Уравнение массотдачи.
Согласно всем
имеющимся теоретическим и экспериментальным
данным, количество массы компонента,
которым обмениваются поверхность и
поток среды-носителя, пропорционально
абсолютному значению разности концентраций
компонента на поверхности и в потоке:
j = b (сгр – с0), (5.2.4.1)
Размерность
коэффициента b зависит
от размерности, в которой выражаются
концентрации растворенного компонента
на границе (сгр)
и в потоке-носителе (с0).
Для объемных концентраций компонента
(кг/м3)
и его массового потока [j] = кг/(м2 × с)
размерность b равна
[b] = м/с.
Физический смысл b соответствует
массе компонента (кг), проходящей через
1 м2 массообменной
поверхности за одну секунду при разности
концентраций компонента на поверхности
и в потоке вещества-носителя, равной
1 кг/м3.
При других способах выражения концентраций
переносимого компонента размерность
коэффициента массоотдачи будет иной
(см. ниже).
Молекулярная
диффузия осуществляется
за счет собственного теплового движения
молекул (броуновского движения). Основная
особенность процесса молекулярной
диффузии - взаимная неподвижность фаз
(в данном случае растительного материала
и экстрагента). Протекая в неподвижных
фазах, молекулярная диффузия является
медленным процессом.