11. Вода як розчинник і хімічно активна речовина.

Вода складаєть з 2 атомів Гідрогену і 1 атома Оксигену. Різна електронегативність атомів утворює ковалентний полярний зв’язок. Через таку свою будову молекули води можуть розчинювати всі полярні речовини.

По відношеню до Н2О, речовини діляться на :

- гідрофільні – полярні, добрерозчинні у воді.

- гідрофобні – неполярні, нерозчинні у воді (ліпіди,жири і речовини,що мають бензольні кільця).

- амфіфільні – частково розчинні у воді (фосфоліпіди,жирні кислоти)

Вода – як хімічно активна речовина вступає в реакцію гідролізу. Тобто за її участю проходить розкладання величезних біологічних молекул.

12. Властивості води і її функції в організмі.

Однією з властивостей води є когезія – сила щеплення між молекулами води, за рахунок цього відбувається транспорт речовин, зокрема транспорт води і речовин у рослин (висхідний процес).

Дифузія – процес, що рівномірно розподіляє речовини в розчині. За допомогою дифузії відбувається живлення в багатьох одноклітинних істот, транспортування кисню і поживних речовин по тілу тварини за відсутності в них кровоносної та дихальної систем.

Осмос – переміщення розчинника через напівпроникну мембрану.Сила осмосу забезпечує рух води у рослинному і тваринному організмах.

Через свою високу теплоємність(здатність поглинати тепло) вода вважається найважливішою терморегулюючою речовиною.

Вода має високу теплопровідність, і швидко передає тепло від однієї точки тіла в другу, таким чином запобігаючи перегріванню органа,який найбільш активно функціонує.

Вода має високу теплоту випаровування. Саме ця властивість використовується для терморегуляції, у тварин – це потовиділення, у рослин – охолоджування листків.

Точка замерзання води нижча для розчинів,тому –холодо,-морозостійкі рослини збільшують концентрацію клітинного соку.

13. Функції іонів у клітині. Явище іоної асиметрі живого.

Катіони К+, Na+, Са2+ забезпечують універсальну властивість живої матерії — подразливість, підтримують осмотичний тиск у клітині; у тварин вони беруть участь у передачі нервових імпульсів.

Крім того, К+ і Na+ беруть участь у спеціальному механізмі транспортування різноманітних сполук у клітину і їх виведенні за її межі. Переважно йони Na+ знаходяться за межами клітини, а К+ — в середині клітини.

Йони Са2+ зумовлюють м’язові скорочення.

Катіон Mg2+ входить до складу молекули хлорофілу,міститься в кістках і зубах, активізує хімічні реакції, що протікають в клітинах всіх без винятку істот.

Fe2+ входить до складу гемоглобіну, міоглобіну, дихальних пігментів.

NН4+ - підтримує сталий рН, є компонентом синтезу білків, надлишок викликає порушення обміну речовин,функціональні розлади.

Аніони ортофосфатної кислоти Н2РО4- і НРО4- зумовлюють буферність (помякшують поштовхи).

Аніони карбонатної кислоти НСО3- підтримують стале рН на рівні 7,4 за межами клітини.

Аніони HSO4- взаємодіють з малорозчинними сполуками таким чином очищують організм від шлаків.

Аніон Сl- є компонентом шлункового соку тварин.

Аніон І- входить до складу гормону тироскину.

Явище іонної асиметрії – полягає в нерівномірному розподілі іонів одного і того ж заряду як усередині, так і за межами клітини.