Классификация питательных сред

При культивировании микробов готовят питательные среды такого состава, который наилучшим образом соответствует требованиям той или иной физиологической группы микробов или проявлению их определенных свойств в зависимости от поставленной цели. Поэтому для выделения и изучения свойств микроорганизмов применяется большое количество сред, различающихся по происхождению, консистенции, составу и назначению.

а) В зависимости от происхождения среды подразделяются на:

- натуральные, представляющие собой естественные субстраты (молоко, мясной бульон, сыворотка крови, настой почвы и сена, картофельный отвар, солодовое сусло и др.);

- полусинтетические, состоящие из различных отваров и настоев растительного или животного происхождения с добавлением неорганических солей, углеводов и азотистых веществ (мясо-пептонный бульон, мясо-пептонный агар);

- синтетические, состоящие из химически чистых веществ (солей, углеводов, аминокислот, витаминов и др.), взятых в определенных соотношениях.

б) По консистенции различают:

- жидкие питательные среды (бульоны), состоящие из воды и растворённых в ней веществ;

- плотные питательные среды, готовящиеся путем добавления к жидким среда уплотняющих веществ – желатины (10–15 %) или агар-агара (1–2 %);

- полужидкие питательные среды, содержащие уплотняющие вещества в меньшем количестве (0,2–0,3 % агар-агара).

Примечание: Агар-агар – вещество, получаемое из морских водорослей (в переводе с малайского языка – желе). Отвар агар-агара после остывания застывает в виде плотной желеобразной массы и служит для уплотнения питательных сред и продуктов питания.

в) По назначению питательные среды делятся на:

- универсальные, применяющиеся для культивирования большинства микроорганизмов, содержащие триптические гидролизаты мясных и рыбных продуктов, крови животных или казеина. Из них готовят жидкую среду – питательный бульон и плотную – питательный агар. Такие среды служат основой для приготовления сложных питательных сред – сахарных, кровяных и др.;

- элективные (от латинского electus – избираю) - предназначены для избирательного выделения и накопления микроорганизмов определенного вида (группы) из материалов, содержащих разнообразную постороннюю микрофлору. При их составлении исходят из биологических особенностей, которые отличают данные микроорганизмы от большинства других. Например, избирательный рост стафилококков наблюдается при повышенной концентрации хлорида натрия; холерного вибриона – в щелочной среде и т.д. К ним относятся среды с сывороткой или кровью для патогенных микроорганизмов; среды Кита-Тароцци и Вильсон-Блера для выращивания патогенных анаэробов;

- дифференциально-диагностические, применяющиеся для различения (дифференциации) отдельных видов или групп микроорганизмов. Принцип составления таких сред основан на различиях в биохимических свойствах вследствие неодинакового набора ферментов. Примером является среда Эндо, применяемая для выделения и определения бактерий кишечной группы. В ее состав входит лактоза, насыщенный спиртовой раствор фуксина (обесцвеченного перед добавлением в среду 10 % водным раствором сульфата натрия). Кишечная палочка при росте на такой среде ферментирует лактозу с образованием альдегидов. Вследствие этого бесцветная фуксин-сернистая кислота переходит в альдегид-сернистое соединение с образованием фуксина, который окрашивает колонии кишечной палочки в красный цвет с металлическим блеском.