Задача 5

Студент 20 лет, весом 60 кг, купил на рынке арбуз весом 3 кг. При ионометрическом исследовании на содержание нитритов и нитратов (СНН) установлено, что ЭДС = 3,25.

• Определите массовую долю СНН в арбузе.

• Пригоден ли он в пищу? Ответ обоснуйте.

• Сколько арбуза (в граммах) может съесть студент, если суточное поступление СНН с водой составляет 45 мг, а поступление ксенобиотиков с другими продуктами составляет 30 % от ДСП?

Решение:

• Массовая доля СНН в арбузе 206 мг/кг.

• Для определения пригодности в пищу сравним массовую долю СНН с Допустимым уровнем содержания. Для арбузов составляет 60 мг/кг, что значительно ниже фактического. Следовательно, такие арбузы не рекомендуется использовать в пищу, особенно для детского питания.

• Для ответа на 3 вопрос необходимо провести следующие расчеты:

1. Определение ДСП. Так как ДСД для суммы нитратов и нитритов не должна превышать 3,65 мг/кг массы тела в сутки, то ДСП составит:

3,65 мг/кг · 60 кг = 219 мг.

2. Поступление нитратов с водой составляет 45 мг по условию задачи.

3. Поступление ксенобиотиков с другими продуктами. Их поступило 30% от ДСП, что составит:

219 мг - 100%

Х мг - 30%

Х= 65,7 мг

4. Поступление ксенобиотиков с арбузом составит:

219 мг – (45 мг + 65,7 мг) = 108,3 мг.

5. Количество арбуза (в кг), которое может съесть студент, составит:

206 мг СНН, содержится в 1кг,

а 108,3 мг СНН будет содержаться в Х кг,

Х= 0,526 кг или 526 г.

Задача 6

Студент 19 лет, весом 54 кг, купил на рынке 3 кг молодого картофеля. При ионометрическом исследовании на содержание нитритов и нитратов (СНН) установлено, что ЭДС = 3,40.

• Определите массовую долю СНН в картофеле.

• Пригоден ли он в пищу? Ответ обоснуйте.

• Сколько картофеля (в граммах) может съесть студент, если суточное поступление СНН с водой составляет 90 мг, а поступление ксенобиотиков с другими продуктами составляет 30% от ДСП?

Решение:

• Массовая доля СНН в картофеле 143 мг/кг.

• Для определения пригодности в пищу сравним массовую долю СНН с Допустимым уровнем содержания. Для картофеля эта величина составляет 250 мг/кг, что выше фактического. Следовательно, такой картофель рекомендуется использовать в пищу всем категориям граждан без ограничений.

• Для ответа на 3 вопрос необходимо провести следующие расчеты:

1. Определение ДСП. Так как ДСД для суммы нитратов и нитритов не должна превышать 3,65 мг/кг массы тела в сутки, то ДСП составит:

3,65 мг/кг · 54 кг = 197,1 мг.

2. Поступление нитратов с водой составляет 90 мг по условию задачи.

3. Поступление ксенобиотиков с другими продуктами. Их поступило 30% от ДСП, что составит:

197,1 мг - 100%

Х мг - 30%

Х=59,13 мг

4. Поступление ксенобиотиков с картофелем составит:

197,1 мг – (90 мг + 59,13 мг) = 47,97 мг.

5. Количество картофеля (в кг), которое может съесть студент, составит:

143 мг СНН, содержится в 1кг,

а 47,97 мг СНН будет содержаться в Х кг,

Х= 0,335 кг или 335 г.