2.4. Содержание основных вопросов и выполнение исследовательской части

В нее включаются данные собственных исследований, полученных как на основе экспериментальных исследований, так и на основе анализа отчетно-статистической информации кооперативных, торговых и других организаций, предприятий по материалам которых выполняется курсовая работа. Рекомендуется использовать данные за период последних 3 лет.

Выполнение исследовательской части производится по материалам торговых, кооперативных организаций или предприятий, промышленных предприятий, в соответствие с изложенными далее вопросами.

Экспертизу качества товаров, проведения научных исследований студенты могут осуществлять в лабораториях кафедры товароведения продовольственных товаров, а также в лаборатории пищевых предприятий, испытательных лабораториях (центрах).

При выполнении экспериментальных исследований студент должен обращать внимание на достоверность получаемых результатов, что достигается проведением необходимого числа параллельных опытов, точностью используемых приборов и реактивов, выбранной методикой испытания.

В конце каждого раздела исследовательской части необходимо дать выводы.

1.Объекты и методы исследований

В данном разделе рекомендуется перечислить объекты, привести сведения об исследуемых продуктах: полное наименование, маркировочные данные (изготовитель, дата изготовления, сорт, состав, масса нетто и др.), дата поступления на предприятие (организацию), поставщик, объем партии, условия и сроки хранения до отбора проб для исследования. Сведения об исследуемых товаров можно оформить таблицей (приложение 4).

Методы исследований (экспертизы): органолептические, измерительные, регистрационные, экспертные описываются в следующем порядке:

–определяемый показатель (или группа показателей);

–вид методики, ссылка на соответствующую НТД;

–сущность метода;

–краткое описание метода

-обработка результатов.

В этом разделе также необходимо дать общую схему исследований (приложение 5).

2.Краткая характеристика изучаемого предприятия, организации

В данном вопросе рекомендуется указать специфику изучаемого объекта.

• При выполнении работы на базе организаций потребительской кооперации целесообразно описать географическое положение, численность обслуживаемого населения, сферу деятельности (торговая, производственная, заготовительная и т.д.), состояние и перспективы развития, в том числе по исследуемой группе (виду) товаров.

• Торговое (розничное, оптовое) предприятие: организационно-правовая форма, структура построения и организация работы, реализуемые группы и виды товаров, состояние за последние 3 года и перспективы реализации изучаемого вида или группы товаров, их удельный вес в общем товарообороте торгового предприятия.

• Промышленное предприятие (цех): организационно-правовая форма, структура управления, внедрение современных методов управления, краткая историческая справка о создании предприятия, выпускаемые группы и виды товаров; состояние за последние 3 года и перспективы производства изучаемого товара (или группы) в общем объеме выработки. Информация об объемах производства товаров также иллюстрируется таблицами, рисунками с соответствующим анализом. Примеры таблиц и рисунков, отражающих состояние реализации или производства изучаемых товаров, даны в приложениях 6.

3.Состояние рынка изучаемой группы (вида) товаров

Данный раздел работы выполняется с использованием информации, полученной при обследовании 3–5 торговых предприятий по реализации изучаемой группы (вида) товаров.

В разделе анализируется материал по источникам поступления товаров в торговую сеть, структуре и характеристике ассортимента продукции с выделением продукции местных производителей и известных торговых марок.

Для сравнительной характеристики рынка товаров в конкретном городе (объекте курсовой работы) с российским рынком этих же товаров можно использовать базу данных интернета, отраслевых журналов, статистических сборников.

4.Источники поступления товара

В этом разделе изучается какими предприятиями (организациями) производятся поставки товаров данной группы по количеству и ассортименту; определяется доля каждого поставщика продукции, характерный ассортимент, уровень качества поставляемых товаров. В данном вопросе следует исследовать организацию закупки продовольственных товаров изучаемой группы на местах, определить долю продукции собственного (кооперативного) производства в общей реализации этих товаров. Изучаемый материал целесообразно систематизировать и представлять в виде таблицы или рисунка (приложения 7) с соответствующим анализом

5.Характеристика ассортимента изучаемой группы товаров и динамика ее реализации (производства).

Здесь необходимо рассмотреть групповой и внутригрупповой ассортимент изделий, структуру реализованных (выработанных) товаров каждой группы, вида, наименования не менее чем за 3 года. Анализируя эти данные, выявить причины изменения ассортимента: отсутствие или ограничение поставок отдельных видов продукции, сырья (для промышленных предприятий); низкий или повышенный спрос на некоторые изделия и т.д. Определить широту, полноту, устойчивость и новизну ассортимента. Изучить вопрос об удовлетворении потребностей населения данного региона в товарах исследуемой группы, разработать мероприятия по совершенствованию ассортимента. Для систематизации данных целесообразно результаты исследования ассортимента приводить в виде таблиц с последующим подробным их анализом. Примеры оформления характеристики ассортимента приведены в табл. 1.

Таблица 1