- •Коммунальная гигиена Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •Задача 9
- •Задача 10
- •Гигиена детей и подростков Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •Задача 9
- •Задача 10
- •Задача 11
- •Задача 12
- •Задача 13
- •Задача 14
- •Задача 15
- •Задача 16
- •Задача 17
- •Задача 18
- •Задача 19
- •Задача 20
- •Новые Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7.
- •Задача 8.
- •Задача 9.
- •Задача 10.
- •Задача 11
- •Задача 12
- •Задача 13
- •Задача 14
- •Задача 15
- •Задача 16
- •Задача 17
- •Задача 18
- •Задача 19
- •Задача 20
- •Задача 21
- •Задача 22
- •Задача 23
- •Задача 24
- •Задача 25
- •Задача 26
- •Задача 27
- •Задача 28
- •Задача 29
- •Задача 30
- •Задача 31
- •Задача 32
- •Задача 33
- •Задача 34
- •Задача 35
- •Задача 36
- •Задача 37
- •Задача 38
- •Задача 39
- •Задача 40
- •Задача 41
- •Задача 42
- •Задача 43
- •Задача 44
- •Задача 45
- •Задача 46
- •Задача 47
- •Задача 48
- •Задача 49
- •Задача 50
- •Задача 51
- •Задача 52
- •Задача 53
- •Задача 54
- •Задача 55
- •Больничная гигиена Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •Задача 9
- •Задача 10
- •Гигиена питания Задача 1.
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •Задача 9
- •Задача 10
- •Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 9
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 10
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 11
- •Задача 12
- •Задача 13
- •Задача 14
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 15
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 16
- •Задача 17
- •Задача 18
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 19
- •Задача 20
- •Задача 21
- •Задача 22
- •Задача 23
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 24
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 25
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Задача 26
- •Задача 27
- •Задача 28
- •3. Поступление ксенобиотиков с овощами:
- •Гигиена труда Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •Задача 9
- •Задача 10
- •Радиология (новые) Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •Животного происхождения – 1∙10-7 Ки/кг. Растительного происхождения - 1∙10-9 Ки/кг. Задача 9
- •Задача 10
- •Задача 11
- •Задача 12
- •Задача 13
- •Задача 14
- •Задача 15
- •Задача 16
Задача 35
Дайте гигиеническую оценку питания детей ясельной группы ДДОУ.
В меню за 10 дней дети 4 раза получали манную кашу, 2 раза рисовую, 3 раза – овсяную. Гарниры ко вторым блюдам: 3 дня – макаронные, 3 дня - крупяные, 4 дня – овощные. Изделия из творога подавались 3 дня на ужин.
1.Дайте гигиеническую оценку питания
2.Перечислите особенности технологической обработка продуктов на пищеблоке ДДОУ.
Ответ: 1.По разнообразию блюд данное меню соответствует гигиеническим требованиям.
Особенности технологической обработки слндующие:
• для детей 1,5-2 лет пища готовится на пару (овощи, мясо, рыбу).
• молоко - только в прокипяченном виде.
• творог - только после термической обработки ( в виде запеканок, вареников, сырников, пудингов).
• сметана – только в кипяченом виде. Она используется для приготовления соусов и подлив. Если ею поливают запеканки, вареники, сырники, или добавляют в 1-е блюда
• мясо используется сразу после размораживания. Фарш для котлет, фрикаделек делают непосредственно перед приготовлением блюда. Тефтели и котлеты готовятся в духовом шкафу не менее 30 мин.
• рыба используется в вареном, жареном и тушеном виде. Тепловая обработка не менее 15 мин.
• яйца - только в виде омлета. Нельзя давать яйца « всмятку » и яичницу. Их используют для приготовления блинчиков, оладий, рулетов, пирогов, запеканок
Задача 36
Дайте гигиенические рекомендации к составлению меню и режиму питания в ясельной группе, если в течение недели супы, в основном, заправлялись крупами, одновременно гарниры ко вторым блюдам были из макаронных изделий. Овощные гарниры подавались, преимущественно, к рыбе. В меню на завтрак и обед преобладали крупяные и овощные изделия, ужин – блюда из рыбы и молочных продуктов. Интервалы между приемами пищи – 4,5 – 5 часов. Ужин дети получали за 1 час до сна.
1.Дайте гигиеническую оценку питания
2.Какой набор пищевых продуктов ребенок должен получать ежедневно, и какие продукты должны встречаться в его рационе через день?
Ответ: 1.Данное меню не отличается разнообразием в течение всей недели. Необходимо чтобы в один день ребенок получал 2 овощных блюда и 1 крупяное. Выбор первых блюд для детей ничем не ограничен. Им показаны: бульоны; супы на этих бульонах, заправленные овощами, крупами, клецками, галушками, вегетарианские супы, супы молочные, фруктовые. В качестве вторых блюд дают котлеты, биточки, тефтели, тушеные овощи с мясом, рыбой, птицей. В состав обеда обязательно должен включаться салат, преимущественно из сырых овощей, желательно с добавлением зелени.
В качестве 3-го блюда необходимо дать свежие фрукты, соки, компоты. На завтрак и на ужин: различные молочные каши (желательно с овощами или фруктами), овощные блюда, крупо - овощные, блюда из творога, яичные блюда. Полдник должен состоять из молочных продуктов и выпечки. Кроме того, увеличен интервал между приемами пищи (для детей этого возраста 3 – 3,5 часа).
2.В меню ребенка каждый день должны быть: молоко, мясо, сливочное масло, растительное масло, сахар, хлеб. Каждые 2-3 дня: рыба, яйца, сыр, творог, сметана.