63. Потребительские свойства и показатели качества посуды из стекла

Потребительские свойства стеклянных изделий.

Основными потребительскими свойствами стеклянных изделий являются функциональные, эргономические, эстетические и свойства надежности.

Функциональные свойства стеклоизделий предусматривают возможность выполнения ими двух основных функций: "принимать" и сохранять пищу и напитки в неизменном количестве и качестве и "отдавать" их полностью или частично по мере необходимости.

Эргономические свойства предопределяют прежде всего удобство (комфортность) пользования и гигиеничность стеклоизделий.

Эстетические свойства стеклянных бытовых товаров определяются целостностью композиции, рациональностью формы и информативностью.

Свойство надежности стеклянных изделий определяется их долговечностью и сохраняемостью.

Качество стеклянной посуды и декоративных изделий регламентируется нормативными документами. Стандарты нормируют показатели назначения, надежности, оптические и эстетические показатели, устанавливают требования к техническому исполнению, маркировке, упаковке, транспортированию, хранению товаров.

Из показателей назначения регламентируют линейные размеры и вместимость изделий, устойчивость на плоской поверхности, плотность (для хрусталя). Плотность хрусталя разных видов должна находиться в пределах 2,4-3,0/куб. см.

Показатели надежности – это качество отжига, термостойкость, водостойкость, прочность крепления деталей, все изделия должны быть хорошо отожжены. Качество отжига оценивается уровнем и распределением остаточных напряжений, контролируемых с помощью полярископа-поляриметра.

64. Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств керамических изделий

Оценка качества: функциональные (способность вмещать и сохранять пищу и напитки, простоту извлечения из них содержимого, а так же универсальность выполнения двух этих функций, посуда должна быть непроницаемой и не разрушаться, исключается миграция хим соединений глазури и керамических красок в пищу); эргономические (удобство пользования и гигиеничность); антропометрические (соответствие наружных и внутренних диаметров, размеров ручек, формы руке человека, ручка должна быть согнута по форме указательного пальца); физиологические и психофизиологические требования (соответствие силовым возможностям и психологическим навыкам потребления напитков и пищи); гигиенические (уровень нагревания, удобство мытья), эстетические (целостность композиции, совершенство исполнения); долговечность, сохраняемость.

Дефекты делят на дефекты черепка и глазури и декорирования. Дефекты отрицательно влияют на потребительские свойства товаров, так как ухудшают внешний вид.

65. Классификация, ассортимент керамических изделий

Классификация керамических изделий.

В зависимости от строения различают тонкую керамику (фарфоровые, полуфарфоровые, фаянсовые м майоликовые изделия) и грубую керамику (гончарная керамика). Фарфоровые изделия составляют 60-65% общего производства тонкой керамики, фаянсовые –32, майоликовые 2%.

По назначению керамические изделия делятся на:

1. Посуду;

2. Художественно-декоративные изделия.

Посуда подразделяется на подгруппы:

– столовая;

-–чайная;

– кофейная;

– прочие изделия;

Художественно-декоративные изделия делятся на:

– декоративно-утилитарные изделия;

– декоративные.

По комплектности различают одиночные и комплектные изделия (наборы, гарнитуры, сервизы). Комплекты выпускают одного фасона, разделки и сорта на 4, 6 или 12 персон.

Ассортимент керамических изделий.

Ассортимент керамических товаров подразделяется на следующие группы:

– ассортимент фарфоровой посуды: столовая посуда для подачи пищи (салатники, селедочницы, блюда) и для принятия пищи (тарелки глубокие, мелкие, для вторых блюд, подставные). Чайная и кофейная посуда: чайники, молочники, вазы для фруктов и варенья, конфетницы, чашки, блюдца, розетки;

– ассортимент фаянсовой посуды: столовая посуда для подачи пищи и напитков – тарелки, миски, наборы для пельменей и вареников;

– ассортимент майоликовых изделий (декоративно-утилитарные и декоративные изделия);

– ассортимент гончарных изделий: кухонная посуда, хозяйственная посуда, художественно-декоративные изделия.

66. Потребительские свойства керамических товаров Потребительские свойства керамических товаров определяются функциональными, эргономическими , эстетическими достоинствами авторского образца, свойствами керамики и и качеством изготовления изделий. Многие физико-химические свойства керамики служат показателями потребительских свойств фарфоровой и фаянсовой посуды. Важнейшими из них являются следующие. Пористость – это содержание открытых и замкнутых пор в черепке. Открытая пористость характеризуется величиной водопоглощения и изменяется от 0,1% у фарфора до 16% у майолики. С увеличением пористости снижается прочность изделий, их термостойкость, химическая устойчивость, гигиеничность, просвечиваемость, несколько повышается белизна. Белизна – способность диффузно отражать свет – представляет собой важный показатель эстетических свойств фарфоро - фаянсовых изделий. Зависит она главным образом от присутствия в массах и глазурях окрашивающих оксидов – ( Fe2O3, TiO2 и других), режима обжига. Белизна твердого фарфора - 60-65%, костяного – 74-78%. Просвечиваемость, то есть способность пропускать свет, присуща только твердому и мягкому фарфору. Она зависит от количества стекловидной фазы в структуре пористости. Просвечиваемость черепка твердого фарфора толщиной 2 мм составляет 0,09-0,15%, мягкого - гораздо выше. Блеск глазури - способность поверхности изделия зеркально отражать свет – определяется составом глазури и состоянием поверхности. Наличие в составе глазури оксидов калия, бария, свинца повышает блеск, а дефекты глазури – наколы, оспины – снижают его. Механические свойства керамики, как и стекла, характеризуются высокими показателями прочности при сжатии и низкими при растяжении, изгибе, ударе. Так прочность твердого фарфора при сжатии 450-550 МПа, при растяжении 40, а при ударе - всего 0,1-0,2 МПа. Глазурь фарфора отличается высокой твердостью – 7 единиц минералогической шкалы, глазурь фаянса – 6, глазурь майолики – 5 единиц. Твердые глазури хорошо противостоят истиранию, царапанью, долгое время сохраняют гладкость и и блеск поверхности. Механические свойства керамики зависят от состава и структуры черепка и глазури, состояния поверхности. Термическая устойчивость изделий во многом обуславливается свойствами глазури и ее согласованностью с черепком по термическому расширению. Термостойкость посуды из твердого фарфора не менее 165оС, фаянсовой с бесцветной глазурью – 145, с цветной глазурью – 115, майоликовой посуды – 130-150оС. Стандарты устанавливают требования к качеству изготовления посуды. Посуда должна иметь правильную форму, детали (ручки, носики) должны соответствовать оттенку корпуса. Глазурь должна быть сплошной, равномерной по толщине, незаглазированные края фарфоровых изделий - зашлифованными и заполированными, ножки – зашлифованными.

67. Металлы и сплавы, применяемые для производства посуды.

Металлы-материалы кристаллической структуры, обладающие рядом специфических свойств: металлическим блеском; высокой электропроводностью и теплопроводностью; положит-м температурным коэффициентом электросопротивления; электронной эмиссией; при нормальных условиях находятся в твердом состоянии (исключением является ртуть). Для производства посуды используют как черные (чугун и сталь), так и цветные (алюминий, медь) металлы. Чугун (сплав железа с углеродом, с содержанием последнего более 2,14%). Его выплавляют из железной руды в доменных печах. Чугуны обладают большей твердостью и меньшей пластичностью в сравнение со сталью. Сталь получают из чугуна путем выжигания из него избытка углерода кислородом воздуха. Стали классифицируются:

- по назначению: конструкционные и инструментальные;

- по качеству (содержание вредных примесей: серы и фосфора): обычного качества, качественные и высококачественные;

- по составу: углеродистые и легированные (вводятся легирующие компоненты: хром, никель, вольфрам, титан, примером таких сталей может служить нержавеющая сталь).

Стали обладают пластичностью. Свойства сталей могут корректироваться термической обработкой. Алюминий –металл серебристо-белого цвета легкий, легкоплавкий, обладает высокой электропроводностью и химической стойкостью (на поверхности образуется защитная оксидная пленка).Для производства посуды используют алюминий технической чистоты и сплавы: деформирующие (сплав алюминия с медью) и литейные (сплав алюминия с кремнием). Медь – металл с красно-розового цвета, легкоплавкий, тяжелый, пластичный, высоко электропроводный, хорошо паяется и сваривается. Ряд цветных металлов применяется для получения защитно-декоративных покрытий (цинк, олово, никель, хром, титан).