Периодические издания, рекомендуемые как источники информации для выполнения курсовой работы по дисциплине “Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров”

1. Вопросы питания.

2. Виноделие и виноводство.

3. Зерновые культуры.

4. Известие вузов. Пищевая технология.

5. Картофель и овощи.

6. Кондитерское производство.

7. Конъюктура товарных рынков.

8. Молочная промышленность.

9. Масложировая промышленность.

10. Мясная индустрия.

11. Новости торговли

12. Пищевая промышленность.

13. Провиант.

14. Пиво и напитки.

15. Пищевые ингредиенты, сырье и добавки.

16. Производство спирта и ликероводочных изделий.

17. Партнеры и конкуренты.

18. Пища, вкус и аромат.

19. Рыбное хозяйство.

20. Реферативный журнал. Химия и технология пищевых продуктов.

21. Стандарты и качество.

22. Сертификация.

23. Спрос.

24. Сыроделие.

25. Современная торговля.

26. Хлебопечение России.

27. Хлебопродукты.

28. Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья.

Приложение 4

Характеристика образцов макаронных изделий для оценки качества продукции

Наименование показателей	Характеристика образцов
	№1	№2	№3
1.Наименование макаронных изделий	рожки	рожки яичные	спагетти
2.Тип	трубчатые	трубчатые	нитевидные
3.Подтип	рожки	рожки	вермишель
4.Вид	соломка	соломка	обыкновенные
5.Группа	А	В	А
6.Сорт	высший	высший	высший
7.Изготовитель	Адриана (Чехия)	АООТ “Макво” (г.Воронеж)	ОАО “Макаронно-кондитерское производство” (г. Шебекино)
8.Вид упаковки	целлофан пакет	пачки из картона	целлофан пакет
9.Масса нетто	0,5 кг	0,5 кг	0,5 кг
10.Дата производства	5.10.2003	17.03.2004	20.03.2004
11.Срок хранения	24 мес.	12 мес.	24 мес.
12.Дата покупки	28.04.2004	28.04.2004	28.04.2004
13.Цена, руб.	11,0	8,4	9,5
14.Место покупки	универсам “Меридиан-эконом”	магазин “Радуга”	магазин “Капаз”

Приложение 5

Этапы исследования

Краткая характеристика предприятия

-географическое положение

-форма собственности

-сфера деятельности

-основные показатели деятельности за последние 3 года

Анализ ассортимента товаров (группа, вид продукции)

-источники поступления товара

-структура ассортимента реализуемых товаров

-широта ассортимента -устойчивость

-полнота ассортимента -характеристика ассортимента

-новизна ассортимента

Экспертиза качества товаров (группа, вид) продукции)

Организация контроля качества и его докуме-нтальное оформление

Органолеп-тические показатели

Физико-химические показатели

- внешний вид - влажность

- цвет - кислотность

- консистенция и другие

- вкус

- запах и т.д.

Хранение товаров

-условия хранения

-режим хранения

-сроки хранения и их соблюдения

-товарное соседство

Рис.1. Общая схема проведения исследований

Приложение 6

Объемы закупок плодоовощной продукции

ЗАО “Разуменский” в 2000-2002 гг.

Наимено-вание продукции	Объемы закупок						Темп роста 2002г. % к 2000г.
	2000		2001		2002
	тонн	уд. вес%	тонн	уд.вес %	тонн	уд.вес %
-картофель	320	74,3	291	43,7	100	26,0	31,3
-овощи	92	21,3	68	10,2	200	52,1	217,4
-плоды	18,9	4,4	307	46,1	84	21,9	444,4
Итого	430,9	100	666	100	384	100	89,1

Рис.2. Закупки плодов, картофеля и овощей (т)

ЗАО “Разуменский” в 2000-2002 гг.

Приложение 7