6.Класифікація, асортимент, параметри та характеристика споживних властивостей електропобутових машин для охолодження та заморожування харчових продуктів.

Машини для охолодження та заморожування харчових продуктів – це холодильники і морозильники. Широко використовуються в побуті. Вони дозволяють тривалий час зберігати замороженими й охолодженими продукти, що сприяє забезпеченню споживачів повноцінним збалансованим харчуванням, значно скорочує час на купівлю продуктів.

Холодильники і морозильники складаються з теплоізольованої холодильної шафи, холодильного агрегату, пускового та терморегулюючого пристроїв, а також пристроїв для підвищення комфортності.

Асортимент холодильників класифікують за принципом дії холо­дильного агрегату, за системою розморожування, умовами експлуатації, місцем установлення, оформленням корпусу, комфортністю, кількістю камер, об'ємом холодильної камери тощо.

За принципом дії холодильного агрегату холодильники бувають компресійні, абсорбційні та термоелектричні і магнітні.

Компресійні холодильники є найпоширенішими. У них двигун-компресор стискує холодоагент (останнім часом фреон заміняють екологічно чистим R-134 (тетрафлюроетаном) чи R-600 (ізобутаном), який під тиском перетікає в камеру розширення (випарник)). При розширенні газу поглинається тепло, температура знижується. Розширений газ надходить знову в компресор, де при стискуванні виділяється тепло, яке розсіюється в конденсаторі. Ці холодильники більш економічні - споживають відносно невелику кількість електроенергії, порівняно з іншими типами холодильників мають найбільшу холодопродуктивність (до 200 ккал/г), що дозволяє швидко охолоджувати великі об'єми камер до низьких температур. Недоліком є незначний шум, який виникає при роботі двигуна компресора.

Абсорбційні холодильники мають простішу конструкцію. У них немає двигуна-компресора. Нагрівач підтримує цикл з перетворення тепла на тиск, а тиску - на холод. При цьому холодоагент (водноаміачний розчин) рухається повільно. Саме цим і пояснюється їх невисока холодопродуктивність і, як наслідок, невеликий об'єм камери. Перевагою є те, що вони працюють майже безшумно. Цей тип холодильників ефективний для зберігання невеликої кількості охолоджених продуктів і як додатковий холодильник у кімнаті, готелі тощо.

У термоелектричних холодильниках для отримання холоду застосовуються термоелементи (термобатарейки). Це багатошаровий електронний елемент, що працює як напівпровідник. При проходжен­ні постійного струму на одній площині термобатарейки виділяється тепло, на іншій - холод (ефект Пельтьє). Холодний бік спрямований всередину холодильної камери, а з нагрітого вмонтований вентилятор здуває тепло. Якщо змінити полярність, то площини міняються місцями і все відбувається навпаки. їх можна застосовувати не тільки як холодильник, а й як термос.

Термоелектричні холодильники споживають невелику кількість електроенергії, тому насамперед застосовуються як автомобільні (під­ключаються до бортової мережі автомобіля). Вони не заморожують, але добре зберігають попередньо заморожені продукти, мають малі габарити і масу, не створюють шуму.

За способом розморожування випускають холодильники з ручним способом розморожування, напівавтоматичним та автоматичним.

Природне відтавання інею - трудомісткий і тривалий процес. Напівавтоматичні й автоматичні пристрої передбачають, наприклад, пода­чу пари холодоагенту у випарник, обминаючи конденсатор, обігрів ви­парника малопотужними електронагрівачами. Система розморожування без інею базується на тому, що випарник у таких холодильниках розта­шований між відділеннями і волога конденсується на ньому, а не на стінках камер. Спеціальні вентилятори розповсюджують холод по всьому холодильнику, сконденсована волога з випарника виводиться назовні. Недоліком такої системи є підвищений рівень шуму як від ро­боти вентилятора, так і від руху повітря в холодильнику; примусова циркуляція висушує продукти, якщо вони негерметично упаковані.

За умовами експлуатації (кліматичним класом) холодильники розрізняють: для помірного клімату клас N (температура в приміщенні від 16 °С до 32 °С), клас SN (від 10 °С до 32 °С), для тропічного клімату клас Т (від 18 °С до 43 °С).

За місцем установлення розрізняють холодильники підлогові, настінні, настільні, вмонтовані (конструкційні параметри дозволяють встановлювати в комплексі кухонного обладнання чи в будівельні конструкції, наприклад у плиту, кухонний стіл).

За оформленням корпусу холодильники виготовляють у вигляді шафи (висота до 2 м), столу (85 см), бару.

За кількістю камер: одно-, дво-, три-, багатокамерні (поєднують у собі різні температурні відділення, наприклад звичайне (+5 °С), нульову камеру (0 °С), камеру для заморожених продуктів (-18 °С).

За розміром (загальним внутрішнім об'ємом) - від 30 до 870 л.

За комфортністю (наявністю пристроїв, що підвищують зручність при користуванні) - звичайні і підвищеної комфортності (з перенавішуванням дверей, льодогенератором, системою сигналізації, фільтрами контролю вологості, освіжувачами повітря тощо).

Холодильники також розрізняють за марками (фірмами-виготовлювачами) та моделями.

Морозильники призначено для швидкого заморожування (від -24 °С до -28 °С) і тривалого зберігання заморожених продуктів (до 12 міс.) при температурі не вище -18 °С.

Принцип дії морозильника аналогічний роботі компресійного холодильника, але на відміну від нього в морозильнику трубчастий випаровувач ступінчасто розташовується по всьому об'єму камери, що має кілька висувних кошиків або полиць з дверцятами для продуктів.

За умовами експлуатації та місцем установлення морозильники класифікують аналогічно холодильникам.

За оформленням корпусу морозильники випускають у вигляді шафи, тумби, скрині. Морозильники-скрині розташовано горизонтально, а дверцята відкриваються вгору. В них можна заморожувати великі порції продуктів. Однак найчастіше продукти в такий морозильник складаються хаотично, тому їх не завжди зручно діставати, особливо ті, що опинилися внизу. До того ж морозильники-скрині займають багато кухонної площі. Необхідно також передбачити вільний простір над ними (60-70 см), щоб мати змогу відкрити дверцята.

За способом розморожування морозильники бувають переважно з ручним способом, рідше - з напівавтоматичним і з системою без інею.

Морозильники розрізняють ще й за об'ємом, можливістю заморожування певної кількості продуктів за добу, терміном їх зберігання при вимкненні електроенергії, за марками та моделями тощо.