МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОРДІ ТА СПОРЬУ УКРАЇНИ

ЛЬВІВСЬКИЙ ІНСТИТУТ ЕКОНОМІКИ І ТУРИЗМУ

Н. Микитів

ПОБУТОВІ ЕЛЕКТРОТЕХНІЧНІ ТОВАРИ

Конспект лекції

з дисципліни:

ТОВАРОЗНАВСТВО

для студентів ОКР “Бакалавр”

Напряму “Готельно-ресторанна справа”

Львів 2012

ТЕМА. ПОБУТОВІ ЕЛЕКТРОТЕХНІЧНІ ТОВАРИ

Мета. Розглянути асортимент, споживні властивості, вимоги до якості побутових електротехнічних товарів акцентуючи увагу на використанні їх у готельно - ресторанних закладах

ПЛАН

1.Класифікація електропобутових товарів.

2.Споживні властивості різних видів електропобутових товарів.*

3.Електропраски: особливості конструкції, класифікація, технічні параметри та асортимент.*

4.Класифікація та асортимент побутових освітлювальних приладів, машин для підтримання мікроклімату у приміщеннях.*

5.Класифікація, асортимент, параметри та характеристика споживних властивостей електропобутових машин для охолодження та заморожування харчових продуктів.

6.Класифікація та асортимент машин для прибирання приміщень, показники та характеристика споживних властивостей пилососів.

7.Класифікація та характеристика асортименту машин для обробки білизни.

8.Вимоги до маркування, транспортування електропобутових товарів.*

2 год.

1.Класифікація електропобутових товарів.

В групу електропобутових товарів включають:

• кабельні вироби;

• електроустановку арматуру;

• джерела світла та світильники ;

• електронагрівальні прилади та прилади для підтримки мікроклімату;

• електропобутові машини.

Електропобутові товари класифікують:

• за призначенням;

• за способом перетворенння електроенергії у інші види енергії;

• за ступенем захисту від ураження електричним струмом;

• за ступенем захисту від вологи;

• за умовами експлуатації;

• за конструктивними особливостями тощо.

2.Споживні властивості різних видів електропобутових товарів.*

- функціональні;

- безпечності;

- надійності;

- ергономічні;

- естетичні;

- економічні;

3.Електричні кухонні машини для обробки продуктів

Застосування електричних кухонних машин дозволяє значно полегшити працю та скорочує час приготування їжі.

Кухонні машини випускають з універсальним та індивідуальним приводами.

Універсальні кухонні машини - кухонні комбайни (процесори) складаються з двигуна і пристосувань (насадок), що можуть виконувати декілька (до 16) різних операцій. Кухонні процесори можуть спеціалізуватися на подрібненні продуктів (нарізування, шаткування, перемелювання) та виконанні інших функцій (соковижимання, замішування тіста, збивання тощо). Основними параметрами кухонних комбайнів є потужність (400-800 Вт), кількість швидкостей (1-14), кількість функцій. Кількість обертів може змінюватися ручним або автоматичним способом, а зміна швидкості - дискретно або поступово. У сучасних моделях передбачено також імпульсний режим, коли швидкість обертання двигуна то зменшується, то збільшується залежно від навантаження на електродвигун.

Кухонні машини з індивідуальним приводом (спеціалізовані) виконують від однієї до п'яти операцій. Кожна з них має раціональний двигун, але такі машини компактні, прості в користуванні, не потребують багато часу при підготовці до роботи. Найширше застосовуються м'ясорубки, соковижималки, кавомолки, міксери, блендери, пристрої для нарізування, електричні ножі тощо.

М'ясорубки випускають двох типів: шнекові (аналогічні до механічних, відрізняються від них вужчою і вищою горловиною для завантаження м'яса) і кутерні (мають дволезовий ніж, який рубає продукт). Перевагою кутерних м'ясорубок є те, що під час перемелювання сік з продуктів не витікає.

Асортимент м'ясорубок розрізняють за формою корпусу, габаритами, потужністю, продуктивністю, наявністю додаткових насадок (для профілювання тіста, приготування ковбас, для нарізування овочів).

Соковижималки випускають двох видів: універсальні і соковижималки-преси для цитрусових. Універсальні призначено для приготування соків з різних овочів, фруктів, ягід і навіть трав. Усі вони дають сік з більшою або меншою кількістю м'якоті. Сік стікає через носик у підставлену склянку або спеціальну ємність.

Соковижималки-преси для цитрусових мають вузьке призначення, тому застосовувати їх для приготування соку з будь-яких інших овочів і фруктів неможливо.

Соковижималки розрізняють за потужністю, ємністю підставки для соку, коефіцієнтом корисної дії (скільки соку дає соковижималка з одного кілограму продукту), наявністю додаткових пристроїв, марками і моделями тощо.

Кавомолки використовують для подрібнення зерен кави, горіхів, цукру, крупи, прянощів та інших сухих продуктів. За принципом дії кавомолки розрізняють двох типів: ударного (продукт подрібнюється ножами, що обертаються зі швидкістю 15 тис. об/хв) і жорнового (продукт розмелюється з допомогою дисків).

продуктивністю, потужністю, часом неперервної роботи, товщиною подрібнення, марками, моделями тощо.

Міксери (електрозбивалки) призначено для збивання харчових сумішей і перемішування рідких продуктів.

За способом експлуатації вони бувають ручні і настільні (мають підставку і знімну чашку). Асортимент міксерів розрізняють за потужністю (120-400 Вт), кількістю швидкостей (2-7, додатково з імпульсним режимом), за кількістю і видами насадок, продуктивністю, марками і моделями.

Блендери виконують дві функції - збивають коктейлі на високих обертах і подрібнюють невелику кількість продуктів. Ножі блендера складаються з невеликих пелюстків, загнутих під різними кутами. За рахунок цього вони затягують під себе невелику кількість продуктів і подрібнюють їх (приготування пюре, сиркових мас тощо). Збивання коктейлів здійснюється в закритій чаші, і рідина при цьому не розбризкується.

Блендери випускають як прості одношвидкісні, так і багато-швидкісні з турбо- та імпульсним режимом роботи; як самостійні апарати, так і в комплекті з міксером. Окрім цих машин, для механізації кухонних робіт випускають ще й морожениці (для приготування морозива в домашніх умовах), пристрої для нарізування продуктів, електричні ножі тощо. Асортимент цих товарів постійно поновлюється новими видами, різновидами, марками та моделями машин.

Машини для миття посуду (посудомийні машини). Миття посуду - одна з трудомістких операцій у побуті (12-15% загальної витрати часу на домашню працю). Машини призначено для значного полегшення праці та скорочення витрат часу на виконання цих операцій.

У сучасних машинах для миття посуду застосовують водоструминний спосіб - струмінь миючого розчину чинить на поверхню посуду фізико-хімічний та гідравлічний вплив.

Посудомийні машини мають різну ємність, що вимірюється кількістю комплектів посуду, завантажених у бак. Прийнятий міжнародний комплект посуду складається з 11 предметів для приймання їжі і 6-11 предметів для подавання. Ємність машин може бути від 4 до 18 комплектів.

Сушіння посуду в машинах відбувається по-різному: за рахунок тепла в машині після кінцевого полоскання або шляхом додаткового нагрівання. У деяких моделях для прискорення сушіння встановлюють вентилятор.

Посудомийні машини випускають у блочно-вмонтованому виконанні, у вигляді мийного центру (може поєднуватися з раковиною-мийницею). їх розрізняють за кількістю витраченої води, тривалістю роботи, потужністю, марками, моделями тощо