- •Коммунальная гигиена Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •Задача 9
- •Задача 10
- •Гигиена детей и подростков Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •Задача 9
- •Задача 10
- •Задача 11
- •Задача 12
- •Задача 13
- •Задача 14
- •Задача 15
- •Задача 16
- •Задача 17
- •Задача 18
- •Задача 19
- •Задача 20
- •Новые Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7.
- •Задача 8.
- •Задача 9.
- •Задача 10.
- •Задача 11
- •Задача 12
- •Задача 13
- •Задача 14
- •Задача 15
- •Задача 16
- •Задача 17
- •Задача 18
- •Задача 19
- •Задача 20
- •Задача 21
- •Задача 22
- •Задача 23
- •Задача 24
- •Задача 25
- •Задача 26
- •Задача 27
- •Задача 28
- •Задача 29
- •Задача 30
- •Задача 31
- •Задача 32
- •Задача 33
- •Задача 34
- •Задача 35
- •Задача 36
- •Задача 37
- •Задача 38
- •Задача 39
- •Задача 40
- •Задача 41
- •Задача 42
- •Задача 43
- •Задача 44
- •Задача 45
- •Задача 46
- •Задача 47
- •Задача 48
- •Задача 49
- •Задача 50
- •Задача 51
- •Задача 52
- •Задача 53
- •Задача 54
- •Задача 55
- •Больничная гигиена Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •Задача 9
- •Задача 10
- •Гигиена питания Задача 1.
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •Задача 9
- •Задача 10
- •Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 9
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 10
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 11
- •Задача 12
- •Задача 13
- •Задача 14
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 15
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 16
- •Задача 17
- •Задача 18
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 19
- •Задача 20
- •Задача 21
- •Задача 22
- •Задача 23
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 24
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 25
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 26
- •Задача 27
- •Задача 28
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Гигиена труда Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •Задача 9
- •Задача 10
- •Радиология (новые) Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •Животного происхождения – 1∙10-7 Ки/кг. Растительного происхождения - 1∙10-9 Ки/кг. Задача 9
- •Задача 10
- •Задача 11
- •Задача 12
- •Задача 13
- •Задача 14
- •Задача 15
- •Задача 16
Задача 5
Экспертиза пшеничного формового хлеба показала, что внешний вид, запах, вкус, мякиш соответствует доброкачественному хлебу, толщина корки 0,5см, влажность 42%, пористость 55%, кислотность 60.
1. Дайте заключение о качестве хлеба.
2. Приведите соответствующие нормы.
Ответ: Поверхность гладкая, без трещин и посторонних включений. Толщина корки 0,2-0,4см., запах и вкус приятный, структура мякиша пористая. Влажность 42- 45%, пористость не менее 55%, кислотность 3-40. Хлеб доброкачественный, не стандартный.
Задача 6
Оттиск на консервах следующий: 310307 Донышко вздутое.
446891
1Р
1. Расшифруйте оттиск на консервной банке.
2. Пригодны ли они в пищу?
3. Какой вид бомбажа?
Ответ: Консервы рыбные, изготовлены в первую смену, 31 марта 2007 г, на заводе № 446, ассортиментный номер изделия 891. В пищу не пригодны, т.к. срок реализации не более 3-х лет. Бомбаж истинный, вследствие образования газов, донышко не прогибается.
Задача 7
Результаты экспертизы гречневых концентратов следующие: влажность 10%, жирность 6%, кислотность по болтушке 30, консистенция плотная.
1. Дать заключение о качестве гречневых концентратов.
2. Укажите нормы.
Ответ: Показатели влажности, жирности, кислотности соответствуют нормам (10%, 5-15%, 3,20 соответственно). Гречневый концентрат доброкачественный, стандартный.
Задача 8
Студентка массой 50 кг купила 1 кг яблок. Ионометрическое исследование яблок на СНН показало, что ЭДС соответствует 3,6 .
1. Определите массовую долю СНН в яблоках.
2. Пригодны ли они в пищу?
3. Сколько яблок может съесть студентка, чтобы не превысить ДСП ксенобиотиков, если потребление воды 2 литра, с другими продуктами их поступление составляет 10% от ДСП.
Ответ:
Массовая доля СНН в яблоках составляет 91,9 мг/кг. Допустимый уровень СНН составляет 60 мг/кг, следовательно яблоки не рекомендуется использовать в пищу, особенно для детского питания. ДСП соответствует 3.65мг/кг *50 кг = 182,5 мг.
Поступление нитратов с водой 45 мг/л*2л = 90 мг.
Поступление ксенобиотиков с другими продуктами составляет:
182,5 мг/кг – 100 %
Х - 10% Х = 18,25 мг
Поступление ксенобиотиков с яблоками составит:
182,5 – 90 – 18,25 = 74,25 (мг)
Студентка может съесть:
91,9 – 1000 г
74,25 – Х г Х=808 г.
Задача 9
Дежурный врач, принимая обратившихся к нему больных, выявил, что больные жаловались на нарушение зрения, туман в глазах, расстройство аккомодации, нарушение акта глотания. Обратившиеся - члены одной семьи, питаются дома. Заболевание протекало при нормальной температуре. Пострадавшие на ужин ели котлеты, отварной картофель и консервированные огурцы.
1. К какой группе относится данное заболевание?
2. Какие симптомы подтверждают диагноз?
3. Выявите подозреваемый продукт.
Ответ: Пищевое отравление микробной этиологии, бактериальный токсикоз, ботулизм.
Диагноз подтверждается клиническими симптомами. Подозреваемым продуктом являются консервированные огурцы.