Задача 29

В ДДОУ круглосуточного пребывания в старшей группе дети получали за день следующий набор продуктов: хлеб пшеничный – 130 г, хлеб ржаной – 80 г, макаронные изделия – 60 г, картофель- 180 г, овощи разные – 200 г, фрукты свежие – 100 г, масло сливочное – 25 г, молоко – 500 г, творог – 50 г, мясо – 100 г, рыба – 50 г. Калорийность рациона составляет 2100 ккал, белки – 67 г, жиры – 67 г, углеводы – 300 г, соли кальция – 1200 мг, соли фосфора – 1500 мг, витамин С – 40 г.

1.Дайте гигиеническую оценку питания в детском учреждении.

2. Перечислите принципы организации питания детей в ДДОУ.

Ответ: 1.Питание детей в данном ДДОУ рациональное, отмечается только незначительное уменьшение количества вит. С в рационе (норма 50 мг/сут)

2. Принципы организации питания детей в ДДОУ.

В основу правильной организации детей в различные возрастные периоды положены следующие основные принципы:

• Регулярный прием пищи через определенные промежутки времени. Это способствует установлению взаимодействия между пищевыми центрами и секреторным аппаратом желудка, а значит, благоприятно влияет на функционирование всего пищеварительного тракта.

• Питание ребенка должно соответствовать уровню развития и функциональным возможностям организма в конкретный возрастной период. Характер и режим питания должны изменяться в соответствии с возрастом.

• Питательные вещества , поступающие в организм вместе с пищей, должны находиться в определенном соотношении между собой. Для детей грудного возраста это соотношение 1:3:6, для дошкольного и школьного - 1:1:4.

• Питание должно быть индивидуальным с учетом особенностей организма ребенка, состояния его здоровья, реакции на пищу.

Задача 30

В дошкольном учреждении завтрак дети 4 – 6 лет получают в 8 утра, обед – в 15 часов, ужин – в 18 часов. Общая калорийность составляет 2300 ккал, белки – 50 г (в т.ч. животного происхождения – 25г), жиры – 80 г (в т.ч. растительного происхождения – 40 г), углеводы – 320 г. Соли кальция – 1000 мг, фосфора – 1400 мг, витамина С – 30 мг.

1. Дайте оценку приведенным данным.

2.Перечислите основные требования к режиму питания ребенка

Ответ: 1.Питание детей в дошкольном учреждении не рационально, т.к. не соблюдается режим питания, повышена калорийность рациона за счет жира (норма 68 г) и углеводов ( в норме – 272 г), снижено количество белка (норма 68 г). Снижено в рационе количество солей кальция ( 1200 мг) и витамина С (50 мг).

2.Время приема пищи должно быть постоянным и соответствовать физиологическим особенностям детей различных возрастных групп.

Так как процесс желудочного пищеварения продолжается примерноЗ-3,5 часа в ДДОУ дети должны получать питание не реже 4 раз в сутки с интервалами 3-3,5 - 4 часа.

Наиболее физиологическим является следующий режим питания:

Завтрак - 7.30 - 8.30 обед - 11.30 - 12.30 полдник 15.00 - 16.00 ужин - 18.30 - 20.00

Дети находящиеся на круглосуточном или продленном пребывании в ДОУ:

Завтрак - 8.00, обед - 12.00, полдник 15.30, ужин - 18.30 - 19.00. Перед сном эти дети получают еще стакан кефира или молока с хлебом.