Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный политехнический университет»

Факультет экономики и менеджмента

Кафедра предпринимательства и коммерции

Курсовая работа

по дисциплине: «Менеджмент»

на тему: «Разработка и написание стандарта предприятия (СТП) «Положение об организационной структуре предприятия ООО «Пицца Оллис»

Выполнил студент группы з1077/21

Н.В. Ситцова

Принял Профессор, д.т.н.

_____________В.И. Маслов

Оценка:_____________

« 29 » ноября 2012 года

Санкт - Петербург

2012

Ситцова Н.В. Разработка и написание стандарта предприятия (СТП) «Положение об организационной структуре предприятия ООО «Пицца Оллис»: Курсовая работа. – СПб.: СПбГПУ, 2012. с. – 23, библиогр. – 56 назв, приложений -1.

СТАНДАРТ ПРЕДПРИЯТИЯ, МИССИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ, ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА, ПИЦЦА «ОЛЛИС», ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ И ФУНКЦИИ ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ, ПОЛНОМОЧИЯ И ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ, ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ.

В курсовой работе осуществляется разработка стандарта предприятия на структуру управления ООО «Пицца Оллис». Формируется организационная структура, и определяются основные задачи и функции подразделений. Приводится должностная инструкция на директора ресторана.

Содержание

Введение……………………………………………………………………	4
1. Общие положения………………………………………………………...	5
2. Принципы формирования структуры управления……………………...	7
3. Общие полномочия и ответственность………………………………….	8
Заключение………………………………………………………………….	17
Приложение А……………………………………………………………….	18
Список используемых источников ………………………………………..	24

Введение

Деятельность, связанная с организацией и предоставлением услуг общественного питания, занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является не только одним из высокодоходных видов экономической деятельности, но и одним из самых рискованных.

Отличительной особенностью предприятий этой отрасли является высокий объем трудовых операций, непосредственно связанных с обслуживанием клиентов и требующих прямого контакта с ними.

Одной из наиболее актуальных является проблема управления ресторанным персоналом, так как наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала - одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса. Это и определяет актуальность темы выпускной квалификационной работы.

Разработка успешных мероприятий по совершенствованию управлению персоналом на предприятии общественного питания является одним из необходимых условий повышения производительности труда, а следовательно, повышение прибыли ресторана в целом.

Целью курсовой работы является совершенствование системы управления персоналом сети ресторанов «Пицца Оллис»

Для достижения поставленной цели необходимо решение ряда задач:

- изучить теоретические основы системы управления персоналом организации;

- провести анализ и выявить проблемы в системе управления персоналом ресторана «Пицца Оллис»;

- разработать рекомендации по повышению эффективности системы управления персоналом «Пицца Оллис»;