Справочники

24. Булдаков А.С. Пищевые добавки: Справочник. – СПб.: Ut, 1996. – 240 с.

25. Всемирный энциклопедический справочник алкогольных напитков и коктейлей: В 2 т. – Минск: Харвест, 1996. – 559 с.

26. Елизарова Л.Г., Николаева М.А. Алкогольные напитки: Товарный справочник. – М.: Экономика, 1997. – 174 с.

27. Машков Б.М. Справочник по качеству зерна и продуктов его переработки. – М.: Колос, 1980. – 335 с.

28. Никитин Б.И. Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.

29. Николаева М.А., Карташова Л.В., Положишникова М.А. Средства информации о товарах: Товарный справочник. – М.: Экономика, 1997. – 176 с.

30. Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: Товарный справочник. – М.: Экономика, 1996. – 108 с.

31. Справочник по алкогольным напиткам. Вино и алкогольные напитки. Директивы и Регламенты Европейского Союза. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 2000. – 616 с.

32. Справочник по овощеводству.– Л.: Колос, 1982.

33. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы / Под ред. И.М. Скурихина. – М.: Агропромиздат, 1988.

Зерномучные товары

34. Андреев А.Н., Мачихин С.А. Производство сдобных булочных изделий. – М.: Агропромиздат, 1990. – 190 с.

35. Аппет Т.К., Пашук З.Н. Хлеб и булочные изделия. – Минск: Папурри, 1997. – 319 с.

36. Атаназевич В.И. Сушка зерна. – М.: Агропромиздат, 1989. – 246 с.

37. Багурская Л.Ю., Гуляев В.Н. Пищевые концентраты. – М.: Пищевая промышленность, 1976.

38. Белецкая Н.М. Пищевая ценность хлеба и пути ее повышения. – М.: МКИ, 1988.

39. Боуманс Г. Эффективная обработка и хранение зерна. – М.: Агропромиздат, 1991. – 608 с.

40. Братерский Ф.Д. Ферменты зерна. – М.: Колос, 1994. – 196 с.

41. Бутковский В.А. Мукомольное производство. – М.: Агропромиздат, 1990. – 381 с.

42. Вагина Л.М. Контроль качества хлебных изделий в торговле. – М.: Экономика, 1982.

43. Гинзбург Н.Е. Технология крупяного производства. – 4-е изд. – М.: Колос, 1981. – 208 с.

44. Голубкович А.В., Чижиков А.Г. Сушка высоковлажных семян и зерен. – М.: Росагропромиздат, 1991. – 174 с.

45. Горячева А.Ф., Кузьминский Р.В. Сохранение свежести хлеба. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 240 с.

46. Гуляев В.Н. Технология крупяных концентратов. – М.: Агромиздат, 1989. – 207 с.

47. Зверева Л.Ф. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 416 с.

48. Ильинский Н.А., Ильинская Т.Н. Производство сухарных изделий. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 208 с.

49. Казаков Е.Д. Основные сведения о зерне. – М.: Зерновой союз, 1997. – 140 с.

50. Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов переработки. – М.: Колос, 1989. – 368 с.

51. Козьмина Е.П. Технологические свойства сортов круп и зернобобовых культур. – М.: Колос, 1981.

52. Козьмина Н.П. Биохимия хлебопечения.–М.: Пищевая промышленность, 1978.

53. Матвеева И.В., Белянская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. – М. 1998. – 99 с.

54. Медведев Г.М. Технология макаронного производства. Учеб. 2-е изд. – М.: Колос, 1998. – 272 с.

55. Обработка и хранение зерна / А. Аккманн, В. Беридт, В.Энкс и др.; Пер. с нем. А.М. Мазурицкого. – М.: Агропроимиздат, 1985. – 320 с.

56. Оценка качества зерна. Справочник. – М.: ВО “Агропромиздат”, 1987. – 208 с.

57. Пылов А.П. Заготовка и переработка крупяных культур. – М.: Агропромиздат, 1985. – 47 с.

58. Степаненко В.И. Хлеб. – М.: Агропромиздат, 1989. – 399 с.