- •Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров
- •Введение
- •1. Выбор и утверждение темы курсовой работы
- •Рекомендуемые темы курсовых работ
- •2. Порядок выполнения курсовой работы
- •2.1. Разработка плана курсовой работы и его утверждение
- •2.2. Содержание введения и обзора литературы
- •2.3. Работа над введением и обзором литературы
- •2.4. Содержание основных вопросов и выполнение исследовательской части
- •Групповой ассортимент крепких алкогольных напитков, реализуемых в розничной торговой сети г.Белгорода
- •2.5. Заключение курсовой работы
- •3. Структура и объем курсовой работы
- •4. Требования к оформлению курсовой работы
- •4.1. Общие требования
- •4.2. Нумерация страниц курсовой работы
- •4.3. Нумерация разделов, подразделов и пунктов работы
- •4.4. Оформление иллюстраций
- •4.5. Оформление таблиц
- •4.6. Формулы и уравнения
- •4.7. Ссылки
- •4.8. Список использованных источников
- •4.9. Приложения
- •Приложения
- •Примерные планы курсовых работ
- •Периодические издания, рекомендуемые как источники информации для выполнения курсовой работы по дисциплине “Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров”
- •Характеристика образцов макаронных изделий для оценки качества продукции
- •Основные поставщики муки в мини-пекарни чп “Иванова”
- •Структура группового ассортимента хлебобулочных изделий, вырабатываемых оао “Колос”
- •Приложение 9 Структура ассортимента хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебокомбинатом Чернянского райпо
- •Результаты органолептической и физико-химической оценки хлеба Нежегольского нового
- •Курсовая работа
- •Иванова Ольга Петровна
- •Список литературы учебники
- •Справочники
- •Зерномучные товары
- •Плодоовощные товары
- •Кондитерские товары
- •Вкусовые товары
- •Молочные продукты
- •Жировые продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Рыба и рыбные товары
Приложение 9 Структура ассортимента хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебокомбинатом Чернянского райпо
Группа |
Ассортимент |
2001 год |
2002 год |
2003 год |
Темп роста 2003г в % к 2001г |
||||||
|
|
тонн |
% к общему объему |
тонн |
% к общему объему |
тонн |
% к общему объему |
|
|||
Хлеб |
“Ивнянский” |
450 |
13,1 |
480 |
10,7 |
500 |
9,5 |
111 |
|||
|
“Украинский новый” |
450 |
13,1 |
475 |
10,6 |
495 |
9,4 |
110 |
|||
|
“Дарницкий” |
480 |
13,9 |
500 |
11,1 |
510 |
9,8 |
106,3 |
|||
|
“Крестьянский” |
380 |
11 |
395 |
8,8 |
405 |
7,8 |
106,6 |
|||
|
“Раменский” подовый |
420 |
12,2 |
438 |
9,7 |
445 |
8,5 |
105,9 |
|||
|
“Казачий” |
350 |
10,2 |
358 |
8,0 |
367 |
7,0 |
104,9 |
|||
|
“Русский” |
|
|
|
|
300 |
5,7 |
300 |
|||
|
Хлеб с изюмом |
|
|
|
|
280 |
5,3 |
280 |
|||
|
Всего |
2530 |
73,5 |
2646 |
58,8 |
3302 |
63,1 |
130,5 |
|||
Булочные |
Плюшка “Московская” |
280 |
8,1 |
295 |
6,6 |
300 |
5,7 |
107,1 |
|||
|
Плюшка “Ароматная” |
310 |
9,0 |
315 |
7,0 |
330 |
6,3 |
106,5 |
|||
|
Калач “Праздничный” |
320 |
9,3 |
340 |
7,6 |
350 |
6,7 |
109,4 |
|||
|
Батон с изюмом |
|
|
320 |
7,1 |
340 |
6,5 |
106,3 |
|||
|
Батон “Пикантный” |
|
|
300 |
6,7 |
310 |
6,0 |
103,3 |
|||
|
Батон “Карельский” |
|
|
280 |
6,2 |
295 |
5,6 |
105,4 |
|||
|
Всего |
910 |
26,5 |
1850 |
41,2 |
1925 |
36,9 |
211,5 |
|||
|
Итого |
3440 |
100 |
4496 |
100 |
5227 |
100 |
152 |
|||
Приложение 10
Результаты органолептической и физико-химической оценки хлеба Нежегольского нового
Наименование показателя |
Требования ГОСТ 28807-90 |
Характеристика образца |
Заключение |
Внешний вид: форма |
Не расплывчатая, без притисков |
Не расплывчатая, без притисков |
Соответ-ствует |
Поверхность |
Шероховатая, без крупных трещин и подрывов |
Шероховатая, без крупных трещин и подрывов |
Соответ- ствует |
Цвет |
От светло-корич-невого до темно-коричневого |
Темно-коричневый |
Соответ- ствует |
Состояние мякиша: пропеченность |
Пропеченный, не липкий, не влаж-ный, эластич-ный; после лег-кого надавлива-ния мякиш при-нимает первона-чальную форму |
Пропеченный, не липкий, не влаж-ный, эластичный; после легкого на-давливания мя-киш принимает первоначальную форму |
Соответ- ствует |
Промес |
Без комочков и следов непромеса |
Без комочков и следов непромеса |
Соответ- ствует |
Запах |
Свойственный данному виду изделия без пос-тороннего запаха |
Свойственный данному виду изделия без пос-тороннего запаха |
Соответ- ствует |
Вкус |
Свойственный, без посторонних привкусов |
Свойственный, без посторонних привкусов |
Соответ- ствует |
Влажность % |
46,0-51,0 |
47,0 |
Соответ-свует |
Кислотность, град. |
8,0-12,0 |
9,5 |
Соответ-свует |
Пористость, % не менее |
44,0 |
45 |
Соответ-свует |
Приложение 11
УТВЕРЖДАЮ: |
УТВЕРЖДАЮ: |
Руководитель (начальник отдела) ___________________________ (наименование предприятия) |
Заведующий кафедрой _________________________ (наименование кафедры) |
___________________________ (подпись, Ф.И.О.) “_____”_______________2007г. |
_________________________ (подпись, Ф.И.О.) “_____”_____________2007г. |
АКТ
об использовании (внедрении) курсовой работы студента
Мы, нижеподписавшиеся, представители предприятия________
_______________________________________________________
(наименование предприятия)
с одной стороны, составили настоящий акт об использовании (внедрении) результатов курсовой работы_________________________________________________
(тема работы)
Начата _________________________2007г.
Закончена и принята заказчиком______________________2007г.
Внедрена (использована)_________________________________
(время и место внедрения)
Наименование объекта внедрения__________________________
Основные результаты____________________________________
Примерный годовой фактический экономический эффект должен составить________________________________________
(цифрами и прописью)
Расчет фактического экономического эффекта прилагается и является неотъемлемой частью настоящего акта______________
Представители предприятия Студент БУПК
___________________________ _______________________
(подпись, Ф.И.О.) (подпись, Ф.И.О.)
Приложение 12
Форма титульного листа
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»
Кафедра товароведения продовольственных товаров