Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
биофизика шпоры.doc
Скачиваний:
1
Добавлен:
01.04.2025
Размер:
300.54 Кб
Скачать

17. Химический состав мембран. Липидные и белковые компоненты. Структура молекулы фосфолипида. Вода, как структурный компонент мембраны.

Липиды:

1). Фосфолипиды – 60.

2). Гликолипиды – 10.

3). Стероиды – 30.

Фосфолипиды: глицерофосфолипиды, сфинголипиды. Липиды представлены гидрофильной полярной головкой и гидрофобным неполярным хвостом. Головка липида отрицательно, либо нейтрально заряжена, в хвосте изгибы – затрудняют гидрофобность. В молекуле фосфолипидов 2 типа взаимодействия: электростатическое (между головкой), и гидрофобное (между хвостом). Формирование липидной основы мембран – процесс самосбора липидов в водном окружении. Образуются замкнутые структуры (везикулы), гидрофобные хвосты не соприкасаются с водой. В плоскости липидного бислоя существует множество зон, отличающихся друг от друга по жидкости. Липиды формируют подложку для белков, активируют субстрат ферментом, стабилизируют глобулу белка, в активной конформации, организовывают мультиферментные комплексы. Белки:

1). Интегральные.

2). Трансмембранные.

3). Периферические.

Функции белков: избирательная проницаемость, насосы (против градиента концентрации), рецепторная, ферменты и антигены.

18. Поляриметр. Его устройство и принцип работы. Использование поляриметра для определения концентрации оптически активных веществ.

Вращение плоскости поляризации – поворот плоскости поляризации плоскополяризованного света при прохождении через вещество. Вещества обладают таким свойством: оптически активные (кварц, киноварь, скипидар, никотин, раствор сахара), в растворах угол α поворота плоской поляризации пропорционален пути l луча в растворе и концентрации C раствора: α = [α0 ] C l, где [α0 ] – удельное вращение. Зависит от природы вещества и температуры, обратно пропорционален квадрату длины волны, численно равно увеличению в 100 раз углу поворота плоскополяризованного слоем раствора тому 10см. при концентрации вещества 1г. на 100 см. кубических, температуре = 20 градусов по Цельсию, λ = 589нм. При пропускании поляризованного света через раствор оптически активных веществ плоско поляризованных волн различной длины будет поворачиваться на различные углы. Если между поляризатором и анализатором поместить кювету с раствором активного вещества, то поле зрения просветляется. Чтобы снова получить полностью затемненное поле зрения, необходимо анализатор повернуть на угол меньше α поворота плоскости поляризации света при прохождении через кювету с раствором. Зная удельное вращение вещества и длину кюветы, можно определить концентрацию раствора: C = α/ [α0]l, Схема – 1. Поляриметрия широко используется в медицине и биологии (для определения оптически активных сывороток белков с целью диагностики рака), в клинической практике (количественное содержание сахара в моче – используют сахариметр).

19. Текучесть липидного бислоя. Микровязкость мембран. Уравнения Стокса – Эйнштейна. Фазовые переходы в мембране. Значимость жидко – кристаллического состояния мембран для их функционирования.

Липидная фаза мембран при физиологических условиях находится в жидком агрегатном состоянии. Доказательства: флуоресцентный анализ, электронный резонанс и другие. Микровязкость мембран – вязкость липидной фазы мембран. Высокая подвижность липидных молекул обуславливает латеральную (боковую) диффузию – хаотическое тепловое перемещение молекул липидов и белков в плоскости мембраны. Среднее квадратическое перемещение Sкв. молекул при диффузии за время t можно оценить по формуле Эйнштейна – Стокса: Sкв. = 2√ Dt, где D – коэффициент латеральной диффузии, ή = kБ T(6πDr), где ή – вязкость, r – радиус молекулы. Флип – флоп – диффузия молекул мембранных фосфолипидов поперек мембраны. Совершается значительно медленнее, чем перескоки при латеральной диффузии. Сочетание латеральной диффузии и диффузии флип – флоп имеет значение для матричной функции мембраны (обеспечивает определенное взаимное расположение и ориентацию мембранных белков, обеспечивает их оптимальное взаимодействие), затрудненный переход поперек мембран обеспечивает упорядоченность в молекулярной структуре, направленный перенос веществ через мембрану. Жидкокристаллические структуры очень чувствительны к изменению температуры, плотности, химическому составу. Это определяет динамичность липидных слоев. При изменении условий вещество переходит из фазного состояния в другое. Фазовый переход 1 – го рода (приуменьшении температуры) – из жидкокристаллического в гель (твердокристаллическое). В живых системах при уменьшении температуры окружающей среды происходят адаптационные изменения состава мембран, обеспечивает уменьшение температуры фазового перехода (увеличение числа ненасыщенных связей в жидкокристаллических хвостах) При фазовом переходе образуется сквозные каналы, увеличивается ионная проводимость.