Министерство образования Российской Федерации

Московский государственный университет пищевых производств

Э.А. Шишкова, Л.И. Войно

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

к выполнению самостоятельной работы студентами

по курсовому и дипломному проектированию

предприятий биотехнологической промышленности

Часть I

Москва 2003

ОГЛАВЛЕНИЕ

Предисловие . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Введение …. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Изложение содержания расчетно-пояснительной записки . . . . . . . . . . . 6

1. Характеристика конечной продукции проектируемого производства . 6

2. Технологическая блок-схема производства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

3. Аппаратурная схема производства и экспликация . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

4. Изложение технологического процесса производства . . . . . . . . . . . . . . 8

4.1. Характеристика сырья, материалов и полупродуктов . . . . . . . . . . . . . 8

4.2. Изложение стадий вспомогательных работ (ВР) и основного

технологического процесса (ТП) . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .8

4.3. Упаковка, маркировка и отгрузка готового продукта (УМО) . . . . . ..12

4.4 Переработка и обезвреживание отходов производства . . . . . . . . . . . . 12

4.4.1 Переработка используемых отходов (ПО) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

4.4.2 Обезвреживание отходов (ОБО) . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

4.4.3 Обезвреживание технологических и вентиляционных выбросов в атмосферу (ОБВ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

5. Продуктовый расчет и составление материального баланса производства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .. . .. . .. . . . .13

6. Нормы расхода основных видов сырья, материалов и энергоресурсов 15

7. Контроль производства и управление технологическим процессом . . 15

8. Расчет и подбор оборудования для предприятия с заданным объемом производства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Приложение 1. Титульный лист курсового и дипломного проекта . . . . .21

Приложение 2. Характеристика конечной продукции проектируемого

производства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

Приложение 3. Технологическая блок-схема производства . . . . . . . . . . .24

Приложение 4. Продуктовый расчет получения биотехнологических

препаратов и составление материального баланса . . . . . .26

Приложение 5. Расчет и выбор основного технологического оборудо-

вания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Список использованной литературы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

Предисловие

Методические рекомендации к самостоятельной работе студентов по специальности 070100 “Биотехнология” содержат материалы, необходимые для выполнения курсового и дипломного проектов по дисциплине “Биотехнология”.

При проектировании предприятий микробного синтеза студентами, помимо хорошего знания современной биотехнологии, важно знать принцип рациональной компоновки оборудования, основы строительного дела, электро- и сантехники оборудования, а при составлении обоснования строительства предприятия и расчета технико-экономических показателей умело сопоставлять их с аналогичными показателями типовых объектов, для выявления экономической эффективности предлагаемого проекта.

В проекте студент должен кратко обосновать внедрение новой технологии и выпуск нового продукта на базе полученных им теоретических и практических знаний за время обучения в ВУЗе и на практике.

Задача настоящих методических рекомендаций состоит в том, чтобы помочь студентам в изучении основ проектирования промышленных предприятий, в правильном (в соответствии с ОСТ 64-002-94) изложении технологической части пояснительной записки, и на основе материалов рекомендаций и знаний, полученных при изучении других дисциплин, правильно рассчитать и выбрать оборудование, необходимое для воспроизведения технологии, и эффективно и целесообразно разместить его на площадях проектируемого предприятия.