- •Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров
- •Введение
- •1. Выбор и утверждение темы курсовой работы
- •Рекомендуемые темы курсовых работ
- •2. Порядок выполнения курсовой работы
- •2.1. Разработка плана курсовой работы и его утверждение
- •2.2. Содержание введения и обзора литературы
- •2.3. Работа над введением и обзором литературы
- •2.4. Содержание основных вопросов и выполнение исследовательской части
- •Групповой ассортимент крепких алкогольных напитков, реализуемых в розничной торговой сети г.Белгорода
- •2.5. Заключение курсовой работы
- •3. Структура и объем курсовой работы
- •4. Требования к оформлению курсовой работы
- •4.1. Общие требования
- •4.2. Нумерация страниц курсовой работы
- •4.3. Нумерация разделов, подразделов и пунктов работы
- •4.4. Оформление иллюстраций
- •4.5. Оформление таблиц
- •4.6. Формулы и уравнения
- •4.7. Ссылки
- •4.8. Список использованных источников
- •4.9. Приложения
- •Приложения
- •Примерные планы курсовых работ
- •Периодические издания, рекомендуемые как источники информации для выполнения курсовой работы по дисциплине “Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров”
- •Характеристика образцов макаронных изделий для оценки качества продукции
- •Основные поставщики муки в мини-пекарни чп “Иванова”
- •Структура группового ассортимента хлебобулочных изделий, вырабатываемых оао “Колос”
- •Приложение 9 Структура ассортимента хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебокомбинатом Чернянского райпо
- •Результаты органолептической и физико-химической оценки хлеба Нежегольского нового
- •Курсовая работа
- •Иванова Ольга Петровна
- •Список литературы учебники
- •Справочники
- •Зерномучные товары
- •Плодоовощные товары
- •Кондитерские товары
- •Вкусовые товары
- •Молочные продукты
- •Жировые продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Рыба и рыбные товары
Рыба и рыбные товары
Андрусенко П.И. Технология рыбных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1989. – 135 с.
Баклашова Т.А. Ихтиология. – М.: Пищевая пром-сть, 1980.
Баль В.В. Технология рыбных продуктов. – М.: Пищевая пром-сть, 1990. – 205 с.
Быков В.П. Изменение мяса рыбы при холодильной обработке (автолитические, бактериальные процессы). – М.: Агропромиздат, 1987.
Быков В.П. Технология рыбных продуктов. – М.: Пищевая пром-сть, 1980.
Ванятинский В.Ф. и др. Болезни рыб. – М.: Пищевая пром-сть, 1979.
Головин А.Н. Контроль производства продуктов из водного сырья. – М.: Колос, 1992. – 255 с.
Козлов А.П. Контроль качества рыбных товаров в торговле. – М.: Экономика, 1981.
Леванидов И.П., Ионас Г.П., Слуцкая Т.Н. Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1987.
Никитин Б.Н. Основы теории копчения рыбы. – М.: Экономика, 1982.
Никитин Б.Н. Предупреждение и устранение пороков рыбных продуктов. – М.: Экономика, 1982.
Никитин Б.П. Повышение качества рыбных продуктов. – М.: Пищевая пром-сть, 1980.
Никитин Б.П. Хранение рыбы и рыбных продуктов. – М.: Пищевая пром-сть, 1978.
Родин Е.М. Холодильная технология рыбных продуктов. – М.: Агропроимиздат, 1989. – 303 с.
Савватеева Л.Ю. Идентификация и фальсификация рыбных товаров. Икра, рыба, мясо краба и их аналоги: Лекция. – Белгород: Кооперативное образование, 2000.
Сафронова Г.М. Органолептическая оценка рыбной продукции. – М.: Агропромиздат, 1985.
Товароведная экспертиза рыбных товаров и нерыбных морепродуктов / А.А. Кудряшова, Е.И. Лебедев, Л.Ю. Савватеева. – М.: Пищепромиздат, 2002. – 240 с.
Технология переработки рыбы и морепродуктов: Учебное пособие / Г.И. Касьянов, Е.Е. Иванова, А.Б. Одинцов. – Ростов – на – Дону: Март, 2001. – 416 с.
Технология продуктов из гидроблонтов / Под ред. Т.М. Сафроновой, В.И. Шендерюна. – М.: Колос, 2001. – 491 с.
Уитон Ф.У., Лосон Т.Б. Производство продуктов питания из океанических ресурсов. – М.: Агропромиздат, 1989. – 350 с.
Уманцева А.З. Физико-механические характеристики рыб. – М.: Пищевая пром-сть, 1980.
Холодильная технология рыбных продуктов. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984.
Шевченко В.В. Хранение и транспортирование живой рыбы. – М.: Экономика, 1978.