Диета № 7г, стол 7г

Показания:  терминальная (конечная) стадия недостаточности почек при гемодиализе - очищении крови больного с помощью "искусственной почки".

Цель назначения диеты № 7Г: обеспечение сбалансированным питанием с учетом особенностей обмена веществ при тяжелой недостаточности почек и побочных эффектов гемодиализа. Общая характеристика диеты № 7Г:  умеренное ограничение белков (в основном растительных) и калия, резкое ограничение натрия хлорида и значительное уменьшение свободной жидкости. Диета нормальной калорийности за счет жиров и углеводов. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. При отсутствии гипертонии и отеков выдают больному 2-3 г натрия хлорида. Ограничивают богатые калием продукты. Достаточное поступление незаменимых аминокислот обеспечивают мясом, рыбой, яйцами и ограниченно - молочными продуктами. Кулинарная обработка без механического щажения: мясо и рыбу отваривают. Вкус блюд улучшают соусами, пряностями, лимонной кислотой. Температура блюд обычная. Химический состав и калорийность диетического стола № 7Г:  углеводы - 400-450 г (100 г сахара и меда);  белки - 60 г (75% животные),  жиры - 100-110 г (30% растительные),  калории - 2800-2900 ккал;  калий - до 2,5 г,  свободная жидкость - 0,7-0,8 л.

Режим питания при диете № 7Г: 6 раз в день. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:  супы До 250 г. Вегетарианские с разными овощами, борщи, свекольники, щи из свежей капусты, фруктовые. Ограничивают - из крупы, кроме саго, и молочные.  Исключают: мясные, рыбные, грибные бульоны; хлеб и мучные изделия Хлеб пшеничный и ржаной бессолевой - 150-200 г.  Исключают: другие виды хлеба и мучные изделия; мясо, птица, рыба До 100 г брутто. Нежирные сорта говядины, телятины, кролика, курицы, индейки, рыбы. В вареном виде, с последующим запеканием или поджариванием, куском и рубленые.  Исключают: колбасы, соленую рыбу, копчености, консервы, икру; молочные продукты Ограниченно. В среднем 140 г молока, 140 г сметаны, 25 г творога в день. Допустимо 200 г сметаны за счет молока.  Исключают: сыр; яйца 2-3 штуки в день всмятку, омлеты и для приготовления других блюд; крупы Ограниченно. Предпочтительны саго и рис (плов с фруктами, запеканки, реже - гарниры).  Исключают: бобовые; овощи В среднем брутто 300 г картофеля и 400 г овощей (капуста белокочанная, морковь, свекла, огурцы, томаты, салат, лук зеленый, укроп, петрушка). В виде различных блюд и гарниров.  Исключают: бобовые, солевые, квашеные, маринованные овощи, грибы, ревень, шпинат, щавель; закуски Салаты овощные и фруктовые, винегреты.  Исключают: соленые и острые; плоды, сладкие блюда, сладости Фрукты и ягоды в сыром, запеченном и вареном виде. Муссы, желе, кисель. Сахар, мед, варенье. Ограничивают: абрикосы, виноград, персики, черешню, черную смородину, инжир, бананы.  Исключают: шоколад, сухофрукты, кондитерские изделия; соусы и пряности Молочный, сметанный, томатный соусы. Сладкие и кислые овощные и фруктовые подливы. Лимонная кислота, ванилин.  Ограничивают: хрен, горчица, перец, корица.  Исключают: мясные, рыбные, грибные соусы; напитки Чай, некрепкий кофе, отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки из рекомендуемых овощей и фруктов.  Исключают: какао; жиры Масло сливочное - 40 г, растительные - 35 г в день.  Исключают: тугоплавкие жиры.