, реализуемых

в Прохоровском райпо

Введение.

1. Теоретическая часть.

1.1. Потребительские свойства растительных масел.

1.2. Рынок растительных масел в РФ.

1.3. Управление качеством растительных масел на основных этапах жизненного цикла.

1.4. Требования к качеству и безопасности растительных масел.

2. Исследовательская часть.

2.1. Схема, объекты и методы курсового исследования

2.2. Краткая характеристика Прохоровского райпо.

2.3. Организация закупок растительных масел.

2.4. Формирование и анализ ассортимента растительных масел, реализуемых в системе Прохоровского райпо.

2.5. Результаты экспертизы растительных масел, реализуемых в Прохоровском райпо.

Заключение.

Список используемой литературы.

Приложения.

Приложение 3